Eggg puffs są wykonane z gotowanego jajka i łagodnie przyprawionego nadzienia cebulowego, zamkniętych w chrupiącym, płatkowatym cieście francuskim. Te indyjskie ptysie w stylu piekarni doskonale komponują się z filiżanką gorącego masala chai!
Skocz do:
- Składniki
- Instrukcje krok po kroku
- Ptysie jajeczne
Zwyczaj picia herbaty lub chai-time w indyjskim gospodarstwie domowym jest jednym z tych, które są wplecione w naszą tkankę społeczną. Chai-time jest integralną częścią budowania przyjaźni i trwałych związków.
Na pewno trzymam moje rytuały chai-time bardzo blisko mojego serca. Zaczynamy nasz dzień od filiżanki masala chai, zaparzonej z tartym imbirem, mlekiem i cukrem. Ten magiczny eliksir pomaga mi przetrwać większość dnia, aż do około 16:00, kiedy to przychodzi czas na moją drugą filiżankę.
Te jajowate ptysie w stylu keralskim są odpowiednim dodatkiem do gorącej filiżanki herbaty. Paczki z ciasta francuskiego wypełnione gotowanym jajkiem i cebulowo-pomidorową masalą, doprawione przyprawami w proszku. Idealne na odprężenie po długim i męczącym dniu, łatwe do zrobienia i oh, so addictive. Lubię też robić te samosy ze słodkich ziemniaków i grochu, do mojego chai.
Składniki
Te jajeczne ptysie są charakterystycznym elementem wielu piekarni w Kerali (w południowych Indiach). Są one szczególnie popularne wśród pracowników biurowych, którzy często udają się do tych piekarni na przerwę na herbatę i popijają gorącą filiżankę chai z jajkiem w ptysiu.
Typowo, ptysie w piekarni są wykonane z nadzieniem, które składa się z pikantnej mieszanki cebuli i pomidorów, przyprawionej liśćmi curry. Ugotowane na twardo jajko jest krojone w plasterki i dodawane do nadzienia. Ja wolę je przyrządzać z lżejszą wersją tej samej masali i uwielbiam dodawać do nadzienia startą marchewkę, aby nadać mu więcej ciała.
Instrukcje krok po kroku
Aby zrobić jajka w domu, potrzebujesz tylko kilku składników – kupionego w sklepie ciasta francuskiego, cebuli, startej marchewki, pasty pomidorowej, kilku przypraw w proszku wspólnych dla kuchni indyjskiej i gotowanych jajek oczywiście! Ja swoje gotowane jajka robię w garnku Instant Pot i za każdym razem gotują się idealnie.
Zacznij od zrobienia 'masala’ – jak nazywa się mieszankę cebuli. Zacznij od podgrzania oleju roślinnego w rondlu na kuchence. Dodać do niego pokrojoną czerwoną cebulę i smażyć do momentu, aż cebula będzie miękka, ale nie skarmelizowana.
Następnie dodać startą marchew i smażyć przez kilka minut. Dodać przyprawy w proszku i gotować jeszcze przez kilka minut.
Dodać koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszać. Dodaj sól i szczyptę cukru, aby doprawić. Wyłączyć ogień i odstawić mieszaninę do ostygnięcia.
Ugotuj jajka – jeśli używasz Instant Pot, gotuj w trybie ręcznym przez 5 minut, a następnie w trybie Naturalnego Uwalniania Ciśnienia przez 5 minut, po czym przenieś jajka do miski z zimną wodą na kolejne 5 minut. Ta metoda 5-5-5 jest tym, czego używam, aby ugotować jajka idealnie za każdym razem.
Przygotuj piekarnik. Aby złożyć jajka na ptysie, ułóż paski ciasta francuskiego na papierze pergaminowym umieszczonym na blasze do pieczenia. Na jedną połowę paska ciasta francuskiego nałożyć łyżeczką trochę masali. Na masalę położyć połówkę jajka i złożyć pasek ciasta francuskiego na drugą stronę.
Używając widelca, zaciśnij brzegi ciasta francuskiego, aby je uszczelnić. Na koniec, piecz ptysie w temperaturze 180 C przez 15-20 minut, do momentu, aż będą ładne i złoto-brązowe. Można też posmarować je ubitą pianą z białek, aby nadać ciastu ptysiowemu piękny, złotobrązowy kolor.
Ptysie jajeczne
Shinta
Składniki 1x2x3x
- ▢ 4 jajka
- ▢ 1 łyżka oleju roślinnego
- ▢ 2 cebule cienko pokrojone
- ▢ 1 marchew starta
- ▢ ½ ½ łyżeczki kolendry w proszku
- ▢ ½ łyżeczki kurkumy w proszku
- ▢ ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku
- ▢ 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- ▢ ⅓ łyżeczki cukru
- ▢ sól do smaku
- ▢ 1 arkusz ciasta francuskiego rozmrożonego z masłemmasło ciasto francuskie rozmrozić, jeśli używasz mrożonych arkuszy
Instrukcje
Ugotuj jajka:
-
Metoda Instant Pot: W Instant Pot, gotuj jajka na trybie Manual lub Pressure Cook przez 5 minut. Pozwól, aby ciśnienie spadło naturalnie przez 5 minut. Po 5 minutach, wykonaj szybkie zwolnienie ciśnienia i wyjmij jajka. Przełóż jajka do miski z zimną wodą na 5 minut. Jajka będą się łatwo obierać.
-
Metoda grzbietowa: Umieść jajka w rondlu na kuchence. Przykryj je wodą i doprowadź do wrzenia. Po tym jak woda dojdzie do wrzenia, kontynuuj gotowanie przez 7 minut dla jajek ugotowanych na twardo. Przenieś do miski z zimną wodą na 5 minut, aby ostygły. Następnie obierz jajka.
-
Pokroić jajka na pół i odłożyć na później.
Zrobić masalę jajeczną:
-
Olej roślinny podgrzać w rondlu.
-
Smażyć cebulę w oleju na patelni na średnim ogniu, aż zmięknie.
-
Dodaj startą marchew i smaż jeszcze przez 2-3 minuty.
-
Zmniejszyć ogień i dodać przyprawy w proszku.
-
Dobrze wymieszać, dodać koncentrat pomidorowy, sól i cukier do smaku.
-
Wyłączyć ogień i pozostawić mieszaninę do ostygnięcia.
Złożyć jajka na ptysie:
-
Rozłożyć arkusz ciasta francuskiego i pokroić w paski (ok. 5 cali x 10 cali).
-
Nałożyć czubatą łyżkę stołową masali na jedną połowę paska.
-
Nałożyć połówkę jajka na masalę.
-
Złożyć pasek na drugą stronę i użyć widelca do zaciśnięcia i uszczelnienia brzegów.
Do podmywania jajek (opcjonalnie):
-
Ubijając jajko z odrobiną wody, przygotuj podmywankę do ciasta francuskiego.
-
Posmaruj niewielką ilością płynu do mycia jaj powierzchnię każdego kawałka ciasta francuskiego przed pieczeniem.
-
Piecz kawałki w temperaturze 180C / 350 F przez 15- 20 minut, aż będą ładne i złoto-brązowe.
Składniki odżywcze
Caramel Tinted Life jest uczestnikiem Amazon Services LLC Associates Program, programu reklamy afiliacyjnej mającego na celu zapewnienie nam środków do zarabiania opłat reklamowych poprzez reklamę i linkowanie do amazon.com i stron powiązanych.
.