Hawaiian Beef Stew

Hawajski gulasz wołowy nazywany jest na Hawajach „lokalnym gulaszem wołowym”. Jest obfity i pocieszający, pełen delikatnej wołowiny, marchewki i ziemniaków. Najlepiej podawać go z dużą miską ryżu!

Lokalny gulasz wołowy, gotowy do jedzenia

Czym jest Hawajski Gulasz Wołowy?

Ok, najpierw rzeczy najważniejsze! Większość ludzi nazywa to danie Hawajskim Gulaszem Wołowym. Ale na Hawajach nazywamy to gulaszem wołowym w stylu lokalnym. Lub po prostu gulaszem wołowym. Dzieje się tak, ponieważ gulasz wołowy nie jest właściwie daniem hawajskim, jest to danie lokalne (więcej na temat hawajskiego jedzenia kontra lokalne jedzenie na Hawajach tutaj).

Ale my nie osądzamy. Jakkolwiek to nazwiesz, po prostu upewnij się, że jesz to na ryżu (najważniejsze) i ciesz się.

Dorastaliśmy jedząc gulasz wołowy wszędzie, od szkolnej stołówki do lokalnych restauracji. Oczywiście, najlepszy był zawsze serwowany przez czyjegoś wujka lub babcię. Zrobiliśmy też całkiem średnią wersję w domu ^_^

Więcej informacji i przepis poniżej…

Lokalny gulasz wołowy, po dwóch godzinach gotowania

Hawaiian Beef Stew Versus Regular Beef Stew

Czym różni się nasz lokalny gulasz wołowy z Hawajów od zwykłego gulaszu wołowego z kontynentu? Oto kilka:

• Pomidory – wersja hawajska ma dużo pomidorów (w postaci pasty pomidorowej i całych pomidorów bez skórki w puszce). Mainland beef stew nie ma pomidorów (lub bardzo mało, w postaci pasty pomidorowej).
• Słodycz – wersja hawajska jest nieco słodsza (z powodu pomidorów). Local tastes tendencję do veer trochę słodki, więc to jest po prostu lepiej pasuje do naszych tastebuds.
• Kolor – Hawaii wersja jest czerwona w kolorze. Mainland version is darker, more brown in color (this comes from the red wine and/or beef stock).
• Seasoning – Hawaii version uses bay leaf. Mainland wersja często wzywa do wielu innych składników, takich jak liście laurowe, tymianek, papryka, a nawet sos worcestershire.
• Ryż! – Na Hawajach zawsze jemy gulasz wołowy na ryżu. Wersja kontynentalna jest zazwyczaj jedzona z chlebem. I am forever team rice ^_^

Pomidory w puszce całe bez skórki i pasta pomidorowa

Why Tomato Paste and Whole Tomatoes

Fyi, I’ve included affiliate links below. I may earn a small commission (at no cost to you), if you purchase through the links.

This recipe calls for both tomato paste and a can of whole peeled tomatoes. Dlaczego oba? They both add tomato flavors but in different ways.

You add in the tomato paste first, and saute it (with the onions), till the tomato paste turns a deep, brick red color. To daje danie końcowe głębszy, prawie karmelizowany smak pomidorów. To dodaje głębi i złożoności (przy bardzo niewielkim wysiłku).

Przepis wzywa do dużej 28 uncji puszki całych pomidorów bez skórki. Pomidory (plus soki z puszki) stanowią „soczystą” część tego gulaszu. Nie martw się o krojenie pomidorów, one naturalnie same się rozpadną w ciągu dwóch godzin gotowania na wolnym ogniu.

Uwaga: Dla pasty pomidorowej, używam Muir Glen. Dla puszkowanych całych pomidorów bez skórki lubię: Bianco DiNapoli, San Marzanos, oraz markę 365 (która jest znacznie bardziej przystępna cenowo).

Krok 4 przepisu (dodanie całych pomidorów bez skórki i wołowiny z powrotem)

Gdzie zjeść Hawajski Gulasz Wołowy

Możesz dostać gulasz wołowy wszędzie na Hawajach! Każde miejsce ma swój własny styl (więcej pomidorów/mniej pomidorów, niektóre miejsca są słodsze, inne dodają nawet shoyu!), więc nie ma czegoś takiego jak „najlepsze” miejsce na gulasz wołowy. Oto kilka, które lubimy:

• Helena’s Hawaiian Food – Wspominałam o Helena’s milion razy na tym blogu. Jeśli jest jedna restauracja, którą musisz odwiedzić w Honolulu, to na pewno jest to Helena’s! Robią tam wszystkie klasyczne hawajskie dania (jak lau lau, poi, łosoś lomi lomi, świnia kalua i haupia), i robią to pięknie! Można tu też dostać kilka lokalnych dań, takich jak sałatka mac i gulasz wołowy. Helena’s jest najlepsza. Pełny post Heleny tutaj.
• Yama’s Fish Market – Super dobre miejsce na wynos. Uwielbiam domowej roboty lau lau, wiele rodzajów ahi poke, wymarzone desery haupia i… gulasz wołowy! Full Yama’s post here.
• Nico’s Pier 38 – Beef stew comes plate lunch style with rice (or chow mein) and mac salad. Upewnij się, że spróbujesz również ahi z furikake i świeżego poke.

Wszystkie świeże składniki na gulasz wołowy

How To Make Hawaiian Beef Stew

• 1 funt wołowego mięsa gulaszowego (boneless chuck roast, pokrojony w 1-calową kostkę)
• 1 średnia cebula, posiekana
• 3-5 ząbków czosnku, rozbite
• 1 łyżka stołowa pasty pomidorowej
• 1 28-uncjowa puszka pomidorów bez skórki
• 2 suszone liście laurowe
• 3 łodygi selera, posiekane
• 2 średnie marchewki, posiekane
• 2 średnie ziemniaki, posiekane

Pewnie zjedz miejscowy gulasz wołowy na ryżu! To jest najważniejsze.

1. Rozgrzej łyżkę stołową oleju w garnku. Osusz, lekko posól, a następnie zrumień wołowinę (ze wszystkich stron) na średnio-wysokim ogniu. Gdy się zrumieni, wyjmij wołowinę na talerz.
2. W razie potrzeby dodaj więcej oleju do garnka. Dodaj cebulę i czosnek, i smaż przez 3-5 minut, do uzyskania złotobrązowego koloru.
3. Dodaj pastę pomidorową. Smażyć kolejne 2 minuty, aż pasta pomidorowa zmieni kolor na ciemniejszy, ceglasto-czerwony.
4. Dodaj puszkę pomidorów bez skórki, liście laurowe i 1/2 szklanki wody. Dodaj z powrotem wołowinę. Doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień do minimum. Załóż pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
5. Zdejmij pokrywę, odwróć ciepło z powrotem do średnio-wysokiej. Dodaj seler, marchew i ziemniaki. W razie potrzeby dodaj więcej wody (chcesz się upewnić, że całe mięso i warzywa są przykryte). Doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień z powrotem na niski. Załóż pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę. Dopraw solą i dużą ilością czarnego pieprzu.
6. Podawaj nad dużą miską gorącego ryżu. To jest onolicious!

Przepis do wydrukowania poniżej ^_^

.