Na początku 1800 roku, wielu różnych naukowców, inżynierów i biznesmenów przyczyniły się do rozwoju różnych różnych aparatów ciągłej destylacji. Kilku z tych wczesnych twórców było Francuzami, zachęconymi nagrodą oferowaną przez Napoleona za poprawę rozwoju buraków cukrowych i fermentacji, w celu zmniejszenia zależności od importu z Wielkiej Brytanii. Te wczesne francuskie destylarki były przystosowane do produkcji wina, ale nie radziły sobie z przetwarzaniem pozostałości stałych występujących w zacierach do whisky. Te francuskie konstrukcje były dalej rozwijane i ulepszane przez wielu Irlandczyków, Brytyjczyków i Niemców, aby umożliwić wykorzystanie ich do destylacji whiskey i innych płynów. Do godnych uwagi twórców należały:
Jean-Édouard AdamEdit
W 1805 roku Jean-Édouard Adam opracował aparat do nieciągłej destylacji frakcyjnej.
Isaac BérardEdit
W 1806 roku, Bérard opracował urządzenie umożliwiające częściową kondensację
Jean-Baptiste Cellier-BlumenthalEdit
Praca Adama i Bérarda, skupiała się na dwóch kluczowych zasadach:
- wzbogaceniu składnika o niskiej temperaturze w unoszącej się parze
- wzbogaceniu pary przez częściową kondensację i refluks do destylatora
W 1813 roku, Jean-Baptiste Cellier-Blumenthal (1768-1840), zbudował na i połączył te idee i opatentował pierwszą stale działającą kolumnę destylacyjną. To nadal miał garnek nadal typu-kocioł, ale zastąpił tradycyjne ramię lyne i ślimak chłodzący z pionową kolumną płyt perforowanych. Chociaż wiele szczegółów kolumny Cellier-Blumenthal’a zostało poprawionych w późniejszych latach, ogólna koncepcja miała stanowić podstawę dla przyszłych projektów kolumn destylacyjnych.
Heinrich PistoriusEdit
W 1817 roku Heinrich Pistorius, Niemiec, opatentował destylator do destylacji alkoholu z zacieru ziemniaczanego. Pistorius still produkował spirytus o zawartości alkoholu około 60-80% i był powszechnie stosowany w Niemczech do lat 70. XIX wieku.
Sir Anthony PerrierEdit
Sir Anthony Perrier (1770-1845) był operatorem destylarni Spring Lane (destylarnia Glen) w Cork w Irlandii od 1806 r. W 1822 r. opatentował jedną z pierwszych w Europie ciągłych destylarni whiskey. Still składał się z labiryntu przegród, które pozwalały na stopniowy i ciągły przepływ popłuczyn przez żar, co zwiększało kontakt między parą a fazą ciekłą destylatu. Ponadto, still zawierał „przegrody”, podobne do współczesnych tacek bąbelkowych. Oznaczało to, że małe porcje sfermentowanego „popłuczyn” otrzymywały największą ilość ciepła, zwiększając w ten sposób ilość pitnego alkoholu, który był zbierany.
Jean-Jacques St. MarcEdit
W 1823 roku Jean-Jacques St. Marc, francuski lekarz weterynarii związany z osobistym sztabem Napoleona, przeniósł się do Anglii, gdzie szukał inwestorów w swojej „Patent Distillery Company”, która miała destylować brandy ziemniaczaną. Spółka wybudowała destylarnię w Vauxhall, zwaną Belmont Distillery, ale nie odniosła ona sukcesu. W tym czasie St. Marc pracował nad stworzeniem aparatu do destylacji ciągłej. W 1827 roku uzyskał patent i wrócił do Francji. Still był później z powodzeniem stosowany w Anglii, Irlandii i Indiach Zachodnich.
Robert SteinEdit
W 1828 roku Szkot, Robert Stein, opatentował continuous still, który podawał „wash” przez serię połączonych ze sobą garnków. Uderzenia tłoka były wykorzystywane do odparowania płynu i wprowadzenia go do poziomego cylindra, który był podzielony na serię komór za pomocą tkaniny. Still Steina oferował lepszą wydajność paliwa w porównaniu z tradycyjną destylarnią typu pot still i był pierwszą destylarnią typu continuous still, która została zastosowana komercyjnie w Szkocji, znajdując zastosowanie w destylarniach Kirkliston (1828), Cameron Bridge (1830), Yoker (1845) i Glenochil (1845). However, as the still did not allow for siphoning off of the pungent fusel oils, the spirit produced was not highly rectified, and still needed to be stopped frequently for cleaning.
Aeneas CoffeyEdit
In 1830, Irishman, Aeneas Coffey, patented the two-column, continuous distillation apparatus which bears his name, versions of which are now ubiquitous across the distilling industries. Still pozwolił na produkcję spirytusu o zawartości etanolu większej niż 90%, choć współczesne wersje mogą osiągnąć około 95%.
Edukacja w Dublinie Trinity College, Coffey miał wiele okazji do obserwowania wszystkich sposobów nadal projekty po pracy jako gorzelnia poborca podatku akcyzowego przez ćwierć wieku.
Wczesne projekty Coffey’a, oparte na modyfikacjach destylatora Cellier-Blumenthal, nie były udane. Wykonane z żelaza, były atakowane przez kwasy zawarte w gorącym destylacie, w wyniku czego otrzymywano słaby spirytus. Jednak jego ostateczny projekt, który zawierał elementy konstrukcyjne z Perrier, Fournier i Saint Marc, okazał się sukcesem.
W swoim wniosku patentowym Coffey twierdził, że jego projekt wprowadził trzy nowe ulepszenia w stosunku do poprzednich projektów:
- Zmuszenie płuczki do szybkiego przejścia przez rurę lub rury o małej średnicy, w czasie gdy nabiera ona ciepła i zanim osiągnie temperaturę wrzenia.
- Sprawianie, aby płuczka, po zetknięciu się z oparami, płynęła nieprzerwanym strumieniem przez liczne metalowe płytki wyposażone w zawory
- Metoda stwierdzania, czy płuczka wyczerpała swój alkohol, czy nie, za pomocą opisanej tu aparatury lub innej podobnej aparatury, w której para, która ma być poddana próbie, przechodzi proces analizy lub rektyfikacji i jest pozbawiona dużej części wodnej przed poddaniem jej próbie.
Dodatkowo w projekcie wprowadzono perforowane tace jako konstrukcje sitowe do kontaktu pary z cieczą.
Ta nowa metoda destylacji ciągłej produkowała whisky znacznie wydajniej niż tradycyjne destylarki garnkowe, bez konieczności czyszczenia po wyprodukowaniu każdej partii.
Jako że ówczesne tłokowe silniki parowe nie były w stanie zasilić destylarki parą o niezbędnej wysokiej temperaturze/ciśnieniu, minęło trochę czasu, zanim destylarka Coffey still zdominowała przemysł. Jednak dzięki ulepszeniom technologicznym, a zwłaszcza wprowadzeniu regulatorów pary w 1852 roku, Coffey nadal znajdował szerokie zastosowanie w produkcji alkoholu w Europie i obu Amerykach. Chociaż, zwłaszcza, znalazł opór w irlandzkim przemyśle whiskey, wtedy dominującą siłą w globalnej produkcji whiskey, którzy uważali wysokiej wytrzymałości ducha, aby być gorsze w profilu smakowym do niższej siły pot still distillate.
W ciągu pięciu lat od otrzymania patentu, Coffey miał wystarczająco dużo zamówień, aby uzasadnić ustanowienie Aeneas Coffey & Sons w Londynie, firmy, która pozostaje w pracy do dziś pod nazwą John Dore & Co Limited. Zamknął Dock Distillery cztery lata później i poświęcił cały swój czas na budowę i instalację destylatorów w destylarniach należących do innych firm.