Francuska D’Anjou to zielona gruszka w kształcie dzwonu, która jest idealna do przekąsek, pieczenia lub krojenia w sałatki. Gdy jest w pełni dojrzała, D’Anjou jest tak słodka i soczysta, że będziesz chciał mieć pod ręką serwetkę. Jedynym problemem jest zorientowanie się, kiedy jest dojrzała. W przeciwieństwie do zielonego Bartlett, D’Anjou nie zmienia koloru w miarę dojrzewania. Nawet gdy jest w pełni dojrzały, pozostaje zielony. Sztuczka polega na sprawdzeniu szyjki poprzez delikatne naciśnięcie jej kciukiem. Gdy gruszka lekko się ugnie, oznacza to, że jest gotowa. Dlaczego szyjka? Gruszki to owoce klimakteryczne. Dojrzewają na drzewie od środka, od rdzenia na zewnątrz. Smukła szyjka to miejsce na gruszce najbliżej rdzenia. Gdybyś czekał, aż tłusty spód gruszki podda się delikatnemu naciskowi, gruszka byłaby przejrzała w środku.
Większość naszych gruszek D’Anjou jest uprawiana w Oregonie i Waszyngtonie. Można je znaleźć w sprzedaży detalicznej w cenie od 79 do 99 centów za funt.
Michael Marks jest menedżerem ds. marketingu w firmie FreshPoint.
W koszach
Kumkwaty
Lokalne gospodarstwa, Coachella Valley
$3,99 do $4,99 za funt
Porady: Wybierajcie jędrne, a nie miękkie. Owalne Nagami jest dobre, ale słodka, okrągła Meiwa jest lepsza, zwłaszcza do marmolad.
Cardoon
Oxnard
$1,99 do $2,99 za sztukę
Wskazówki: Mogą wyglądać jak brzydki, ponadwymiarowy seler, ale są sezonową zszywką we Włoszech. Utleniają się bardzo szybko, więc zanurzyć pokrojone kawałki do wody z cytryną, aby zapobiec browning.
Oriental yams
San Joaquin Valley
99 centów do $1,49 za funt
Porady: Znane również jako japońskie słodkie ziemniaki, mają bardzo blady, wręcz biały miąższ. Użyj ich jak byś regularne słodkie ziemniaki.
.