Medically reviewed by Stacy Kennedy, MPH, RD/LDN, CSO
While there is limited scientific evidence demonstrating that eating organic food can decrease cancer risk, what is the evidence regarding its counterpart, GMOs? Na razie nie ma wystarczających dowodów, aby stwierdzić, że spożywanie GMO może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka.
Co to są GMO?
GMO oznacza organizm zmodyfikowany genetycznie; może to być stosowane do włączenia każdej rośliny, zwierzęcia lub innego organizmu, którego struktura DNA została zmodyfikowana przez dodanie genów z innej żywej istoty.
Zboża są najczęściej modyfikowane genetycznie w celu poprawy ochrony upraw i zwiększenia odporności na owady, herbicydy i choroby. Rośliny są również modyfikowane, aby zawierały dodatkowe składniki odżywcze, takie jak witaminy A, C i D.
Zwierzęta mogą być modyfikowane genetycznie, aby produkować mięso o niższej zawartości tłuszczu, być odporne na niektóre choroby lub wytwarzać mniej odpadów. Żywność produkowana z lub przy użyciuGMO jest często określana jako żywność GM.
Wpływ na zdrowie
Żywność GM przechodzi oceny bezpieczeństwa, które koncentrują się na mutacji genów, możliwych właściwościach toksycznych i skutkach odżywczych. Główne kwestie zdrowotne budzące obawy to:
- Alergenność, czyli możliwość wywołania reakcji alergicznej. Gdy uprawy GM, takie jak kukurydza lub pszenica, są wykorzystywane do tworzenia innych produktów spożywczych (tortille kukurydziane lub chleb), istnieje szansa, że spożycie tych produktów może wywołać reakcję. W jednym przypadku, białko odstraszające szkodniki, stosowane w kukurydzy do niszczenia owadów i zatwierdzone tylko do karmienia zwierząt, zostało zapylone krzyżowo z niezmodyfikowanymi uprawami i w ten sposób dostało się do żywności dla ludzi. Ludzie z alergią na to białko doświadczyli reakcji tak poważnych jak wstrząs anafilaktyczny.
- Transfer genów, czyli przeniesienie genów z żywności GM do komórek ciała lub do bakterii w przewodzie pokarmowym. Chociaż prawdopodobieństwo transferu genów jest niskie, przeniesiony gen może powodować niekorzystne skutki zdrowotne.
- Outcrossing, czyli migracja genów z roślin GM do upraw konwencjonalnych, oraz mieszanie upraw GM i nie-GM. Odnotowano nieliczne przypadki, w których w produktach przeznaczonych do spożycia przez ludzi wykryto niskie poziomy roślin GM zatwierdzonych do żywienia zwierząt.
Ryzyko nowotworów
Nie ma wystarczających dowodów, aby stwierdzić, że GMO i żywność GM mogą zwiększać ryzyko nowotworów. Jedzenie większej ilości owoców i warzyw – niezależnie od sposobu ich uprawy – jest bardziej korzystne niż unikanie wszelkich potencjalnych zagrożeń związanych z pestycydami stosowanymi na owocach i warzywach.
„To ma sens, że zwracamy uwagę na to, skąd pochodzi nasza żywność i jak jest produkowana” – mówi Stacy Kennedy, MPH, RD/LDN, CSO, starszy dietetyk kliniczny w Dana-Farber/Brigham and Women’s Cancer Center. „Ale rozmowa powinna również dotyczyć lokalnej żywności. Im szybciej zjesz owoc lub warzywo po jego zebraniu, tym więcej składników odżywczych ma.”
Kennedy zaleca jedzenie świeżej żywności, gdy tylko jest to możliwe i zamianę soli na przyprawy takie jak oregano lub tymianek.
- Niekategoryzowane