This post may contain affiliate links. Jeśli klikniesz jeden z tych linków i dokonasz zakupu, mogę zarobić prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Jako Amazon Associate, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
Celery jest podstawowym warzywem od jakiegoś czasu. Jest on powszechnie stosowany w kuchni i jest na prawie każdej tacy warzyw w sklepie spożywczym. Ostatnio jednak, seler przeszedł z raczej nudne do dość popularny.
W mojej praktyce, wielu pacjentów pyta o korzyści zdrowotne soku z selera i jeśli powinny one być włączenie tego do ich codziennej rutyny. Nawet jeśli istnieje wiele korzyści z selera, nie jest to żywność, którą każdy może jeść.
Jeśli nie możesz jeść selera (lub nie chcesz jeść selera), czytaj dalej, aby dowiedzieć się o znalezieniu dobrego substytutu selera. Nawet jeśli lubisz seler, ale skończył Ci się i potrzebujesz substytutu selera, informacje zawarte w tym poście mogą Ci pomóc. Dowiesz się czym jest seler, jak jest używany w gotowaniu i posiłkach oraz jak znaleźć dobry zamiennik dla jakiejkolwiek potrawy, którą przygotowujesz.
Table of Contents
Czym jest seler?
Seler jest warzywem, które rośnie na bagnach. Był uprawiany w wielu krajach i używany jako żywność, przyprawa i w ziołolecznictwie. Seler rośnie w pęczkach prostych łodyg zwieńczonych liśćmi.
W Ameryce, jesteśmy najbardziej zaznajomieni z odmianą Pascal selera. Seler jest bardziej powszechny w Europie. Choć podobny do selera, korzeń jest główną jadalną częścią. Inne rodzaje selera, takie jak dziki seler, są powszechne w innych regionach.
Seler jest członkiem rodziny pokarmowej pietruszki (Umbelliferae). Inni członkowie tej rodziny żywności obejmują anyż, kminek, marchew, seler, kolendrę, kminek, koper, koper włoski, pietruszkę, kolendrę, trybulę i lubczyk.
Seler w gotowaniu
Liście selera, łodygi selera, przyprawa do selera i nasiona selera są używane w gotowaniu na wiele sposobów, w tym:
- Jako główny składnik (np. zupa krem z selera).
- Jako danie boczne (takie jak ze skrzydełkami kurczaka).
- Do nadania chrupkości (takie jak posiekane w sałatce z tuńczyka).
- Do nadania koloru (takie jak w bladej sałatce z kurczaka).
- Jako przekąska (na tackach z warzywami lub z polewą taką jak masło orzechowe lub serek śmietankowy
- Jako źródło smaku i tekstury (kiedy jest gotowany w zupach, gulaszach i daniach głównych – pomyśl o klasycznym Chicken Noodle).
- Jako przyprawa (nasiona selera, sól selera)
- Jako część „Świętej Trójcy” kuchni Cajun z Luizjany (seler, cebula, papryka. Przykładami potraw Cajun są Jambalaya, Gumbo i Etouffee.
- Jako część francuskiej podstawy Mirepoix (seler, cebula, marchew. Przykładem jest Kurczak i pierogi)
- Jako część włoskiej podstawy Battuto/Soffritto (seler, cebula, marchew z ziołami, które mogą być gotowane na smalcu, oliwie z oliwek lub maśle).
- Jako dekoracja (czyż ten seler nie wygląda fantazyjnie w Krwawej Mary?).
- Jako część polskiej bazy Włoszczyzna (seler, pietruszka, por, kapusta), co w przybliżeniu tłumaczy się jako „włoskie rzeczy.”
- Jako przyprawa w postaci na nasionach selera i soli selera (popularna w Bloody Mary’s i przyprawie Old Bay).
Czy można być uczulonym na seler?
Krótka odpowiedź brzmi zdecydowanie tak. Jest możliwe, aby być uczulonym na każdy pokarm. Seler nie jest uważany za powszechny alergen w USA. Alergia na seler jest powiązana z alergią na pyłki brzozy i bylicy.
Objawy alergii na seler (i seler) obejmują mrowienie w ustach, trudności w oddychaniu, objawy trawienne i wstrząs anafilaktyczny. Ponieważ seler i seler naciowy są tak blisko spokrewnione, ścisłe unikanie obu pokarmów jest zalecane, jeśli alergia jest znana lub podejrzewana.
(Jeśli masz lub podejrzewasz, że masz alergię pokarmową, powinieneś zdecydowanie porozmawiać ze swoim pracownikiem służby zdrowia, aby sprawdzić, czy konieczne jest przeprowadzenie testów alergicznych i omówić plan bezpieczeństwa, w tym epi-pen.)
Seler naciowy może również wymagać unikania z innych powodów. Niektórzy ludzie mają nadwrażliwość pokarmową na seler. (Wrażliwość pokarmowa obejmuje układ odpornościowy, ale nie komórki IgE jak w klasycznych alergiach pokarmowych. Ogólnie rzecz biorąc, reakcje wrażliwości pokarmowej obejmują białe krwinki.)
Niektórzy ludzie mają również nietolerancję pokarmową na seler. (Nietolerancje pokarmowe mogą być spowodowane przez problemy trawienne i generalnie nie angażują układu odpornościowego).
Wspólne i ukryte źródła selera
W Unii Europejskiej, etykiety żywności muszą wyraźnie określić, czy seler jest obecny. Jednakże, może on nie być wyraźnie określony na amerykańskich etykietach i w menu. Jeśli seler sprawia, że jesteś chory, proszę uważać na te pokarmy, które mogą zawierać ukryte źródła selera:
- Zupy w puszkach
- Soczki warzywne, w tym sok z selera i V8
- Broszki
- Sałatki, takie jak sałatka z tuńczyka, sałatka z kurczaka, sałatka z owoców morza, sałatka makaronowa
- Kuchnia cajuńska / kreolska
- Kuchnia europejska
- Kuchnie azjatyckie
- Zupy, Gulasze
- Sałatki i sosy sałatkowe
- Bekon peklowany &inne mięsa peklowane
- Bloody Mary (Ten napój mieszany może zawierać nasiona selera, nawet jeśli nie widać w nim świeżego selera.)
- Chicago style hot dog (Sól selera może być używana jako dodatek.)
- Ryby &Dania z owoców morza (Old Bay jest powszechną przyprawą i zawiera nasiona selera.
How To Find A Celery Substitute – Substitution Based On Characteristics
Because celery is used in a variety of ways, there isn’t a one-size-fits-all substitution. Aby znaleźć najlepszą opcję, zastanów się nad charakterystyką selera i sposobem jego użycia w przepisie. Jeśli lubisz potrawy zawierające seler, możesz sprawić, że nie będą one zawierały selera. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o wyborze odpowiedniego substytutu selera.
Cztery główne cechy selera naciowego:
1. Chrupkość – seler dodaje chrupkości sałatce z tuńczyka i jest chrupiącą stroną, gdy jest podawany ze skrzydełkami kurczaka.
2. Kolor – seler dodaje koloru sałatkom, stir-fries i innym potrawom.
3. Smak i tekstura – seler jest wybitny w wielu podstawach wielu potraw, takich jak zupy, gulasze i sosy.
4. Przyprawa – Nasiona selera dodają przyjemnego smaku do wielu potraw.
Więc, patrząc na przepis, który zawiera seler, myśląc o tym, dlaczego seler jest zawarty, da nam wskazówkę, co będzie dobrym substytutem.
Jeśli potrzebujesz chrupania, możesz spróbować tych dla surowego substytutu selera.
-
-
-
- Apple
- Cucumber
- Chopped Red or Green Cabbage
- Chopped Kale or Collard Greens
- Lettuce – any type
- Carrots
- Carrots
- Kasztany wodne
- Jicama
- Kalafior
- Ziarna słonecznika
- Pokrojona lub posiekana rzodkiewka
- Pokrojone migdały lub pekany
.
-
Jeśli potrzebujesz tekstury i smaku, możesz spróbować tych zdrowych alternatyw dla selera.
-
-
-
- Fennel (Można użyć łodyg kopru włoskiego i cebulek kopru włoskiego.)
- Czerwona, żółta lub biała cebula
- Skalmary lub zielona cebula
- Marchew
- Szalotka
- Czosnek
- Świeży szczypiorek
- Leki
- Papryka (Zielona papryka może być smacznym i nieoczekiwanym substytutem selera w farszu.)
-
-
Jeśli potrzebujesz zielonego warzywa jako zamiennika selera:
- Bok Choy
- Brokuły
- Szparagi
- Zielona fasolka
- Zielona kolendra, jarmuż, Gorczyca
- Szpinak
- Burak szwajcarski
- Burak ćwikłowy
- Rugoła
- Cukinia
- Okra
- Sałata.
- Sałata
- Kiełki brukselki
Jeśli potrzebujesz smaku i przypraw, możesz spróbować ich jako substytutu nasion selera i/lub soli selera.
- Ziarno kopru
- Kminek
- Lemon
- Czarny pieprz
- Biały pieprz
- Czosnek & Czosnek w proszku
- Cebula w proszku
- Sztruszka
- Kilantra
- Pieprz kajeński
- Papryka, Papryka wędzona, papryka ostra (Jeśli nie możesz jeść papryki, poznaj jej alternatywy.)
Końcowe przemyślenia
Gdy zastanawiasz się czego użyć jako alternatywy dla selera, zadaj sobie również następujące pytania:
Co lubisz?
Co masz w domu?
Co używałeś wcześniej?
I proszę, podziel się swoimi wskazówkami w komentarzach poniżej.
Czy podoba Ci się to co czytasz? Zapisz się do newslettera Single Ingredient Groceries.Autor
- Lisa Hugh MSHS RD LDN CLT
Lisa Hugh jest zarejestrowanym dietetykiem i certyfikowanym terapeutą skokowym. Posiada tytuł magistra administracji służby zdrowia. Jako ekspert ds. wrażliwości pokarmowej, jej pasją jest pomaganie ludziom o złożonych potrzebach medycznych i żywieniowych w znalezieniu żywności i produktów spożywczych, które są bezpieczne i przyjemne. Lisa z przyjemnością pomaga klientom w swojej prywatnej praktyce.
Sharing is caring!
.
-