To jest moje przekonanie, że w sferze kulinarnej, ludzie wpadają do jednej z dwóch grup; słodkie i słone.
Take mój mąż jako przykład. While he can take or leave the bag of potato chips and pretzels, putting a pan of gooey, rich brownies in front of him is a good way to insure that he’ll be ten pounds heavier and you’ll have an empty brownie container to clean.
Myself, on the other hand, I’m all about the salt. Mogę być nawet uważany za konesera soli. Mam szeroki asortyment soli w moich szafkach, zakupionych w sklepach z wyższej półki aż do podstawowego niebieskiego pojemnika, który został zakupiony w naszym lokalnym sklepie spożywczym.
Jeden z moich ulubionych, jednakże, nie jest jednym z tych, które kupiłem. Jest to jeden zrobiłem to zajęło ponad 15 godzin w kuchence wędzarni, ale wynik jest wędzona sól, która była piękna w kolorze i pyszne w smaku.
Choć jest to czasochłonne, to jest proste do wykonania. Tak długo jak sól jest mieszana od czasu do czasu, a temperatura jest utrzymywana, można to zrobić w ciągu jednego dnia.
Methods of Cooking this Recipe
Low and Slow
Recipe
.
- 1 funt soli koszernej
- Lang Smoker Cooker
- Węgiel drzewny
- Drewniane kawałki dymu, mesquite, jabłko, hikora, itp.
- Metalowa osłona przeciwrozpryskowa z usuniętym plastikowym uchwytem
- Dobrze namoczyć kawałki drewna. i przygotuj Lang Smoker Cooker z węglem drzewnym lub czymkolwiek, co preferujesz tak długo, jak nie zawiera żadnego rodzaju płynu do rozpalania (który okropnie zabarwi smak soli).
- Ułóż osłonę przeciw rozpryskiwaniu na ruszcie i wsyp na niego gruboziarnistą sól, rozprowadzając ją tak, aby pokryła całą powierzchnię.
- Utrzymuj temperaturę wędzarni na poziomie 225, dodając węgiel drzewny i kawałki drewna w razie potrzeby. Mieszaj sól co dwie godziny, rozbijając i kawałki, które mogą się skleić.
- Po 12 godzinach, sól będzie lekko wędzona, idealna dla tych, którzy chcą tylko odrobinę dymu. Jeśli pożądany jest bardziej wyrazisty smak i kolor, należy kontynuować wędzenie soli przez dodatkowe 12 godzin.
- Sól należy całkowicie schłodzić, a następnie przechowywać w szczelnym pojemniku.
I stanowi doskonały prezent.