Kudzu A.K.A. „the vine that ate the south” jest bardzo odporną ozdobną winoroślą przywiezioną do USA w późnych latach 1800, aby pomóc kontrolować erozję gleby i, miejmy nadzieję, zapewnić źródło pożywienia dla bydła i innych zwierząt gospodarskich.
Ale kudzu vine znalazł doskonały dom w południowo-wschodniej części USA. Opady deszczu i łagodne temperatury w tym regionie zapewniały doskonałe warunki wzrostu. Podobno winorośl kudzu może rosnąć nawet do jednej stopy dziennie. Historie również obfitują w ludzi wracających z wakacji, aby znaleźć swoje pojazdy i domy pochłonięte przez tę inwazyjną winorośl.
Barn covered with Kudzu vine.
While rozprzestrzenianie się kudzu na całym południu jest ogromną katastrofą ekologiczną U.S. Forestry Service uważa, że rozprzestrzenianie się winorośli jest tylko 2,500 akrów rocznie zamiast wcześniej szacowanych 150,000 akrów spożywanych przez kudzu rocznie. Jeśli kiedykolwiek jechałeś autostradą przez Południe, widziałeś, jak kudzu pochłania drzewa, całe połacie lasu i wszystko inne, co stanie mu na drodze. Aby dowiedzieć się więcej o inwazji winorośli kudzu na południu sprawdź ten artykuł Wikipedii : Kudzu w Stanach Zjednoczonych
Ale wszystko nie jest stracone. Roślina kudzu jest jadalna dla nas, ludzi.
Przygotowanie i jedzenie Kudzu
Większość rośliny kudzu jest jadalna z wyjątkiem samej winorośli. Liście, czubki i pędy winorośli, kwiaty i korzenie mogą być bezpiecznie spożywane przez ludzi. Nie należy również jeść strąków ani nasion. Nie są one jadalne.
Liście rośliny kudzu mogą być przygotowane i spożywane tak samo jak szpinak. Świeże lub gotowane. Czułe młode liście są liście, które chcesz jeść. Jak liście dojrzewają będą się naprawdę trudne i może być zbyt wiele dla układu trawiennego do obsługi. Liście mają też rozmytą teksturę, której wiele osób nie lubi. Szybkie gotowanie lub gotowanie będzie więdnąć fuzzy powłoki więc to nie jest problem. Założę się, że zrobią dobry południowy styl zieleni!
Pędy i młode końcówki winorośli są podobno podobne do smaku groszku śnieżnego, a kwiaty są używane do produkcji galaretek, dżemów, a nawet wina. Smażenie lub gotowanie na parze jest powszechną techniką kulinarną dla czubków i pędów.
Korzenie rośliny kudzu są również technicznie jadalne. Najlepsze korzenie to nie te, które rosną blisko powierzchni, ale po które trzeba kopać w dół. W sytuacji przetrwania możesz zebrać młode, smukłe korzenie, usunąć całą korę, a następnie wyssać składniki odżywcze. Nie zaleca się jedzenia całego korzenia, ponieważ jest on bardziej drewniany niż skrobiowy jak ziemniak.
Korzenie są również suszone, a następnie rozdrabniane na proszek i poddawane serii płukania w celu usunięcia skrobi. Skrobia jest następnie używana do zagęszczania zup i panierowania potraw, które mają być smażone w głębokim tłuszczu. Skrobia jest ceniona w zupach, ponieważ rozpuszcza się lepiej niż inne środki zagęszczające i poprawia smak słodszych zup.
Tutaj jest kilka zasobów dla kudzu receptur i technik:
http://www.southernangel.com/food/kudzurcp.html
Możesz potrzebować kreatywności z przepisami i przygotowaniem rośliny kudzu, ponieważ nie jest to powszechna praktyka tutaj w USA.
Kudzu jako lekarstwo
Krzew kudzu był używany w Chinach ze względu na swoje właściwości lecznicze, a zapisy dotyczące takiego użycia sięgają 200 r. p.n.e.. Kudzu jest powszechnie używane do leczenia alkoholizmu i zmniejszania skutków kaca alkoholowego.
Możesz zamówić herbatę z kudzu przed następnym biciem tutaj: http://www.kudzutea.net/
Używanie kudzu do celów leczniczych, podczas gdy uznane nie jest poparte przez tony nauki. Oto trochę więcej informacji na temat kudzu jako leku z webmd: http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-750-kudzu.aspx?activeingredientid=750&activeingredientname=kudzu
Harvesting Kudzu
Kudzu rośnie na całym południowym wschodzie i podobno tak daleko na północ jak Kanada na wschodnim wybrzeżu. Jego rozprzestrzenianie się zostało nieco spowolnione, ale ze względu na jego odporność będzie prawdopodobnie nadal się rozprzestrzeniać, chyba że podjęte zostaną poważne działania. Jest odporny na zimno, ale zimno wydaje się trzymać go od rozprzestrzeniania się jak wildfire.
Tutaj jest poręczny przewodnik na temat identyfikacji kudzu: http://www.wikihow.com/Identify-Kudzu
Kształt liści kudzu może naśladować kształt trującego bluszczu, ponieważ oba mają trzy liście, które są płatowe. Ale przy odrobinie wprawy łatwo to odróżnić. Jeśli nie jesteś pewny siebie w identyfikacji trującego bluszczu vs. kudzu, najpierw wykonaj swoje badania.
Tutaj znajduje się mapa, na której skoncentrowana jest infestacja:
Kudzu nie jest trujące, ale rośnie bardzo gęsto, więc zaleca się stosowanie odzieży ochronnej podczas zbiorów. Dżinsy i koszula z długim rękawem oraz cienkie rękawice robocze powinny wystarczyć. Krytycy mogą ukrywać się w liściach, więc posortuj swoje zbiory zanim zabierzesz je do środka.
Pamiętaj, że chcesz zebrać młode, delikatne liście i pędy. Jeśli spróbujesz ugotować jakiekolwiek dojrzałe części rośliny, będziesz bardzo rozczarowany wynikiem.
Korzenie są jeszcze trudniejsze do zebrania. Zbieranie korzeni może być bardzo pracochłonne, ponieważ korzenie palowe dla jednej rośliny mogą rosnąć tak duże, jak 400 funtów. Nie będziesz iść po tych, ale szuka młodych korzeni łatwiej wykopać, ale nie przez powierzchnię. Przetwarzanie korzeni do źródła żywności jest bardzo pracochłonne. Ale może być przydatna w szczyptę dla składników odżywczych przetrwania.
Nawet jeśli import i rozprzestrzenianie kudzu w Stanach Zjednoczonych okazały się być ekologicznie katastrofalne … przynajmniej jest liściasty zielony jasna strona. Wiedza o tym, jak jeść i przygotowywać kudzu może się przydać w przypadku niedoborów żywności.
Czy jesteś zainteresowany wypróbowaniem przepisu na kudzu. Jeśli tak proszę podziel się swoimi wynikami!