Diners zostały pytając przez ostatnie dwa tygodnie, co by się stało z głównym Charlotte grupy restauracji po śmierci współwłaściciela niedawno. Teraz szef kuchni/właściciel ogłosił swój plan.
Tom Condron mówi, że oryginalna lokalizacja The Liberty Gastropub w South End jest teraz zamknięta. Condron utrzymuje drugą lokalizację Liberty otwarte w Blakeney, 9816 Rea Road, i będzie utrzymywać jego francuski fine-dining restauracja, Lumiere, otwarte w Myers Park.
„Trzy restauracje są zbyt przytłaczające dla mnie,” Condron powiedział The Observer w czwartek rano. On chce skupić się na pozostałych dwóch locations.
Condron podjął decyzję po jego współwłaściciel i partner biznesowy, Matthew Pera, zmarł nagle dwa tygodnie temu. Condron i Pera podzielił pracę trzech restauracji, z Condron prowadząc kuchnię, podczas gdy Pera, rodowity Charlotte, prowadził usługi i gościnność – „przód domu” w restaurant parlance.
„Matt i ja byliśmy partnerami biznesowymi,” Condron powiedział. Condron powiedział The Observer w zeszłym tygodniu, że stara się znaleźć sposób, aby utrzymać wszystkie trzy restauracje otwarte i że prowadził kuchnię w Lumiere po odejściu Ben Philpott, który odszedł do pracy dla Paul Verica w Stanley.
„To jest moje dziecko,” Condron powiedział w zeszłym tygodniu. Lumiere’s francuski skoncentrowane menu pasuje do Condron’s European background.
W czwartek, chociaż, powiedział, że zdecydował, że nie może zarządzać wszystkie trzy i że postanowił zamknąć South End lokalizacji Liberty więc mógł skupić się na South Charlotte lokalizacji i Lumiere.
Gdy Liberty otwarty jesienią 2008 roku, to było przełomowe jako jeden z pierwszych gastropub w okolicy, z szerokim wyborem piw rzemieślniczych i menu ręcznie wykonane hamburgery, frytki i rzeczy jak Condron domu wykonane pikle. Z bardziej umiarkowane ceny niż wiele restauracji wyższej klasy, to zrobił dobrze w czasie, gdy gospodarka była w wolnym upadku, stając się popularnym wśród tłumu lunch uptown.
Od tego czasu, Condron powiedział czwartek, obszar South End dostał kilka restauracji w podobnym stylu, a on czuł, że South Charlotte potrzebuje gastropub more.
„Mieliśmy wielki bieg,” powiedział. „Muszę zdecydować, co jest ważne. South End ma tak wiele wspaniałych rzeczy, których South Charlotte nie ma.”
Ta historia po raz pierwszy pojawiła się na CharlotteObserver.com.
Photo: John D Simmons/Charlotte Observer
.