Ten przepis Heritage Frosting jest kremowy i nie za słodki. Zaczyna się od gotowanej mieszanki mąki i mleka, co nadaje mu wyjątkowy smak i konsystencję. Taka wspaniała alternatywa dla tradycyjnego kremu maślanego!
Here we are again! Kolejny Lukrowy Piątek w książkach! Uwielbiam tę serię i mam nadzieję, że Wy również. Mogę już powiedzieć, że to będzie wielki zasób dla mojej strony posuwając się naprzód, mieszanie i dopasowywanie ciast do różnych lukrów! Yay dla masła i cukru!
SO tak wielu z was pytało o ten lukier… prosząc o coś trochę mniej słodkiego niż tradycyjny krem maślany.
Moja mama używała tego lukru za każdym razem, gdy robiła swoje ciasto Red Velvet… którym wkrótce się z wami podzielę! Tak się składa, że jest to absolutnie NAJLEPSZY przepis na ciasto Red Velvet w całej krainie i jest mi po prostu przykro, że nie podzieliłam się nim z Wami wcześniej!
Anyhow, częścią tego, co sprawia, że to ciasto jest najlepsze, jest lukier! Słyszałam, że ten rodzaj lukru nazywany jest wieloma różnymi rzeczami…Lukrem z Gotowanej Mąki, Lukrem Gotowanym, Magicznym Lukrem, Lukrem Ermine…
W każdym razie, moja mama nazywała go Lukrem Dziedzictwa, więc ja też będę go tak nazywać. Różnica w przepisie jest taka, że gotuje się mleko i mąkę razem, prawie jak sos, aż będzie bardzo gęsty. To służy jako podstawa lukru.
How to Make This Heritage Frosting Recipe
Pozwalasz mu całkowicie ostygnąć. Możesz nawet zrobić ten krok z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce, aż będziesz gotowy do użycia!
Podczas gotowania mleka i mąki, musisz je nieustannie ubijać. Nie chcesz żadnych grudek, ponieważ kiedy już tam są, nie ma odwrotu…zaufaj mi, próbowałam.
Podsumowując, skończysz z grudkowatym lukrem i to jest po prostu obrzydliwe. Kiedy mieszanina mąki jest już schłodzona, mieszasz razem masło i cukier.
Tutaj poszłam trochę poza scenariuszem. Przepis mojej mamy (i większość tych, które znalazłam w sieci) mówi o cukrze granulowanym. Zrobiłem to w ten sposób i to jest dobre. W ten sposób robiła go moja mama i prawdopodobnie jest to tradycyjny sposób robienia tego lukru. HOWEVER.
To jest moja strona internetowa i ja ustalam zasady. Proszę nie krępuj się spróbować z cukrem granulowanym, jeśli chcesz… ale ponieważ myślę, że przychodzisz do mnie po MOJE ulubione, ja właściwie lubię robić to z cukrem pudrem.
Przepraszam, to jest po prostu to, co wolę.
Czuję, że cukier puder daje mu jedwabistą teksturę… i właściwie jest trochę mniej słodki, moim zdaniem. I will include the granulated sugar adaptation in the recipe, so you can make your own choice.
Mix the coolled flour mixture in with the butter and sugar until it’s fluffy and silky!
Serio, jakie to wspaniałe!!!
A teraz kolejna wskazówka, którą Ci dam…
Gdy testowałam ten przepis, zrobiłam kilka partii. Jedną partię użyłam od razu na torcie i była niesamowita. Drugą partię zachowałam i schowałam do lodówki, aby użyć jej na torcie później w tym tygodniu.
Gdy byłam gotowa do użycia lukru, wyjęłam go z lodówki i pozwoliłam mu dojść do temperatury pokojowej. Ponownie go ubiłam, aby był puszysty i kremowy. Ale to po prostu nie zadziałało. Frosting stał się cienki i zsiadły wyglądający… i po prostu dzieciak goopy.
Anyhow, spróbowałem go ponownie w następnym tygodniu, z tymi samymi wynikami. Więc nie polecam robienia tego z wyprzedzeniem. Zrobiłabym to i zamroziła ciasto lub babeczkę tego samego dnia. Kiedy już jest na torcie, nie miałam żadnych problemów z konsystencją, chociaż mięknie im dłużej siedzi, ale nadal jest całkowicie smaczny.
Możesz absolutnie nakładać ten lukier, ale nie używałabym go do nakładania kwiatów lub czegokolwiek, co chciałoby zachować czysty kształt. Lubię go najlepiej rozsmarowanego, ale to tylko moja opinia!
Zobacz mój przepis na ciasto Red Velvet!
Drukuj
Opis:
Ten przepis na Heritage Frosting jest kremowy i nie przesadnie słodki. Zaczyna się od gotowanej mieszanki mąki i mleka, co nadaje mu wyjątkowy smak i teksturę. To wspaniała alternatywa dla tradycyjnego kremu maślanego!
Składniki:
- 1 szklanka mleka
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/8 łyżeczki soli koszernej
- 1 szklanka masła, temperatury pokojowej
- 1 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki wanilii
Instructions
- In a small saune rondel whisk the milk, flour and salt together constantly on medium-low heat until the mixture thickens. You will want it to be the consistently of a very thick gravy.
- Rove the pan from heat and allow to cool completely, stirring occasionally.
- In the bowl of your stand mixer beat the butter and sugar for 1 minute, or until creamy. Dodaj schłodzoną mieszankę mąki i wanilię. Mieszaj na średnich obrotach przez 2-3 minuty, w razie potrzeby zeskrobując boki miski. Frosting stanie się gęsty i gładki.
- Użyj natychmiast.
Uwagi:
Nigdy nie miałam szczęścia przechowywać tego lukru w lodówce do późniejszego użycia. Ma on tendencję do rozdzielania się i robienia się płynny podczas ponownego ubijania. I recommend using immediately.
If you prefer to make this the traditional way, sub out the powdered sugar for 1 cup of granulated sugar. Wykonaj wszystkie instrukcje w ten sam sposób.
Słowa kluczowe:: łatwy przepis na lukier, najlepszy przepis na lukier, alternatywa lukru maślanego, przepis na lukier do babeczek, przepis na lukier waniliowy
Want To Save This Recipe?
.