Eric Greenspan ukończył zarówno Berkeley’s Haas School of Business, jak i Le Cordon Bleu Culinary School w Paryżu; szkolił się u słynnych szefów kuchni, w tym Alain Ducasse, David Bouley i Joachim Splichal. Jako szef kuchni w słynnej Patynie został nazwany jednym z „Ośmiu gorących szefów kuchni” magazynu Angeleno, a jego kuchnia zdobyła zarówno ocenę 27/30, jak i tytuł „Najlepszej francuskiej restauracji” od Zagat. 944 Magazine uznał Erica za jednego z „Najbardziej buzzworthy szefów kuchni w Ameryce.”
Wiosną 2007 roku, Eric otworzył The Foundry na Melrose do podobnie rave recenzje i rozbrzmiewający sukces. The Foundry zajęła drugie miejsce w konkursie Los Angeles Magazine na „Najlepszą nową restaurację”. Ze swoim eleganckim barem, muzyką na żywo i niezrównaną kuchnią, restauracja zdobyła wiele pochwał. Condé Nast Traveler uznał ją za Najlepszą Nową Restaurację; znalazła się w Top 75 Los Angeles Magazine, a także na liście „Istotnych 99” restauracji ówczesnego krytyka kulinarnego Jonathana Golda z LA Weekly, nagrodzonego Pulitzerem. The Foundry była również półfinalistą konkursu The James Beard Foundation’s Best New Restaurant in America.
Eric był ostatnio gospodarzem programu National Geographic „Eric Greenspan Is Hungry”. Brał udział w licznych konkursach kulinarnych i programach typu food-reality, w tym Food Network „Cutthroat Kitchen All-Stars”, „Chopped All-Stars”, „Guy’s Grocery Games All-Stars”, „The Next Iron Chef”, „The Next Iron Chef: Redemption” oraz „Iron Chef America”, w którym pokonał Bobby’ego Flaya w pojedynku.