Szukałam idealnego przepisu na ciasto z malinami i znalazłam go! Razzleberry pie lub mixed berry pie ma maliny, jagody i jeżyny.
Nie wiem jak Wy, ale ja absolutnie kocham ciasto. To znaczy, wzięłabym kawałek tego ciasta z mieszanymi jagodami ponad wszystko inne. Cade nadal jest wielkim fanem ciasteczek czekoladowych, ale uwielbia również ten przepis na ciasto, więc to wiele mówi.
Czym jest marionetka?
Kiedy byłam małą dziewczynką w stanie Waszyngton, szybko dowiedziałam się o bardzo specjalnej jagodzie, marionetce. Jest to krzyżówka maliny i jeżyny i nie jest to coś, co można dostać wszędzie w USA. Jest słodka i pełna smaku bardziej niż jakakolwiek inna jagoda, dlatego jest moją ulubioną. Ciasto marionetkowe jest szczególnie wspaniałe. Niestety, kiedy mieszkasz w Utah, po prostu nie dostaniesz w swoje ręce marionetek, więc przepis na idealne ciasto z razzleberry jest następną najlepszą rzeczą.
Czym jest Idealne Ciasto z Razzleberry?
Właściwie, może zastanawiasz się, czym jest ciasto z razzleberry? To jest dokładnie to samo, co ciasto z mieszanymi jagodami. To maliny, jagody i jeżyny upieczone w jednym cieście. W przeciwieństwie do innych ciast z jagodami, które są zalewane słodką mieszanką żelatyny, to ciasto jest gotowane z odrobiną pewnego żelu lub skrobi kukurydzianej jako środka zagęszczającego, a następnie wykańczane w piekarniku. Różne kombinacje jagód łączą się razem i smakują podobnie do marionetek, słodkie i pełne smaku.
Generalnie nie używa się truskawek w placku z jagodami, ale nie powiem, jeśli będziesz nalegać.
Can You Use Frozen Berries for Pie?
Obviously anything fresh is going to have better flavor so I do try to buy fresh berries for this pie, but if you need to go frozen that definitely works too. Tylko upewnij się, że kupujesz tylko mrożone owoce i nigdy owoce, które są zamrożone z prostym, słodkim syropem. To jest inna gra w piłkę i nie potrzebujemy dodatkowego syropu.
Jak zagęścić ciasto z jagodami
Jest kilka różnych sposobów, którymi można zagęścić ciasto z jagodami. Jest skrobia kukurydziana, mąka, pewien żel i tapioka. Przetestowałam je wszystkie tak bardzo, że jest to prawie śmieszne, ale pomogło mi to podjąć jasną decyzję, który z nich jest najlepszy, więc przejdźmy do sposobów. Po prostu przewiń przepis, a my przejdziemy przez wszystko, co musisz wiedzieć o tym, jak zagęścić ciasto jagodowe.
Zacznij od kupienia Ultra Żelu Cornaby’ego. Już nigdy nie zagęścisz ciasta bez niego.
Mom’s Fail Proof Magic Pie Crust Recipe
Zawsze używam Mom’s Fail Proof Magic Pie Crust Recipe, ponieważ tak łatwe jak ciasto jest, jest również dość łatwe do zepsucia. Trzymam się przepisu, który jest łatwiejszy dla początkujących, ale wciąż tak samo łuszczący się i doskonały jak ten, którego użyłby ekspert.
Więcej pysznych deserów z letnich owoców:
- Peach Cobbler
- Peach Crisp
- Strawberry Shortcake
- Lemon Poppy Seed Bundt Cake
- Blueberry Pie
- Peach Hand Pies
- Brown Sugar Peach Pie Bars
- Strawberry Pie
- Deep Fried Brzoskwinie
- Grillowane czekoladowo-truskawkowe rogaliki
- Deep Fried Strawberry Shortcakes
.
The Perfect Razzleberry Pie Recipe
Zamów naszą nową książkę!
Ta wyjątkowa książka kucharska prowadzi przez każdy krok, zawiera listy posiłków i łatwe do wykonania przepisy, a także zawiera mnóstwo ciepłych rodzinnych historii.
Pre-order now
Razzleberry Pie
Składniki
- 1 Double Crust
- 2 Pints Raspberries about 4 cups
- 2 Pints Blackberries about 4 cups
- 1 Pint Blueberries about 2 cups
- 1/2 -. 3/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki wody lub mleka
- Turbinado lub zwykły cukier około 1-2 łyżek stołowych
Instrukcje
-
Przygotuj ciasto na pierogi i uformuj połowę ciasta w formie do pieczenia. Drugą połowę pokroić w paski, przykryć folią i wstawić do lodówki.
-
Przygotować piekarnik do 375 stopni.
-
Dodać owoce, cukier i Ultra Gel do rondla i delikatnie, używając gumowej łopatki, dodać jagody. Zacznij od 1/2 szklanki cukru, ale jeśli Twoje jagody są bardzo cierpkie, dodaj więcej cukru, po 1 łyżce stołowej na raz. Zmień ogień na średnio niski i gotuj, aż jagody puszczą swoje soki i zaczną gęstnieć. Mieszaj tylko od czasu do czasu, ponieważ nie chcesz rozbić owoców i zamienić ich w dżem.
-
Dodaj gorącą masę owocową bezpośrednio do ciasta. Ułóż paski w poprzek ciasta, a następnie podnieś jeden koniec każdego innego paska i połóż nowy pasek w poprzek w drugą stronę. Teraz powtórz czynność, ale z pozostałymi paskami, które nie zostały podniesione do góry. Kontynuuj, aż będziesz w połowie drogi w poprzek ciasta, a następnie odwróć ciasto i powtórz z drugiej strony, aby stworzyć kratkę na całym cieście.
-
Whisk together the egg and water and then brush the top of the pie and immediately sprinkle with sugar.
-
Piec ciasto przez 25 minut, następnie przykryć kawałkiem folii aluminiowej i kontynuować pieczenie przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, gdy nadzienie będzie bąbelkowe, a skórka będzie złotobrązowa.
-
Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić na blacie. Wolimy pozwolić naszemu ciastu odpocząć przez noc, aby nadzienie się ustabilizowało i nie spłynęło. Chłodzenie może spowodować, że nadzienie opadnie i oderwie się od skórki.
Przypisy
.
.
How to Thicken a Pie with Tapioca
To właściwie moja najmniej ulubiona opcja. Nie, to nie smakuje jak mąka lub kreda, jak przeczytasz poniżej, ale mieliśmy niektóre ciasta okazują się doskonałe i inne nigdy nie ustawione z tapioki, że jest zbyt ryzykowne dla mojego gustu.
Aby zagęścić ciasto z tapioki trzeba użyć niższej temperatury w celu otwarcia skrobi i umożliwienia żelatynizacji do wystąpienia.
How to Thicken a Pie with Flour
Mąka nie potrzebuje wysokich temperatur do zagęszczania, więc jest ok, aby gotować ją trochę niżej i nie zamieniać jagód w dżem, ale potrzebujesz więcej mąki do zagęszczania, około 1 1/2 razy więcej niż inne środki zagęszczające, co jest powodem, dla którego, chyba że jest to zupa, nie jestem fanem mąki do zagęszczania rzeczy. Kiedy trzeba dodać tyle zagęszczacza, a zagęszczacz jest taki, który ma tendencję do gumowatego efektu na jedzeniu, to może naprawdę zrujnować ciasto. I especially don’t like that you can often taste flour in pie, especially berry pie.
Now an apple or pear pie actually does pretty well with flour, so don’t stress too much that I’ve ruined flour for you.
How to Thicken a Pie With Cornstarch
Cornstarch thickens a little better than flour but needs higher temperatures to thicken the berry filling. Upewnij się, że najpierw wymieszasz ją z cukrem, a następnie dodasz do jagód, aby pomóc jej lepiej rozproszyć się podczas gotowania. Skrobia kukurydziana nie pozostawia tak gumowatej tekstury i nie dostaniesz smaku mąki, więc jest to nasz #2 wybór dla placków.
Mamy jedno szybkie ostrzeżenie, skrobia kukurydziana może faktycznie stracić swoją moc, jeśli jest zbyt ogrzewana, więc nie jest to 100% metoda do robienia placków. I może być trochę kredowa, więc upewnij się, że nie dodajesz jej za dużo.
How to Thicken a Pie with Ultra Gel- The BEST Thickener
Ultra Gel jest bezglutenową, niemodyfikowaną genetycznie skrobią kukurydzianą, którą można dodać bezpośrednio do każdego płynu, gorącego lub zimnego, w celu natychmiastowego zagęszczenia, bez skrobiowego, kredowego smaku mąki lub skrobi kukurydzianej. Dla szarlotki będziesz chciał użyć około takiej samej ilości Ultra Gel jak mąka lub skrobia kukurydziana, podczas gdy ciasto jagodowe potrzebuje więcej jak podwójnej ilości Ultra Gel z powodu zaangażowanego płynu.
Ultra Gel to ręce w dół najlepszy sposób na zagęszczanie ciast. Jest to przezroczysty żel, który jest tajną bronią każdego piekarza. Owoce będą wyglądały czysto i błyszcząco, podczas gdy inne zagęszczacze będą wyglądały mętnie. Najlepsze jest to, że działa za każdym razem. W przeciwieństwie do innych środków zagęszczających, które mogą być przegrzane i nie działać lub zbijać się w grudki, gdy mieszasz razem owoce, ten żel jest gładki i łatwy.
Jest mniej więcej w tej samej cenie na Amazon, co w sklepie, więc aby zaoszczędzić sobie czasu i gazu, zaczęłam kupować online. Tak więc, podczas gdy można z pewnością użyć jednego z powyższych zagęszczaczy, to naprawdę jest najlepszy jeden wokół!
Sour Cream Peach Pie
Pełne soczystych brzoskwiń to ciasto brzoskwiniowe sour cream jest kremowe i pyszne!
.