Brinjals gotowane w pikantnej masala – styl Tamilnadu. Spicy Ennai Kathirikkai Masala Recipe – Stuffed Brinjals Masala.
To jeden z moich ulubionych sposobów na brinjal na lunch. Uwielbiam faszerowane brinjale. Podzieliłam się już przepisem na nadziewane brinjale w stylu Andhra, który jest kolejnym szybkim i łatwym przepisem. To jest Tamilnadu styl nadziewane brinjal masala.
Dla Stuffing Masala Paste
Take patelni i dodać w oleju arachidowym. Dodaj nasiona sezamu, orzeszki ziemne i chana dal. Smażyć na małym ogniu, aż chana dal będzie lekko złoty kolor. Dodać kokos, cebulę i tamaryndowiec. Dodać suszone czerwone papryczki chilli. Smażyć przez minutę. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
Dodałem dwie odmiany czerwonych chilli. Byadagi i zwykłe chilli guntur. Chilli Byadagi nadają curry jaskrawoczerwony kolor, a chilli guntur sprawiają, że jest pikantne.
Gdy mieszanka jest już chłodna, zmielić w małym słoiku mixie na gładką pastę. W trakcie ucierania dodawać bardzo mało wody (kilka łyżek) i sól. Potrzebujemy gęstej pasty.
Odciąć 3/4 łodygi z brinjal. Przeciąć brinjal na krzyż, jak pokazano na zdjęciu. Wytnij tylko 3/4 brinjal w krzyżu, aby brinjal nadal trzymał swój kształt. Napełnić brinjal wewnątrz zmieloną pastą. Odstawić na bok.
Dla Ennai Kathirikkai – Stuffed Brinjals
Na patelni rozgrzać olej i dodać nadziewany brinjal. Do pozostałej zmielonej pasty masala dodać filiżankę wody, aby rozcieńczyć pastę. Dodać pozostałą pastę na patelnię. Przykryć patelnię pokrywką i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
Szkrawki oleju zaczną unosić się na powierzchni po tym, jak masala zgęstnieje od gotowania. To znak, że masala jest dobrze ugotowana. Dodaj liście curry i posiekane liście kolendry. Wymieszać raz i zdjąć z ognia.
Podawać na gorąco z parującym gorącym ryżem i ghee.
Drukuj
Opis
Brinjals gotowane w pikantnej masali – styl Tamilnadu. Pikantne Ennai Kathirikkai Masala Przepis – Nadziewane Brinjals Masala. Z krok po kroku zdjęcia.
Składniki
Skala1x2x3x
Dla farszu Masala Paste
- 1 łyżeczka oleju arachidowego
- 1 łyżka stołowa chana dal
- 1 łyżka stołowa. orzeszków ziemnych
- 1 łyżka stołowa białych nasion sezamu
- 2 łyżki stołowe świeżego kokosa
- 3 suszone czerwone chilli (Byadagi lub Kashmiri)
- 2 suszone czerwone chilli (Gundu milagai lub jakakolwiek pikantna odmiana)
- 1 cebula, grubo posiekana
- pół tamaryndowca wielkości agrestu
- 1 łyżeczka soli
Inne składniki
- 12 małych brinjali
- 3 łyżki oleju arachidowego
- 1 gałązka liści curry
- 2 gałązki liści kolendry, posiekane
Instrukcje
Dla pasty Stuffing Masala
- Ogrzać patelnię i dodać olej arachidowy. Dodać nasiona sezamu, orzeszki ziemne i chana dal. Smażyć na wolnym ogniu, aż chana dal będzie miała lekko złoty kolor. Dodać suszone czerwone papryczki chilli. Smażyć przez minutę.
- Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
- Po ostygnięciu, zmielić w małym słoiku do gładkiej pasty. Dodaj bardzo mało wody (kilka łyżek stołowych) i sól podczas mielenia.
Dla Ennai Kathirikkai – Nadziewane Brinjals
- Odetnij 3/4 łodygi z brinjal. Przeciąć brinjal na krzyż. Napełnić brinjal w środku zmieloną pastą. Odstawić na bok.
- Rozgrzać olej na patelni i dodać nadziany brinjal.
- Dodać filiżankę wody do pozostałej zmielonej pasty masala, aby rozcieńczyć pastę. Dodać pozostałą pastę na patelnię. Przykryć patelnię pokrywką i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
- Dodać liście curry i posiekane liście kolendry. Wymieszać raz i zdjąć z ognia.
- Podawać na gorąco z parującym gorącym ryżem i ghee.
- Kategoria: Side Dish
- Kuchnia: Południowoindyjska
.