Restaurants
Here’s why the famed farm-to-table’s first, Waterbury restaurant still earns every accolade.
Devoted foodies i restaurant newbies kochają The Feed. Zapisz się teraz do naszego biuletynu dwa razy w tygodniu.
Jadalnia w Hen of the Wood. / Photo by Shem Roose
Jest chłodny i mżawkowy dzień w połowie czerwca, par dla kursu podczas deszczowego sezonu wiosennego, który sprawił, że Zielone Góry wydają się jeszcze bardziej zielone. Ale w przeciwieństwie do większości urlopowiczów w Vermont o tej porze roku, mój mąż i ja nie jesteśmy tutaj, aby wędrować i jeździć na rowerze po naszych drogach przez backwoods: Robimy prawie 200-milową, trzygodzinną pielgrzymkę do oryginalnego Hen of the Wood, wiejskiej legendy, odkąd szef kuchni/współwłaściciel Eric Warnstedt otworzył ją w Waterbury 14 lat temu. Tuż przy drodze, którą turyści jadą na północ do Stowe, widzimy ją: urokliwy, ale niepozorny budynek młyna z cegły z napisem „Waterbury Feed Co.”
Ciężkie drzwi skrzypią głośno po otwarciu do niepozornego miejsca do siedzenia, a ja zastanawiam się, o co tyle zamieszania. Ale kiedy schodzimy w dół po schodach, zaczynam rozumieć. Chwilę zajmuje moim oczom dostosowanie się do ciemności panującej w jaskini na niższym poziomie jadalni, gdzie ściany z łupków mienią się w świetle świec wotywnych. Kiedy jednak już to zrobią, przez okna ukazuje się główna atrakcja: spokojny strumyk i kaskadowy wodospad tuż obok. Słowo „magiczny” samo przychodzi na myśl.
Ale Hen of the Wood jest w równym stopniu związany z wychowaniem, co z naturą. To w końcu miejsce, w którym na stole zostawia się odręcznie napisane życzenia urodzinowe – i serwuje się lokalnie pozyskiwane, niefrasobliwe jedzenie, które jest zarówno boskie, jak i uduchowione. W ten późnowiosenny wieczór, zaczynamy od pierzastej, suszonej coppy skropionej EVOO, doskonale uzupełnionej talerzem produkowanego w Vermont sera z surowego mleka Jersey i domowym winem musującym. Drugie danie to ręcznie robione scarpinocc nadziewane kozim serem, z jasną rabarbarową mostardą i ziemistymi szparagami, a także tost z (jakżeby inaczej?) grzybami z drewna hen-of-the-wood i gotowanym kaczym jajkiem. Stek z wieszaka spoczywający w basenie z kremem ze słodkiego groszku i funky blue, jest wspaniałym głównym wydarzeniem.
Na deser podajemy bogaty, maślany pot de crème, zanim wyjdziemy tylnymi drzwiami na patio restauracji, gdzie nie ma potrzeby gonić za licznymi wodospadami – w Hen of the Wood jeden z nich jest dołączony do posiłku.
Topnotch Resort w pobliskim Stowe. / Courtesy photo
Hen of the Wood
Waterbury, Vermont
Miles from Boston: 189
802-244-7300, henofthewood.com.
STAY
Stowe’s Topnotch Resort (od 279 USD za noc) to miejsce nie tylko na sezon narciarski: Miesiące letnie i jesienne są idealne na pluskanie się w całorocznym basenie, odprężenie się podczas masażu dla par w rozległym spa lub doskonalenie swingu na kortach tenisowych, a wszystko to podczas podziwiania doskonałych górskich widoków.
802-253-8585, topnotchresort.com.
PLAY
Chcesz spalić wczorajszy epicki posiłek? Wskocz na Stowe Recreation Path, utwardzoną 5,3-milową zieloną ścieżkę, którą możesz poprowadzić tuż przy Topnotch, aby podziwiać malownicze widoki, a może nawet wypić kilka łyków w browarze Idletyme, który znajduje się na trasie i oferuje rozległe zewnętrzne patio z grą w kukurydzę i znakomitymi podwójnymi IPA produkowanymi na miejscu.
802-253-4765, idletymebrewing.com.
Czytaj więcej o Ultimate Five-Star Foodie Road Trip
.