Meksykańskie oregano jest często pomijane. Podczas gdy jest ono szeroko stosowane w tradycyjnych potrawach w całym Meksyku, nie jest ono tak szeroko stosowane w Stanach Zjednoczonych poza południowym zachodem. Z tego powodu, wiele osób nie zna meksykańskiego oregano. Jeśli planujesz przygotować przepis, który wymaga użycia tej przyprawy, unikaj zamienników, jeśli możesz. Smak jest wyjątkowy i niełatwy do odtworzenia. Jeśli nie możesz dostać tego zioła w swoje ręce, wypróbuj jeden z poniższych zamienników oregano meksykańskiego.
Twój najlepszy zakład: Majeranek
Jakkolwiek meksykańskie oregano dzieli swoją nazwę z oregano śródziemnomorskim – które jest prawdziwym oregano – jego smak jest bliższy temu z innego zioła z południowej Europy: majeranku. Majeranek ma profil smakowy oregano, ale z dodatkiem miętowej słodyczy. Należy pamiętać, że majeranek, oregano i oregano meksykańskie czerpią wiele ze swojego smaku z tego samego związku: tymolu.
Mimo że majeranek ma podobny smak do meksykańskiego oregano, jego właściwości nie są dokładnie takie same. Może się okazać, że majeranek sam w sobie nie ma tej samej lukrecjowej i cytrusowej nuty. Aby uzyskać smak bardziej zbliżony do smaku meksykańskiego oregano, dodaj do majeranku odrobinę świeżej, posiekanej bazylii. Połączenie majeranku i bazylii da ci prawie idealny zamiennik meksykańskiego oregano.
Jeśli twój przepis określa suszone meksykańskie oregano, będziesz chciał użyć suszonego majeranku, aby je zastąpić.
Przyzwoity drugi wybór: Oregano śródziemnomorskie
Nawet jeśli należy do innej rodziny niż oregano meksykańskie (które nie jest prawdziwym oregano), oregano śródziemnomorskie ma niektóre z tych samych nut smakowych. Ma tę samą miętową, kamforową złożoność, której część pochodzi od związku tymolu. Kolejną zaletą jest to, że oregano śródziemnomorskie można znaleźć w większości sklepów spożywczych i jest łatwe do znalezienia w Internecie.
Choć śródziemnomorskie oregano nie da ci tych samych nut cytrusowych, które uzyskasz z meksykańskiego oregano. Można to uzyskać dodając do potrawy niewielką ilość mielonej kolendry. Brakujące nuty mogą nie być problemem, jeśli oregano jest jedną z kilku przypraw w przepisie, co zazwyczaj ma miejsce.
Większość śródziemnomorskiego oregano dostępnego w sklepach spożywczych jest odmianą suszoną, co powoduje profil smakowy, który nie jest tak intensywny jak ten z meksykańskiego oregano. W rezultacie, trzeba będzie użyć więcej śródziemnomorskiego zioła. Dodaj dwa razy więcej śródziemnomorskiego oregano niż ilość określona dla oregano meksykańskiego.
W skrócie: Werbena cytrynowa
Meksykańskie oregano należy do rodziny werbenowatych, co czyni je krewnym werbeny cytrynowej. Podczas gdy werbena cytrynowa ma jasny cytrynowy zapach, nie jest on tak silny jak smak innych pachnących cytryną ziół, takich jak trawa cytrynowa i tymianek cytrynowy. Werbena cytrynowa jest również słodsza od nich wszystkich. Wraz z zapachem cytryny, jest wyraźny składnik kwiatowy.
Werbena cytrynowa nie daje ci wszystkich smaków, które można uzyskać z meksykańskiego oregano, ale zapewni ci cytrusowe. Jej cytrynowy zapach może być wszystkim, czego potrzebujesz do niektórych przepisów.
Inne alternatywy
Kilantra jest innym ziołem popularnym w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych i Ameryce Środkowej. Kolendra wnosi jasny, trawiasty smak, któremu towarzyszą cytrynowe nuty. Nie jest idealnym odpowiednikiem meksykańskiego oregano, ale ma podobną intensywność ziół i odgrywa tę samą rolę w niektórych potrawach latynoamerykańskich. Pamiętaj, aby dodać ją późno w procesie gotowania, ponieważ kolendra nie radzi sobie dobrze z wysoką temperaturą.