Jak Zrobić Pastę Pralinową z Orzechów Laskowych (Szybki & Łatwy Przepis)

Oto szybki i łatwy sposób na przygotowanie pasty pralinowej z orzechów laskowych. Podczas gdy ta metoda nie jest tradycyjna, jest ona niezwykle skuteczna i daje tak samo pyszne rezultaty. Możesz użyć pasty z pralinek do ciasteczek, sernika lub lukru – lub po prostu delektować się nią łyżeczką.

Ten post może zawierać linki partnerskie, które pozwalają mi uzyskać niewielką prowizję za polecenie, bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Aby uzyskać więcej informacji, sprawdź Politykę Ujawniania Informacji. Thank you for supporting The Loopy Whisk.

Szczerze ostrzegam: gdy raz spróbujesz tej pasty z pralinek z orzechów laskowych, będziesz chciał ją nakładać na i do wszystkiego. Dodaj ją do brownies lub sernika, włóż do lukru do babeczek lub ciast… lub, no wiesz, po prostu nakładaj ją łyżką.

(Jest to również wspaniały zamiennik Nutelli, jeśli zmieszasz ją z odrobiną holenderskiego przetworzonego kakao w proszku. You’ve heard it here first.)

So, without further ado, let’s have a look at how you can make this wonderful combination of roasted hazelnuts and caramel yourself, in no time at all.

Before we get to the bits and bobs of making this wonderful praline paste – if you like what you’re seeing, subscribe to my newsletter to keep up to date on the latest recipes and tips!

Uwaga: cały przepis, łącznie z ilościami składników, można znaleźć na dole tej strony – wystarczy przewinąć do dołu, lub kliknąć przycisk 'Przejdź do przepisu’ na górze tego posta.

What is hazelnut praline paste made of?

Hazelnut praline paste is an originally French spread made from hazelnuts and caramel.

In my recipe, I use toasted and de-skined hazelnuts, and a „wet caramel” where the sugar is cooked with a few tablespoons of water until caramelised to a deep amber colour. Gdy osiągnie ten kolor, karmel wylewa się na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostawia do ostygnięcia, aż stwardnieje w duży karmelowy odłamek.

Zazwyczaj prażę orzechy laskowe na (suchej) patelni lub patelni na kuchence, na średnio-wysokim ogniu, aż ich skórki się rozluźnią i uzyskają głębokie brązowe plamy. Można je jednak również uprażyć w piekarniku: wystarczy rozłożyć je równomiernie na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 350ºF (180ºC) na około 10 minut, mieszając je w połowie, aby zapewnić równomierne zbrązowienie.

Zastrzeżenie: to nie jest „tradycyjny” sposób robienia pasty pralinowej

Tradycyjnie, pasta pralinowa jest robiona na jeden z dwóch sposobów:

1. Metoda „bardziej tradycyjna”: Zacznij robić „mokry” karmel, a następnie, gdy na brzegach rondla zaczną się tworzyć bąbelki, dodaj surowe orzechy laskowe – spowoduje to krystalizację cukru. Mieszankę cukru i orzechów laskowych gotować ciągle mieszając, tak aby obtoczyć orzechy laskowe w cukrze. Gotować dalej, aż cukier się rozpuści i powstanie głęboki bursztynowy karmel. Następnie, wylać masę na papier do pieczenia lub silikonową matę do pieczenia. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed połamaniem na kawałki, które następnie mieszać/przetwarzać w blenderze lub robocie kuchennym, aż do uzyskania pasty.
2. Metoda „mniej tradycyjna”: Upraż orzechy laskowe, usuń z nich skórki i rozłóż je równomiernie w jednej warstwie na kawałku papieru do pieczenia/greaseproof lub na silikonowej macie do pieczenia. Następnie przygotuj karmel i polej nim opieczone orzechy laskowe. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed połamaniem na kawałki, które następnie mieszać/przetwarzać w blenderze lub robocie kuchennym, aż do uzyskania pasty.

Metoda, którą przedstawiłam poniżej i w przepisie jest uproszczoną wersją metody numer 2 powyżej, tylko bez polewania karmelu na orzechy laskowe. Zamiast tego, dwa są przechowywane oddzielnie, aż umieścić je w procesorze żywności lub blender.

Ja również użyć innego „oszustwa”: jeśli praliny jest uparty i nie chce zrobić przejście z proszku do pasty – dodać łyżeczkę lub dwie oleju słonecznikowego (lub innego neutralnego smaku oleju). To wystarczy, aby rozpocząć przejście do pasty i sprawia, że cały proces jest znacznie szybszy – ale, co ważne, nie będziesz w stanie poczuć smaku oleju w końcowej paście pralinowej.

Jak zrobić pastę pralinową z orzechów laskowych – szybki &łatwy sposób

Najpierw dodaj orzechy laskowe i pokruszone kawałki karmelu do miski robota kuchennego lub blendera.

A następnie – zacznij miksować.

Mieszanka najpierw utworzy proszek, ale ostatecznie powinna przekształcić się w gładką i płynną pastę pralinową po 5-10 minutach miksowania. Być może będziesz musiał użyć łopatki, aby od czasu do czasu zeskrobać zawartość miski robota kuchennego lub blendera.

Jeśli mieszanka okazuje się szczególnie uparta i nie chce utworzyć pasty nawet po dłuższym blendowaniu, dodaj łyżeczkę lub dwie oleju słonecznikowego (lub innego oleju o neutralnym smaku), aby przyspieszyć ten proces. Możesz również dodać szczyptę soli, aby smaki były naprawdę wyraziste.

Ostateczna pasta z pralinek z orzechów laskowych nie powinna być zbyt gęsta – zamiast tego powinna być lejąca, gładka i błyszcząca.

I to już naprawdę wszystko – poważnie, jakie to proste?

Po zrobieniu pasty pralinowej, przelej ją do szczelnego pojemnika, takiego jak słoik masona, i przechowuj w lodówce do 1 miesiąca.

Możliwości użycia tej pasty pralinowej z orzechów laskowych są praktycznie nieograniczone. Oto kilka pomysłów:

• Wmieszaj ją do brownies lub sernika.
• Dodaj ją do bitej śmietany lub zwykłego waniliowego kremu maślanego – możesz następnie użyć tego lukru do pokrycia ciast lub babeczek. Jest on szczególnie wspaniały w połączeniu z ciastami czekoladowymi i babeczkami czekoladowymi, aby uzyskać te niesamowite wibracje Nutelli.
• Dodaj go do ganache czekoladowego i użyj jako nadzienia do ciasteczek kanapkowych lub nawet nadziewanych babeczek (na przykład zastępując czekoladowy sos krówkowy w tych Potrójnie Czekoladowych Babeczkach).

Jakkolwiek skończysz go używać – ciesz się.

Jeśli podoba Ci się to, co widzisz, zapisz się na mój newsletter, aby być na bieżąco z najnowszymi przepisami i wskazówkami!

.