Savor and Share!
- Save 430
- Share 30
- Collect 5
- Inspire
- Send
Perusing Emeril’s Sizzling Skillets and Other One-Pot Wonders cookbook was like having coffee with an old friend. Tutaj w Kolorado, rześkie jesienne bryzy przybyły wraz z pragnieniem ciepłych, obfitych obiadów, więc Cajun Shrimp Stew Emerila jest idealnym sposobem na rozpoczęcie imprezy.
Emeril’s Cajun Shrimp Stew courtesy of The Secret Ingredient
Following Important Cajun Shrimp Stew Traditions
Ten pocieszający gulasz z krewetek jest daniem Cajun, którym cieszy się wielu domowych kucharzy w Luizjanie, szczególnie w okresie Wielkiego Postu.
Niektóre przepisy obejmują gotowanie na wolnym ogniu jajek na twardo w gulaszu krewetkowym, tworząc jeszcze bardziej sycący posiłek.
Sekretem jest uzyskanie zasmażki w odpowiednim kolorze … o stopień ciemniejszej niż masło orzechowe powinno załatwić sprawę. I nie daj się skusić na pominięcie ważnego kroku, jakim jest rozpoczęcie od przygotowania domowego wywaru z krewetek, to robi różnicę na całym świecie.
Bogaty wywar z krewetek zapewnia wzmocnioną podstawę dla tego gulaszu.
Warstwy warzyw i owoców morza w aromatycznym wywarze z krewetek odkrywają prawdziwy sekret tego przepisu.
W przeciwieństwie do niektórych dań typu comfort food, to danie jest rozgrzewające, ale nie ciężkie. Na drugim zdjęciu zauważ żółte marchewki i seler dodane do części ziemniaków – mieszamy więcej warzyw przy każdej okazji, jaką dostajemy.
Łatwe dostosowanie gulaszu do przypraw, preferencji warzyw i wrażliwości pokarmowych, takich jak alergie na skorupiaki lub diety bezglutenowe (pokazane poniżej).
Kiedy wyciągasz holenderski piekarnik, wiesz, że będzie się czym dzielić, więc zaproś kogoś na kolację.
Emeril’s Cajun Shrimp Stew: A Hearty One-Pot Wonder
Składniki
- ▢ 1 filiżanka oleju roślinnego (olej z awokado jest zdrowszym wyborem)
- ▢ 1 ½ filiżanki mąki uniwersalnejmąki
- ▢ 2 ½ filiżanki drobno posiekanej cebuli
- ▢ ¼ filiżanki mielonego czosnku (około 12 ząbków)
- ▢ 10 filiżanek bogatego wywaru z krewetek (str. 173)
- ▢ 2 liście laurowe
- ▢ 1 ¼ łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
- ▢ ¾ łyżeczki cayenne
- ▢ 2 łyżeczki posiekanych świeżych liści tymianku
- ▢ 1 ½ łyżeczki soli koszernej
- ▢ 3 duże ziemniaki do pieczenia (2 ½ do 3 funtów), obrane i pokrojone na 2-calowe kawałki
- ▢ 2 funty małych lub średnich krewetek, obrane i pozbawione skórek
- ▢ ¼ filiżanki posiekanej zielonej cebuli, tylko zielona część
- ▢ 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- ▢ Ryż biały długoziarnisty gotowany na parze, do podania
Instrukcje
-
Podgrzej olej w holenderskim piekarniku z ciężkim dnem na średnio-wysokim ogniu, a kiedy będzie gorący, dodaj mąkę. Ubij trzepaczką do połączenia i kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż powstanie średnia zasmażka (powinna wyglądać nieco ciemniej niż masło orzechowe), około 10 minut.
-
(Jeśli zasmażka zacznie brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień do średniego lub średnio-niskiego i nie spiesz się – ważne jest, aby zasmażka nie była w ogóle spalona, w przeciwnym razie gulasz będzie miał gorzki smak). Jak tylko zasmażka będzie miała odpowiedni kolor, dodaj posiekaną cebulę i gotuj do miękkości, mieszając od czasu do czasu, 4 do 6 minut.
-
Dodaj czosnek i gotuj przez 2 minuty. Mieszać w bulionie, stopniowo, i doprowadzić sos do delikatnego wrzenia. Dodaj liście laurowe, czarny pieprz, cayenne, tymianek i 4 łyżeczki soli i zmniejsz ogień tak, aby sos tylko się gotował. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż mączny smak zniknie, 30 do 45 minut.
-
Dodaj ziemniaki i kontynuuj gotowanie, odkryte i mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki są bardzo miękkie, a sos jest gęsty i aromatyczny, 30 do 40 minut dłużej. (Dodaj odrobinę wody lub bulionu z kurczaka, aby rozrzedzić sos, jeśli gulasz będzie zbyt gęsty podczas gotowania. Sos ma być gęsty i bogaty, ale nie pasty.)
-
Toss krewetki z pozostałą ½ łyżeczki soli. Wymieszać krewetki, zieloną cebulę i pietruszkę w gulaszu i kontynuować gotowanie, aż krewetki są po prostu gotowane przez, 3 do 4 minut. Doprawić do smaku i w razie potrzeby zmienić przyprawy. Usunąć liście laurowe. Podawać gulasz w płytkich miseczkach na gorącym białym ryżu.
Składniki odżywcze
Jak zrobić Emeril’s Cajun Shrimp Stew Gluten-Free:
Czasami przepisy są unikane z powodu wrażliwości pokarmowych jak nietolerancja glutenu, a jedna czytelniczka skomentowała, że ma alergię na skorupiaki.
Oto kilka zmian, aby zaspokoić te potrzeby, więc każdy może cieszyć się tym pikantnym gulaszem:
1. Słodka mąka ryżowa
2. Każda jędrna ryba, taka jak dorsz lub okoń morski, może zastąpić krewetki; po prostu pokrój je na łatwe do opanowania kawałki i gotuj w ten sam sposób (krótko). Użyj rybiej tuszy lub głowy zamiast krewetek, aby zrobić wywar rybny – poproś lokalny targ rybny o takie skrawki.
Więcej przepisów z Emeril’s Sizzling Skillets and Other One Pot Wonders:
Emeril’s Rich Shrimp Stock: Getting Ready for Cajun Shrimp Stew
Emeril’s Butternut Squash Lasagna with Italian Sausage and Sage: One-Pot Wonderful
Emeril’s Rigatoni with A Beefy Mushroom Gorgonzola Sauce: Or Something Like That
Emeril’s Spicy Vegetable Coconut Curry: Main or Side Dish
Emeril’s Turkey Club Casserole: One-Dish of Delicious
Ten post zawiera linki afiliacyjne. Dziękuję za wspieranie tego co robię tutaj na Savoring Today. Aby uzyskać więcej informacji dotyczących reklam i powiązań reklamowych, proszę zapoznać się z naszą Polityką Ujawniania Informacji.
Savor and Share!
- Save 430
- Share 30
- Collect 5
- Inspire
- Send
.