Instructions
W dużej misce z dnem, ubij razem mąkę gfJules™ All Purpose Gluten Free Flour i sól. Ubij widelcem.
Uformuj studnię na środku i wlej do niej olej i rozbełtane jajko (lub jego zamiennik).
Umieszaj je razem, bez dodawania dużej ilości mąki, aż zostaną dobrze wymieszane. Następnie dodaj kwaśną śmietanę do studni, ubijając do połączenia.
Gradually begin stirring the flour in with the wet mixture in the center. W międzyczasie, wlej 1/8 szklanki wody na wierzch suchych składników i wymieszaj ją również. Gdy ciasto stanie się zbyt suche, dodaj dodatkowe 1/8 szklanki wody; dodaj więcej wody w razie potrzeby, aby ciasto było wystarczająco wilgotne, aby dobrze trzymało się razem w kuli. Kontynuuj mieszanie widelcem, aż cały płyn zostanie całkowicie połączony. Ciasto powinno trzymać się razem nie będąc zbyt mokrym i lepkim.
Zbierz ciasto w kulę i zawiń szczelnie folią. Odstaw na blat na co najmniej 30 minut, podczas gdy Ty przygotujesz nadzienie, takie jak puree ziemniaczane lub słodkie ziemniaki.
Po 30 minutach, przygotuj czysty blat lub matę do pieczenia, posypując je mąką gfJules™. Podziel ciasto na pół, obracając jedną połowę ciasta na posypaną mąką powierzchnię i pozostawiając jedną połowę ciasta owiniętą szczelnie folią plastikową.
Zacznij wałkować ciasto delikatnie w jednym kierunku, a następnie w drugim, aby uformować okrąg o grubości 1/8 cala.
Używając przynajmniej 3-calowego okrągłego noża (lub większego), wycinaj okręgi z ciasta, aż całe ciasto zostanie zużyte. Jedna połowa ciasta powinna dać około 18 3-calowych kręgów lub 7-8 4 1/2-calowych kręgów.
Wybierz kulkę wielkości marmuru z przygotowanego nadzienia i umieść ją tuż przy linii środkowej jednego kręgu ciasta. Naciśnij każdą kulkę w dłuższy kształt, bardziej podobny do ostatniego knykcia palca wskazującego, tak aby nadzienie wypełniło wgłębienie półksiężyca uformowanego przez złożenie ciasta na siebie.
Zanurz palec w wodzie i lekko posmaruj nim krawędź każdego koła z ciasta, aby je zwilżyć, co pomoże jednej stronie przylegać do drugiej, gdy zostanie złożone na nadzienie.
Złożyć jedną stronę ciasta nad nadzieniem, tworząc półkole.
Przycisnąć delikatnie, pamiętając o uszczelnieniu brzegów, a następnie ponownie lekko przycisnąć zębami widelca. Odłóż każdy uformowany pierożek na bok i przykryj wilgotnym ręcznikiem, aż będą gotowe do ugotowania.
Przygotuj duży garnek z wodą do wrzenia i delikatnie zanurz każdy pierożek we wrzącej wodzie. Włóż tylko tyle pierogów do garnka, ile może ugotować się bez tłoku (ja gotowałam 6 na raz). Mieszaj raz na jakiś czas, jeśli to konieczne, aby zapobiec ich sklejaniu się. Gdy zaczną się unosić na powierzchni, gotować kolejne 5 minut – całkowity czas gotowania powinien wynosić około 6-7 minut.
Wyjąć za pomocą cedzaka lub łyżki cedzakowej, aby opłukać i odsączyć. Staraj się nie dopuścić, aby pierogi dotykały się podczas odsączania, aby się do siebie nie przykleiły. Powtórzyć czynność, aż wszystkie pierogi zostaną ugotowane.
Podawać w tym momencie, lub smażyć na patelni na maśle lub innej alternatywie bez nabiału, aż będą lekko chrupiące. Podawaj same lub na wierzchu łóżka ze zwiędniętego szpinaku z orzechami włoskimi, rodzynkami, rodzynkami, posiekanymi jabłkami lub innymi dodatkami, które ci odpowiadają. Spróbuj również podawać z moim Sauté cebulowo-grzybowym (jak na zdjęciu w banerze na górze tego przepisu).