Gluten Free Roti (Chapati) & Gluten Free Atta

Mój prosty przepis na bezglutenowe roti, lub chapati, jest zrobiony z mojego pełnoziarnistego, bezglutenowego atta (lub mieszanki mąk). Są one wykonane z zaledwie pięciu składników.

This post contains Affiliate links. Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

Robię te bezglutenowe roti od wielu lat i z jakiegoś powodu nigdy nie podzieliłam się przepisem. Chyba myślałam, że jest to tak proste, że nie muszę.

Tylko wtedy, gdy rozmawiałam z Punam, uroczą właścicielką My Free From Kitchen, zdałam sobie sprawę, jakie to było ważne dla osób pochodzenia azjatyckiego, które musiały unikać glutenu.

Co to jest roti lub chapati?

Po raz pierwszy odkryłam roti, gdy byłam w Indiach z moją szóstą klasą college’u. Poszliśmy do sierocińca w Goa zaraz po Bożym Narodzeniu, kiedy miałam 16 lat. It blew my mind and I was smitten with Asia from that point onwards.

In addition to taking gifts to the orphans, we used public transport to travel around south India. Było to doświadczenie, którego nigdy nie zapomnę i które otworzyło mi oczy na kulinarne rozkosze prawdziwego indyjskiego jedzenia.

Nie sądzę, żebym kiedykolwiek wcześniej jadła roti lub chapati. Myślę, że naan’s były bardziej powszechne w Wielkiej Brytanii.

Ale zakochałam się w nich.

Tradycyjna wersja tego chleba byłaby zrobiona z indyjskiego atta. Jednakże, dla mojej bezglutenowej wersji używam mojej bezryżowej, pełnoziarnistej mieszanki mąki bezglutenowej.

Ciasto jest wałkowane bardzo cienko (w przeciwieństwie do chleba naan), a następnie albo grillowane, albo gotowane w tandoor. Te tradycyjne indyjskie chleby są tak popularne, że zazwyczaj jada się je do każdego posiłku.

Ja osobiście lubię je raczej jako płaski chleb wypełniony tartym serem i awokado. Możesz zobaczyć, jak bardzo są elastyczne…

Co to jest atta?

Dla tych z was, którzy nie wiedzą, atta jest pełnoziarnistą mąką pszenną, która pochodzi z Indii. Atta jest używany do tradycyjnych indyjskich płaskich chlebów, takich jak roti/chapati, puri, naan i paratha.

Od rozmowy z Punam zdałem sobie sprawę, że moja pełnoziarnista mieszanka mąki bezglutenowej rozwiązała problem. Powiedziała mi, że nie była w stanie znaleźć certyfikowany gluten free atta, które mogą być używane do tych pysznych chlebów.

Natychmiast zdałem sobie sprawę, że muszę podzielić się moim przepisem!

Co więcej, nadal muszę edukować ludzi o bezglutenowej mąki i mieszanek mąki. Jeśli nie wiesz, dlaczego są one tak ważne dla udanego bezglutenowego gotowania i pieczenia, przeczytaj ten artykuł: What on Earth is…A Gluten Free Flour Blend?

How do you make gluten free roti or chapati?

Roti’s and chapati’s are so similar that their names are often used interchangeably.

A roti would traditionally be cooked in a tandoor and a chapati on a tawa (flat griddle).

To make my gluten free roti’s I used a cast iron flat griddle pan so I’ve no idea if you could cook them in a tandoor oven. If anyone tries please do let me know the result.

Roti’s are so simple to make.

First, the flour and psyllium husk powder need to be combined. To zapewnia, że chleby są piękne i miękkie i elastyczne. Bez psyllium husk powder chleby byłyby suche i kruche.

Jeśli nie wiesz co to jest psyllium husk powder to przeczytaj ten artykuł: Psyllium: What on Earth is it?

Po zmieszaniu psyllium husk powder z mąką dodaje się sól (jeśli jest używana) wraz z olejem i wodą.

Nie podałam dokładnej ilości wody. Zamiast tego zachęcam Cię do dodania ilości potrzebnej do uformowania ciasta. Jeśli dodasz za dużo, nie martw się, wystarczy, że dodasz trochę więcej mąki. Nie chcę Cię tutaj zamęczać. Chcę, abyś sam poczuł się jak pracować z mąką bezglutenową.

Ideałem jest mieć lepkie ciasto na początek. Kiedy zagniatasz je przez minutę, powinieneś otrzymać gładkie (bez pęknięć) ciasto. Proszek z łusek psyllium wchłonie część płynu podczas wyrabiania ciasta.

Darmowa książeczka z przepisami

Jeśli podoba Ci się ten przepis i jesteś zainteresowany pieczeniem bardziej udanych bezglutenowych smakołyków, zapisz się do mojej darmowej książeczki z przepisami. Znajdziesz w niej przepisy na podpłomyki, naleśniki, ciasta, puddingi Yorkshire i wiele innych. Dostaniesz również mój cotygodniowy newsletter z inspiracjami, wskazówkami i nowościami…

Gdzie mogę kupić twoją bezglutenową atta?

Jeśli jesteś zainteresowany dowiedzeniem się więcej o tym, jak używać mojej bezglutenowej mieszanki mąki do kuchni indyjskiej, wtedy przejdź na moją stronę Gluten Free Atta.

Alternatywnie, jeśli chcesz kupić mieszankę mąki, wtedy przejdź do mojego sklepu z mąką bezglutenową.

Can I make your gluten free atta or flour blend?

If you are not in the UK but want to know how to make my gluten free flour blend so you can make these perfect roti’s then I have good news for you!

I’ve launched a series of online gluten free cookery courses. W nich dzielę się przepisem i metodą na mieszankę mąki wraz z mnóstwem lekcji, jak zrobić najpyszniejsze bezglutenowe jedzenie.

Mam nadzieję, że wkrótce się tam zobaczymy. A jeśli masz jakieś pytania nie wahaj się skontaktować ze mną używając linku w menu powyżej.

Zapisz przepis na Pinterest:

.