Powyżej: Gruet Winery tasting room associate Diana Garner nalewa makeings of a proper toast. Zdjęcia Douglas Merriam.
Jeśli jechałeś na północ na I-25 z Albuquerque do Santa Fe w ciągu ostatnich kilku lat, prawdopodobnie zauważyłeś 30 akrów trellised winorośli snaking w górę łagodnego zbocza w pobliżu podstawy Sandía Mountains. To winnica Tamaya należąca do Santa Ana Pueblo i należąca do Gruet Winery. Głęboko zielone pędy wyciągają się i przyciągają wzrok, szczególnie latem, kiedy uporządkowany las kolorów kontrastuje z pustynnym krajobrazem. To wygląda jak niezwykłe miejsce dla winnicy, ale ta działka jest kluczem do wielkiego kroku naprzód w 30-letniej historii najsłynniejszej winnicy w Nowym Meksyku: przybycie nowego wina musującego, które ujawnia unikalne terroir regionu i pokazuje ekspertyzy, że winiarz Laurent Gruet zaszczycił przez dziesięciolecia w Land of Enchantment.
Powyżej: Wizyta w sali degustacyjnej Grueta w Albuquerque i rozlewni (poniżej).
W regionie Szampanii we Francji, winiarze mogą używać tylko trzech odmian winogron: chardonnay, pinot noir, i jednego, o którym prawdopodobnie nigdy nie słyszeliście: pinot meunier (moon-yay). Ten długo pomijany szczep stanowi około jedną trzecią winorośli uprawianych w Szampanii, ale do niedawna był postrzegany głównie jako członek chóru, a nie solista. To się zmienia wraz ze wzrostem popularności „grower” szampanów, win musujących o nazwach, o których nigdy nie słyszałeś, ponieważ pochodzą od rolników, którzy robią własne wino zamiast sprzedawać swoje winogrona do ustalonych winnic. Szampan taki jak Dom Pérignon jest sławny, ponieważ dzięki umiejętnemu łączeniu początkowych win spokojnych, rezultat smakuje wyśmienicie z roku na rok. Ale koneserzy szukają bąbelków od producentów z przeciwnego powodu: ponieważ smakują one tak różnie między sobą i z roku na rok, zachwycając idiosynkrazją wynikającą z terroir i wizji winiarza. W tym samym czasie coraz więcej producentów zaczęło wypuszczać jednoodmianowe wina musujące, które eksponują charakter pinot meunier. Wszystkie te pomysły łączą się w 1000 przypadków Sparkling Pinot Meunier Brut, które Gruet wydał we wrześniu, dostępne wyłącznie w winnicy.
„Chciałem po prostu pokazać winogrona same w sobie”, mówi Laurent Gruet. „Smak jest bardzo podobny do pinot noir: rustykalny i ziemisty, z ładnym owocem, ale bogatszy”. Wino spędza dwa lata starzejąc się na drożdżach i dostaje mniejszą niż zwykle dawkę słodyczy tuż przed butelkowaniem.
W 1952 roku Gilbert Gruet założył małą, zgrzebną winiarnię w regionie Szampanii we Francji, a jego dzieci, Laurent i Nathalie, kontynuowali tradycję zakładając własną firmę win musujących w Nowym Meksyku, produkując pierwsze butelki w 1989 roku. Do 2014 roku firma rozrosła się tak bardzo, że nawiązała współpracę z Precept Wine, rodzinną firmą z północnego zachodu, która przejęła znaczną część sprzedaży i dystrybucji, pozwalając Laurentowi skupić się na produkcji wina. Partnerstwo pozwoliło również winnicy rosnąć, ale był jeden problem: nie ma wystarczająco dużo winogron. Gruet dostaje około jednej trzeciej swoich owoców z Nowego Meksyku, ale nadal kupuje winogrona z Kalifornii i stanu Waszyngton, too.
Po kilku latach negocjacji, Laurent Gruet konsultował się z pueblo na miejscu Tamaya Vineyard, rozszerzenie plemiennych projektów rolnych. (Santa Ana prowadzi również szkółkę). Jedna z niewielu winnic należących do rdzennych mieszkańców w kraju, sprzedaje swoje winogrona wyłącznie Gruetowi. Pierwsze winorośle posadzone w 2014 roku to chardonnay i pinot noir, dwie słynne odmiany winorośli, które trafiają do niemal wszystkiego, co Gruet produkuje- najlepiej sprzedający się Brut jest mieszanką tych dwóch winogron, podobnie jak Demi-Sec i Grand Rosé, podczas gdy pinot noir robi solo w Blanc de Noirs i Brut Rosé.
Powyżej: Gruet’s piękne patio w ich Albuquerque degustacji room.
„Przekonałem ich, aby dodać pinot meunier, ponieważ jesteśmy na ponad 5000 stóp wysokości,” Gruet mówi, wyjaśniając, że później-budding pinot meunier jest mniej podatne na wiosenne przymrozki. Krzewy rosły dobrze i dały wino o uderzającym smaku, które nie chciało zniknąć po zmieszaniu z innymi. Mimo, że kilku francuskich producentów wypuszczało szampany zrobione z samego pinot meunier zamiast tradycyjnej mieszanki, Gruet nie słyszał o żadnych amerykańskich winiarniach, które by to robiły i był gotów eksperymentować ze świeżymi pomysłami. Wczesny sukces win sprawił, że Gruet chętnie zobaczy więcej pinot meunier zasadzonych na pueblo.
Z powodu pionierskiej winnicy Santa Ana, to specjalne małe wydanie stało się pierwszym winem musującym Grueta od czasu współpracy z Precept, które zostało wyprodukowane w 100% z winogron z Nowego Meksyku, co zostało ogłoszone na etykiecie: „100% uprawiane i produkowane w Nowym Meksyku”. We wrześniu, pełna sala fanów w sali degustacyjnej w Albuquerque podniosła swoje flety, aby wznieść toast za 30. rocznicę winnicy i wydanie Pinot Meunier Brut. „Wszyscy sommelierzy chcą teraz 100 procent pinot meunier i jestem bardzo dumny z tego wina” – mówi Gruet. „Pochodzi z małej winnicy i pokazuje, jak wielki potencjał ma Nowy Meksyk, aby zrobić wspaniałe wino”.
THE RECIPES
¡Qué Fancy!
Likier Atapiño firmy Santa Fe Spirits naprawdę smakuje tak samo jak opiekane orzechy piñon. Lubię dodać odrobinę do Grueta, aby wznieść uroczyste toasty za Nowy Meksyk.
Wykonuje 1
- 1/2 uncji likieru Atapiño
- 4 1/2 uncji Gruet Brut
- Do fletu szampańskiego wlać likier i dopełnić Gruetem.
Pomegranate Mimosa
Moje drzewo granatu w Albuquerque zwykle dostarcza 20 funtów owoców jesienią, z których większość wyciskam na sok i zamrażam do świątecznych koktajli. Ta mimoza zapewnia świąteczną szczyptę koloru i owocowy, ale nie słodki smak. Jeśli nie masz soku z granatu, zastąp go likierem z granatu, aby uzyskać nieco mocniejszy napój.
- 1 uncja soku z granatu, schłodzonego
- 4 uncje Gruet Brut
- We fletach szampańskich wlej sok z granatu i dopełnij Gruetem.
.