Kerala Style Fish Curry

Miękka biała ryba gotowana w przyprawionym mleku kokosowym, to Kerala Style Fish Curry ma piękną równowagę słodkiego i kwaśnego. Jak każde inne curry z owoców morza, to curry rybne z mlekiem kokosowym przygotowuje się bardzo szybko. Nie potrzebujesz żadnych wymyślnych gadżetów ani wiele wysiłku, aby przygotować to curry rybne. W połączeniu z białym ryżem na parze, jest to pyszny i obfity posiłek na każdą porę roku.

Nie nazwę tego Kerala Style Fish Curry jako autentyczne curry rybne w stylu Malabari, ale jest ono bardzo smaczne. I did make a few alterations with the recipe, but the overall taste was pretty much spot on!

What variety of fishes can you use?

I used shol fish and it is a fresh lake water, soft white fish with just one bone in the center. Możesz użyć suma, king fish, makreli, pomfret lub tilapii. Jeśli nie możesz znaleźć żadnego z nich, możesz naprawdę użyć każdej odmiany filetów rybnych, które masz, w tym łososia.

Niezależnie od odmiany ryby, którą wybierzesz, upewnij się, że marynujesz ją z solą i kurkumą przez co najmniej 15 minut, aby uzyskać najlepszy smak ryby.

W zależności od odmiany ryby, której używasz i wielkości steku, powinien on trwać od 5 do 7 minut, aby uzyskać teksturę płatków. Przegotowanie sprawia, że ryba smakuje gumowo.

Kerala Style Fish Curry with Coconut

Jest to aromatyczne curry na bazie kokosa, które można przygotować bardzo szybko z kilku podstawowych składników. Mówi się, że curry najlepiej smakuje następnego dnia, ponieważ smak łączy się i wzmacnia podczas odpoczynku.

Główny smak ryby pochodzi z kokosa. Olej kokosowy jest używany do przygotowania dania. Sos jest zrobiony z cienkiego mleka kokosowego, które jest tylko wodą i mlekiem kokosowym. A curry jest wykończone gęstym mlekiem kokosowym.

Unikałam dodawania gęstego mleka kokosowego na końcu, ponieważ uwielbiałam smak i kolor curry w takiej postaci.

Czy można zrobić to danie bez mleka kokosowego?

Tak, absolutnie możesz zastąpić mleko kokosowe wodą. Jednakże, smak zmieni się z tego powodu. Otrzymasz kwaskowatość z tamaryndowca, ale zabraknie łagodnej słodyczy.

Jak przygotować Kerala Style Fish Curry

Kilka prostych kroków jest zaangażowanych w robienie tego South Indian Style Fish Curry!

• Ryba jest marynowana z solą i kurkumą przez chwilę.
• Na patelni całe przyprawy i świeże liście curry są smażone na oleju kokosowym wraz z cebulą, czosnkiem i imbirem. Po czym proszek przyprawowy wchodzi wraz z pomidorami.

Użyłem trzech odmian pomidorów tylko ze względu na smak i kolor, ale możesz zastąpić to wszystko i użyć tylko jednej odmiany.

• Odkąd przyprawy, cebula i pomidory są ugotowane, dodaj mleko kokosowe wraz z pastą tamaryndową. Pozwól gotować przez chwilę przed dodaniem filetów rybnych. The fish fillets doesn’t take a long time to cook but will depend on the variety and size used.
• Typically at the end more coconut milk is added along with little coconut oil for the pronounced flavor of coconut. Ja jednak nie zastosowałam się do tego ostatniego kroku, ponieważ podobał mi się smak i aromat curry tylko dzięki jednokrotnemu dodaniu mleka kokosowego.

Poziom ostrości curry

Utrzymałam to curry bardzo łagodnie przyprawione, ponieważ nie mam wysokiej tolerancji na ostre jedzenie. Również mój mały fella nie radzi sobie z pikantnym jedzeniem. Jeżeli ty lubisz ostre curry, ty mogłeś drobno posiekać zieloną chili zamiast dodawać je w całości. Mógłbyś także użyć innej odmiany chili w proszku dla więcej heat.

Co alterations you can make to this South Indian Style Fish Curry:

• If you are not into seafood, use your choice of protein or go with just vegetables.
• Typically, dried Malabar tamarind is used in this fish curry recipe, but I used the regular tamarind paste.
• Kashmiri red chili is usually added to give the gorgeous red hue to the dish. I ran out of Kashmiri red chili and so, I used tomato paste instead. To nie tylko dodaje do koloru, ale także smaku.

Here are more seafood/fish curry if you want to try:

Doi Mach (Fish in Yogurt Gravy)

Ilish Maach Kacha Kola Jhol

Mackerel with Fresh Peppercorn and Coconut Milk

Zesty Fish Curry with Coconut Milk

Za każdym razem, gdy odwiedzam południowoindyjską restaurację i to Fish Curry jest w menu, zawsze na nie idę. Często lubię zamawiać je z appamem, ponieważ uwielbiam połączenie zwykłego appamu z przyprawionym rybnym curry. Ale jeśli appam nie jest dostępny, wtedy musi to być ryż. Jest coś kojącego w tej mieszance przypraw z mlekiem kokosowym, piękne połączenie pikanterii i słodyczy.