Miejsce to ma wielkie znaczenie strategiczne; kontroluje dostęp do doliny Calavon. Zajmowane od czasów prehistorycznych, było oppidum w okresie rzymskim.
W średniowieczu, mieszkańcy opuścili równinę i osiedlili się wokół ufortyfikowanego miasta.
Podczas II wojny światowej, wioska Gordes była aktywnym ośrodkiem ruchu oporu przeciwko okupantom. Została zbombardowana 22 sierpnia 1944 r., a kilkanaście domów zostało wysadzonych w powietrze w odwecie za śmierć niemieckiego żołnierza, zabitego przez bojowników ruchu oporu.
Istniejący kasztel pochodzi z X wieku i został przebudowany w okresie renesansu. Podczas Wojen Religijnych, Gordes, solidnie ufortyfikowane, oparło się szturmowi Barona des Adrets, okrutnego wodza hugenotów, który szalał ze swoją niszczycielską furią na opactwo Senanque.
Ten imponujący zamek dominuje nad wioską Gordes. Pochodzi z X wieku i został przebudowany w okresie renesansu. Można go zwiedzić i muzeum, które się w nim mieści, muzeum Pol Mara, współczesnego malarza flamandzkiego i mieszkańca Gordes.
Straszna niepewność, z powodu wielu najazdów na przestrzeni wieków, zmusiła ludność wiejską do szukania schronienia na wzgórzach. Takie było pochodzenie tych wiosek na wzgórzach. Strategiczna wartość tych ufortyfikowanych miast trwała przez średniowiecze i część renesansu, zwłaszcza podczas wojen religijnych.
Dzisiaj Gordes jest jedną z siedmiu najpiękniejszych wiosek we Francji w departamencie Vaucluse. Znana wokół worlk, wioska zasługuje, ze względu na jej nietykalne powietrze, na nazwę akropolis-miasto i jest na wybranym miejscu wśród miasteczek wartowniczych regionu Luberon.
.