Dzisiaj jest National French Fry Day. Chociaż nikt nie wie, kto rozpoczął to święto, umieszczenie go 13 lipca jest o tyle istotne, że najważniejsze francuskie święto przypada następnego dnia, 14 lipca, na Dzień Bastylii.
Niektórzy Francuzi mogą nazywać tę wyśmienitą konfekcję ziemniaczaną Frytkami Belgijskimi i istnieją dowody na to, że mogły one tam powstać. Jednak ze względu na zeszłoroczną porażkę Belgów z Francuzami na Mistrzostwach Świata w piłce nożnej, nie mogę znaleźć żadnych Francuzów, którzy dadzą Belgom jakiekolwiek uznanie dla tych faktów historycznych. Pewien belgijski dziennikarz twierdzi, że rodzinny rękopis z 1781 roku mówi o smażeniu ziemniaków w głębokim tłuszczu w Hiszpanii i Holandii (obecnie Belgia) przed 1680 rokiem. Fakt, że ziemniaki pojawiły się w tym regionie dopiero około 1735 roku, sprawia, że jest to gorący temat. Jedzenie ziemniaków do jedzenia zostało spopularyzowane we Francji przez króla Ludwika XVI i Marię Antoninę, którzy nosili kwiaty ziemniaka w swoich butonierkach i włosach.
Ziemniaki nie pochodzą z Europy, ale przybyły z Nowego Świata, kiedy hiszpańscy konkwistadorzy przywieźli je z Peru. To dlatego J.R.R. Tolkien, na sugestię swoich uważnych czytelników, usunął je z większej liczby wersji z połowy lat 60. swoich książek Hobbit i Władca Pierścieni, ale filmy nie.
Jedna z historii mówi, że wyrażenie „French Fried Potatoes” po raz pierwszy pojawiło się w języku angielskim w 1856 r. w książce kucharskiej Cookery for Maids of All Work autorstwa E. Warrena. Inna historia jest taka, że zostały one po raz pierwszy nazwane „French Fries” przez amerykańskich żołnierzy stacjonujących w Belgii podczas I wojny światowej. Po pierwszym skosztowaniu ich, Jankesi nazwali je „francuskimi” frytkami, ponieważ był to oficjalny język ich kolegów belgijskich żołnierzy.
What’s In a Name
- Francuski: frites od pommes frites, czyli „frytki ziemniaczane”, ale wszyscy nazywali je frytkami lub „frytkami”
- Belgijski: „Frytki belgijskie”, chociaż, aby je odróżnić, są one często dwukrotnie smażone. Pierwsza kąpiel nazywana jest blanszowaniem
- Anglia: „Chips” jak w „fish and chips”. Czasami grubiej pokrojone
- Indie: finger chips
Condiments
- Ketchup: najpopularniejszy sos do maczania w USA
- Ranch Dressing: zaskakująco, drugi najpopularniejszy w USA.
- Majonez: ulubiony w Europie kontynentalnej
- Musztarda Dijon: przez ostatnie 40 lat, popularny sos we Francji
- Aioli: inny francuski ulubiony, skropiony na przysmakach ziemniaczanych
- Ocet: zwłaszcza ocet słodowy, jest najbardziej preferowany w Anglii i Commonwealth
W Ameryce
Pomiędzy czasem, kiedy pracował nad Deklaracją Niepodległości, a kiedy został drugim prezydentem Stanów Zjednoczonych, Thomas Jefferson spędził czas w Paryżu jako minister do Francji (1785-1789.Podczas jednego z obiadów w Białym Domu w 1802 roku, podał „ziemniaki serwowane na sposób francuski.”
Święto
Jak należy obchodzić to święto? Wycieczka do najpopularniejszych amerykańskich dostarczycieli tego przysmaku to McDonald’s, Chic-fil-A czy Burger King. Albo Carl’s Jr, Five Guys, Arby’s, Dairy Queen, Steak N Shake, Shake Shack, Jack in the Box, Sonic, KFC, In-N-Out.
Oto jak Los Angeles Times żywności felietonista Lucas Kwan Peterson rankingu frytki Ameryki w sposób, który nazwał „autorytatywny, całkowicie nie subiektywne, niezaprzeczalnie ostateczne i 100% poprawny” sposób:
Bill Petro, your friendly neighborhood historian
www.billpetro.com
.