How To Make Rotisserie Chicken At Home

384shares

Share
Pin
Tweet
Yummly
Email
Tumblr
Mix

Last minute, z dnia na dzień, łatwo jest zrobić w domu prawdziwego kurczaka z rożna. Pokażę ci krok po kroku wszystko, począwszy od tego, jak przyprawić ptaka prostą przyprawą do kurczaka z rożna, poprzez wiązanie kurczaka (aby zapewnić, że wszystkie wyrostki pozostaną na swoim miejscu), aż po pieczenie go na domowym grillu z rożna. Plus dostać kilka wskazówek na upewniając się, że twój rożen pieczony kurczak jest delikatny, wilgotny i aromatyczny za każdym razem.

Nie zrozum mnie źle, kocham wtorek-noc, last-minute kurczaka z rożna z lokalnego rynku tak samo jak każdy. Są smaczne i z punktu widzenia wygody, naprawdę nie można ich pobić. Kurczak z rożna w domu, jednak, będzie ustawić cię od pakietu (i robi jeden od podstaw jest dość darn proste. Pozwól mi tylko powiedzieć, że kiedy ściągniesz ptaka z rożna przed przyjaciółmi i rodziną, dostaniesz więcej niż kilka piąteczek – bo jesteś HERO! Ten kurczak z rożna jest PRAWDZIWY, a wszystko zaczyna się od przypraw, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Moja pasta do kurczaka z rożna ma tylko sześć składników (2 z nich to sól i pieprz). You got this…

Składniki do tarcia kurczaka z rożna

Sól koszerna
Czarny pieprz
Pokruszone płatki czerwonego pieprzu
Pokruszony koper włoski
Suszony tymianek
Suszony czosnek mielony

Połącz przyprawy w małym naczyniu i odstaw na bok.

Aromaty do kurczaka pieczonego na rożnie

Druga warstwa przypraw jest bardziej subtelna niż przyprawa do kurczaka z rożna… to aromaty. Aromaty dodają ptakowi wilgoci i subtelnego smaku. Używam:

Cebula
Świeże zioła
Czosnek w całości
Sposypka z kurczaka z rożna

Przy przyprawianiu ptactwa domowego nie ma żadnych wymyślnych przygotowań. Posyp odrobiną przyprawy do kurczaka wnętrze jamy ptaka. Następnie włóż cebulę, grubo pokrojoną na ćwiartki, lekko rozgniecione ząbki czosnku (użyj boku noża szefa kuchni, kładąc go płasko na ząbku czosnku i uderzając go pięścią) i kilka gałązek świeżego tymianku. Następnie posmaruj ptaka pozostałymi przyprawami (od przodu do tyłu i od boku do boku) i delikatnie wklep przyprawy w skórę, aby przylegały.

Podczas pieczenia kurczaka w piekarniku, niekoniecznie musisz go wiązać. Jest to lepsza prezentacja, ale, nie jest to obowiązkowe. Jednakże, kiedy pieczesz ptactwo na rożnie, jest to absolutnie niezbędne. Jeśli nigdy nie trussed kurczaka przed, po prostu postępuj zgodnie z tymi instrukcjami i zdjęciami krok po kroku. (To tak, jakbyś postępował zgodnie z instrukcjami dla regału IKEA i jest to łatwiejsze niż myślisz).

Wiązanie kurczaka z rożna w domu

Przyciąć kawałek sznurka kuchennego na około 20 cali długości.
Usunąć końcówki skrzydeł za plecy kurczaka (więc wygląda to tak, jakby właśnie kopał z powrotem w leżance).
Umieścić środek sznurka pod dużym otworem wgłębienia w dolnej części ptaka. Owiń sznurek wokół luźnego płata tłuszczu i skóry oraz podudzi, (jest to zasadniczo zamknięcie jamy) i zrób prosty węzeł.
Przeciągnij końce sznurka między podudziami i piersią do szyi ptaka. Kiedy to zrobisz, skóra kurczaka napnie się (prawie jak brzuszek), a pierś będzie pulchna i dumna.
Odwróć kurczaka tak, aby grzbiet był skierowany do góry, a szyja do ciebie. Zawiąż bezpieczny węzeł.

Ta prosta metoda powinna utrzymać kurczaka pieczonego na rożnie razem na domowym rożnie.

Zabezpiecz kurczaka na rożnie

Przygotuj grill do pieczenia na rożnie zgodnie z instrukcjami producenta.
Podgrzej grill do średnio wysokiej temperatury około 425° do 450°.
Podczas gdy grill się nagrzewa, wsuń kurczaka na domowy rożen, tak aby wałek przeszedł przez szyjkę i wyszedł dolnym końcem.
Nakręcić widelec do rożna (dwa spiczaste pazury, które przytrzymają ptactwo, aby nie obracało się na rożnie) na jeden koniec rożna i zabezpieczyć go na jednym końcu kurczaka.
Nakręcić drugi widelec do rożna na drugi koniec rożna i zabezpieczyć drugi koniec.
Wykonać wszelkie regulacje, aby upewnić się, że ptak jest mocno przytrzymywany na rożnie przez dwa widelce do rożna. Dokręcić śruby na widelcach do rożna.
Postawić płytką, żaroodporną patelnię na grillu, aby wyłapać wszelkie skropliny z kurczaka i zapobiec powstawaniu ognisk z wytapiającego się tłuszczu.
Przeniesienie kurczaka na przygotowany grill i włączenie rożna.

Jak długo trzeba gotować?

Czas gotowania zależy od wielkości ptaka i temperatury. Idealnie, chcesz, aby temperatura wewnętrzna wynosiła 180° przy pomiarze w najgrubszej części ptaka.

I like to use a good instant read thermometer to take the guesswork out of it and my instant read of choice is the Thermoworks Thermapen Mk4. To jest MAC-DADDY termometrów do natychmiastowego odczytu. Mówię tak, ponieważ miałem kilka tańszych wersji (w przedziale $20-$25), z których żadna nie wytrzymała pełnego roku, zanim nie wyskoczyła mi kupa. Mam mój Thermapen już od kilku lat i nadal działa jak czar. W rzeczywistości, kocham mój tak bardzo, że jestem ich partnerem! Sprawdź ten >>> link <<< dla aktualnych ofert specjalnych.

Ten natychmiastowy odczyt nie jest tani, ale myślę, że jest tego wart… z tych powodów.

Dlaczego kocham mój Thermapen Mk4

2-3 sekundowe odczyty – bez czekania.
Wysoka dokładność do ±0,7°F (±0.4°C), ponieważ każdy stopień ma znaczenie.
Sonda termopary składana, dzięki czemu nie pokłujesz się sondą, gdy szukasz jej w szufladzie kuchennej.
Opatentowany, automatycznie obracający się wyświetlacz, bez względu na to, w którą stronę trzymasz mięso, wyświetlacz automatycznie obraca się w prawą stronę, dzięki czemu możesz go odczytać w dowolnej pozycji – w obu rękach, prosto w górę lub w dół.
Wykrywający ruch tryb uśpienia & – wie, kiedy chcesz go użyć, więc nie wyczerpuje baterii zbyt szybko.
Inteligentne podświetlenie – idealne, gdy grillujesz w ciemności.
Wodoodporność zgodnie z normą IP67 – nie powinieneś zanurzać go w wodzie, ale jeśli się zamoczy, nie będzie to koniec świata.
3,000 godzin pracy na baterii (bateria AAA) – uwielbiam to, że ten czytnik używa normalnej baterii, a nie jakiejś obskurnej, trudnej do znalezienia, na specjalne zamówienie.
10 kolorów – 'ponieważ różnorodność jest przyprawą życia.
Wyświetla temperatury w °C lub °F.

Najlepsze jest to…

W ciągu około 45 minut do godziny, twój domowy kurczak z rożna będzie miękki, soczysty i gotowy do jedzenia. Oh-ma-GAWD! Sposób to idzie w moim domu jest mój mąż używa jego „Pitt Mitts” podnieść trzon z jednostki rotisserie i depozytów ptaka (trzon i wszystko) na desce do krojenia … do przenoszenia go wewnątrz do carve. Przez cały czas, on jest odbieranie aplauz, oczekiwanie brzuszek dudnienie i całkiem kilka shout-outs do mistrza grilla dla osiągania PERFECT rożen pieczony kurczak. On się tym zachwyca. Tak samo będzie z tobą.

Co podać z ptakiem:

Kratin z jarmużu i kabaczka
Sałatka z piklowanych wiśni na zimno
Zielona fasolka z wiosennym pesto
Żółty ryż z Pignoli

Co zrobić z resztkami:

Unnless masz duży tłum, prawdopodobnie będziesz miał resztki z tego kurczaka pieczonego na rożnie. Oto jak je wykorzystać.

Sałatka z kurczaka
Zostałości kurczaka z rożna
Sałatka z kurczaka z tropikalnym mango
Łatwy smażony ryż z kurczaka
Tex Mex Chicken Chile Rellenos

Czosnek & Zest jest uczestnikiem programu partnerskiego Amazon Services LLC Associates Program, którego celem jest zapewnienie stronom możliwości zarabiania na reklamie poprzez reklamę i linkowanie do Amazon.com.

Print Pin

5 from 3 votes

Rotisserie Chicken From Scratch

Making a rotisserie chicken on a gas grill is so easy and turns out the most moist, aromatycznego ptaka.

Kurs Danie główne

Kuchnia amerykańska

Słowo kluczowe #grill, kurczak, rotisserie

Ograniczenia dietetyczne Dairy-Free, Gluten-Free, Low-Carb, Paleo

Prep Time 15 minutes

Cook Time 1 hour 20 minutes

Resting Time 30 minutes

Servings 6

. Kalorie 322kcal

Sprzęt

Nasadka rożna do grilla gazowego lub węglowego

Składniki

FOR HERB SPICE RUB

2 łyżeczki soli koszernej
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki mielonego czosnku lub czosnku w proszku
1/2 łyżeczki zmiażdżonych nasion kopru włoskiego
1/4 łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonej papryki

DLA KURCZAKA:

4 funty całego kurczaka
1 mała cebula pokrojona w ćwiartki
2 ząbki czosnku zmiażdżone
5 gałązek świeżego tymianku

Instrukcje

W małej misce połączyć sól, pieprz, tymianek, czosnek, koper włoski i pokruszoną czerwoną paprykę. Wymieszać do połączenia i odstawić na bok.
Usuń podroby i szyję z kurczaka. Użyj ręczników papierowych, aby osuszyć kurczaka wewnątrz i na zewnątrz. Posypać łyżeczką mieszanki przypraw do wnętrza jamy kurczaka. Wypełnić jamę kurczaka cebulą, czosnkiem i świeżym tymiankiem.

SZTUCZENIE KURCZAKA:

Przyciąć kawałek sznurka kuchennego o długości około 30″. Schowaj końce skrzydeł z powrotem za kurczakiem (tak jakbyś zakładał ręce za szyję), aż pozostaną na swoim miejscu.
Przeciągnij sznurek pod ogonem kurczaka i nad podudziami, przyciągając je do siebie i mocno wiążąc (ale nie w węzeł). Zaczepić sznurek pod czubkiem kości piersiowej i pociągnąć sznurek w górę wzdłuż boków kości piersiowej między nogami a korpusem, wzdłuż piersi w kierunku szyi.
Odwróć kurczaka tak, aby tylna strona była do góry i przeciągnij sznurek przez stawy łokciowe skrzydełek do tyłu kurczaka. Pociągnij sznurek mocno i zawiąż węzeł. Zwisającą skórę szyi wsunąć pod sznurek, aby utrzymać ją na miejscu.
Pozwolić kurczakowi odpocząć przez co najmniej 30 minut lub do kilku godzin lub przez noc z pocieraniem przed gotowaniem.

Ustawianie rożna:

Ustawić rożen zgodnie z instrukcjami producenta. W przypadku GRILLA GAZOWEGO, zdjąć ruszt grilla i ustawić tacę ociekową nad palnikami w celu wyłapania ewentualnych skroplin.
Rozgrzać grill do temperatury 425°-450°.
Przesunąć jeden widelec rożna na wałek rożna i dokręcić. Nałożyć kurczaka na rożen i zabezpieczyć go w środku zębów widełek rożna. Upewnić się, że kurczak jest pewnie zamocowany. Wsunąć drugi widelec rożna na wałek rożna i zabezpieczyć dolny koniec kurczaka zębami.
Zamontować wałek na rożnie zgodnie z instrukcjami producenta. Uruchomić rożen i gotować przez 45 minut. Użyj termometru do natychmiastowego odczytu, aby ocenić stopień gotowości. Chcesz gotować kurczaka, aż odczyta 180°F w najgrubszej części kurczaka – zwykle udo (bez dotykania kości). Dokonaj korekty temperatury lub patelni i kontynuuj gotowanie rożna przez dodatkowe 15-20 minut lub do osiągnięcia pożądanej temperatury.
Użyj rękawic do zdejmowania rożna z grilla i przenieś na deskę do krojenia.
Usuń widelce i wałek z rożna i pozwól kurczakowi ostygnąć przez 10-15 minut przed pokrojeniem.

Nutrition

Pin „Spit Fire Rotisserie Chicken” For Later!