Przygotowanie słodkiej galaretki o smaku miodu jest tak proste, jak zebranie kilku chwastów i ugotowanie żółtych kwiatów…w Dandelion Jelly. Tak, naprawdę!
Ten przepis został pierwotnie opublikowany w 2014 roku – i stał się naszym najpopularniejszym przepisem. Zaktualizowałem post o nowe zdjęcia i ponownie przetestowałem przepis, aby upewnić się, że wychodzi po prostu dobrze. Proszę, wypróbuj go!
Oto powody, dla których MUSISZ zrobić Dandelion Jelly:
- Zabawa: Najzabawniejszy (wiem, że to nie jest słowo) przepis, jaki kiedykolwiek zrobiłam!
- Zielony kciuk nie jest potrzebny: Nawet mieszkańcy miast mogą znaleźć mniszki rosnące… gdzieś.
- Spróbuj naszego foraging: Nie musisz się obawiać, że możesz dostać śmiertelną dawkę trującej rośliny. Mlecze są łatwe do zidentyfikowania.
- Od farmy do stołu: Zabranie produktu z farmy (lub trawnika) na stół jest satysfakcjonujące do zrobienia z dziećmi.
- Zaskakująco łatwe: Prawie tak łatwe jak znalezienie mniszków lekarskich.
- Słodki miodowy smak: Ta galaretka Dandelion Jelly smakuje DOKŁADNIE jak miód. Po tym wszystkim, pszczoły biorą nektar z mniszka lekarskiego, aby zrobić miód – w tym przepisie, wystarczy namoczyć bogate w nektar płatki, dodać cukier, odrobinę cytryny i masz Dandelion Jelly.
Każdej wiosny, gdy pierwsze mniszki pojawiają się na trawniku, jestem nieco oczarowana tym pięknym nagłówkiem przepisu z mojej książki kucharskiej „Cider Beans, Wild Greens, and Dandelion Jelly” autorstwa Joan E. Aller (prezent od Deanny).) „Mniszki nie są chwastami… Według USDA, mniszki są bardziej pożywne niż brokuły czy szpinak… Mają delikatny smak i nadal są lubiane w potrawach południowych Appalachów dzisiaj… od wina do galaretek do zieleniny.”
W tym roku w końcu zrobiłam galaretkę – i naprawdę, to było tak proste jak zebranie kilku kwiatów, namoczenie ich, dodanie cukru i gotowanie przez 5 minut. Właściwie użyłam przepisu z książki tylko jako punktu wyjścia i zmieniłam wszystkie części przepisu, w tym ilości składników i instrukcje (mój przepis poniżej). Podzieliłam się nim z kilkoma przyjaciółmi, w tym z 75-letnim sąsiadem, który przywiózł swój rototiller, żeby zaorać dla mnie kawałek ogrodu. (Jestem bardzo podekscytowana, że w końcu mam oficjalny ogród o wymiarach 5 stóp x 12 stóp. Teraz CZY MOGĘ utrzymać go zachwaszczonego??)
Wszyscy moi degustatorzy (w tym mali przyjaciele mojego 9-latka, którzy pomogli mi zbierać mniszki lekarskie) mieli tę samą odpowiedź: „To smakuje zupełnie jak miód!”
How to Make Dandelion Jelly: Cooking With Weeds
Zapas dla mniszka lekarskiego, to zrób ten łatwy Dandelion Jelly.
- Autor: Serena Ball
- Wydajność: 5 słoików pół kwarty 1x
Składniki
3 filiżanki zapakowanych bardzo świeżych kwiatów mniszka lekarskiego – z niepryskanych roślin! (około 4 uncje)
4 filiżanki wody
4 filiżanki cukru (nie używaj mniej)
1 pudełko sproszkowanej pektyny dla mniej cukrowych przepisów
2 łyżki stołowe butelkowanego soku z cytryny (świeże cytryny mają różną kwasowość, więc użyj butelkowanego) – więc użyj butelkowanego)
1 kropla żółtego barwnika spożywczego, jeśli chcesz (bez tego barwnik jest nieco bardziej zielonkawy)
Instrukcje
- Używając paznokcia kciuka, przetnij i wyrwij żółty kwiat z małych zielonych liści, które go trzymają. (Twój kciuk będzie się kleił, a kwiat rozdzieli się na płatki.) Usuń jak najwięcej zieleni, ponieważ zieleń jest gorzka i zmienia kolor galaretki na zielony; ja miałam tylko odrobinę zieleni na prawie każdym kwiatku. (Zobacz zdjęcie poniżej.) Do teraz, twoje kwiaty będą ważyć około 2.35 oz.
- W średnim rondlu, doprowadzić wodę do wrzenia. Dodaj połowę kwiatów, zamieszaj. Przykryj. Wyłącz wodę i parz przez 20 minut. Używając sitka o drobnych oczkach, odcedź i delikatnie naciśnij na kwiaty, aby usunąć część wody. Dodaj tę samą wodę z mniszka lekarskiego z powrotem do rondla i doprowadź do wrzenia. Dodać pozostałe kwiaty; przykryć. Gotować 15 minut. Odcedzić kwiaty, naciskając, aby usunąć wodę.
- Odmierzyć płyn do namaczania do 3 filiżanek; dodać cukier, pektynę, sok z cytryny i (opcjonalnie) barwnik spożywczy i doprowadzić do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotować przez 1 minutę, następnie zetrzeć pianę drewnianą łyżką.
- Wlać do gorących wysterylizowanych słoików o pojemności pół kwarty, pozostawiając 1/4 cala przestrzeni między słoikami i przechowywać w lodówce – lub przetwarzać zgodnie z instrukcjami producenta konserw.
Przypisy
Ten przepis nie żeluje do gęstej galaretki. Ma konsystencję miodu – co nam się podoba – bo używamy go tak jak miodu. Jeśli chcesz, aby żelować do gęstej galaretki, dodaj dodatkowe 1/2 szklanki cukru, w sumie 4 1/2 szklanki.
Smakuje jak miód! Impossiblely easy to make: How to Make Dandelion Jelly via @TspCurry Click To Tweet
Have you ever for for your food? A co z mniszkiem lekarskim – czy moglibyście go jeść w sałatce? Jadłem je powyżej – kiedy są małe i delikatne mają tylko lekko gorzki posmak.
.