Kurczak Hekka to lokalne hawajskie danie z duszonego kurczaka, warzyw i makaronu. Pomyśl o nim jako o hawajskiej wersji japońskiego sukiyaki!
Kurczak Hekka
Och Kurczak Hekka! Jest to tak klasyczne, lokalne danie hawajskie, które przywołuje tak wiele szczęśliwych wspomnień z dzieciństwa i potluck ^_^
Objęliśmy wiele dań, które powstały w erze plantacji na Hawajach… dania takie jak saimin, shave ice, pipikaula i manapua. Kurczak Hekka jest również daniem, które należy do tej kategorii.
Czy wiesz o japońskim sukiyaki? Kurczak Hekka jest jak hawajska wersja sukiyaki! Jest to gotowane danie z kurczaka, warzyw i makaronu, które jest przyprawione kombinacją bulionu z kurczaka, sosu sojowego, mirinu i oleju sezamowego (wszystkie powszechne składniki kuchennej spiżarni na Hawajach).
Główne warzywa w tym daniu to imbir, czosnek, cebula, marchew, grzyby i pędy bambusa z puszki.
Ludzie uwielbiają przyrządzać Kurczaka Hekka, ponieważ smakuje super onolicious, ale również dlatego, że jest to przepis wybaczający i elastyczny.
Jest to jeden z tych przepisów typu „użyj tego, co masz w lodówce”. Odrzuć składniki, których nie masz, dodaj te, które masz. Ugotuj wszystko na kuchence, a potem jedz! Jedz z ryżem, oczywiście (więcej na ten temat poniżej).
Nakładki
Nakładki te są niezbędną częścią tego dania! Używamy makaronu celofanowego, który jest sprzedawany pod wieloma różnymi nazwami. Poszukaj makaronu o jednej z tych nazw:
- Cellophane Noodles
- Glass Noodles
- Mung Bean Noodles
- Bean Thread Noodles
- Long Rice Noodles (tego określenia najczęściej używamy na Hawajach)
Po wysuszeniu, kluski są białawe, ale po ugotowaniu stają się półprzezroczyste. These noodles are super cool because they are SO GOOD at soaking up broth. (Don’t accidentally get rice vermicelli noodles which will stay white after cooking.)
If you’re a bit confused about the getting the right noodles, just look at the ingredient list. Na opakowaniu powinny być wymienione trzy składniki: mąka z fasoli mung, skrobia ziemniaczana i woda.
Można znaleźć celofanowy makaron na wszystkich chińskich rynkach i niektórych japońskich rynkach. Na Hawajach, możemy je nawet dostać w lokalnej drogerii i Costco!
Używamy makaronu celofanowego w wielu potrawach Onolicious, w tym w Kurczaku z Długim Ryżem i Mrówkach Wspinających się na Drzewo.
Rosół
Klasyczne smaki Kurczaka Hekki są tworzone na bazie czterech składników:
- Rosół z kurczaka*
- Sos sojowy
- Miryna
- Olej sezamowy
*A propos rosołu z kurczaka: jeśli masz domowy rosół, świetnie! Kupiony w sklepie rosół jest również świetny. My również często używamy bulionu, jeśli chodzi o gotowanie potraw stirfry i dań gotowanych na wolnym ogniu.
Ten przepis wymaga również suszonych grzybów shiitake. Aby rehydratować grzyby, musisz namoczyć je w gorącej wodzie przez godzinę. Nie wyrzucaj wody po namoczeniu! Woda stanie się aromatycznym bulionem grzybowym. Zamiast marnować ten bulion z grzybów, możesz zastąpić część bulionu z kurczaka bulionem z grzybów.
Jednogarnkowy obiad/kolacja
To jest naprawdę posiłek jednogarnkowy.
Gdy masz już wszystkie składniki na miejscu, to danie łatwo się składa. Podsmaż kurczaka z imbirem i czosnkiem. Dodaj wszystkie płyny. Następnie dodaj cebulę, marchew, grzyby i pędy bambusa. Następnie dodać makaron. Zakończyć zieloną cebulą i rukwią wodną.
Po prostu kontynuuj dodawanie składników do garnka, krok po kroku. Do czasu, gdy skończysz gotować, będziesz miał jedno bardzo aromatyczne, pocieszające danie. Robiłam to danie często na studiach, kiedy tęskniłam za domem.
Jedz z ryżem
Kurczak Hekka jest technicznie rzecz biorąc daniem z makaronem. Ale na Hawajach uwielbiamy ryż, więc jemy to danie z ryżem. Tak! Jest to danie z makaronem, które nakłada się łyżką na ryż. Weź dużą miskę ryżu i nałóż łyżką kurczaka Hekka na ryż jak gulasz. To jest tak dobre, kiedy wszystko jest parne i gorące.
Pamiętasz to danie Ants Climbing a Tree? Jest to słynne syczuańskie danie z makaronem, które jest również tradycyjnie spożywane z ryżem.
Ryż i makaron stanowią doskonałą parę ^_^
P.S. Kurczak Hekka jest również podobny do słynnego hawajskiego dania zwanego Kurczakiem Długim Ryżem… oboje używają tego samego rodzaju celofanowego makaronu i kurczaka. Jest to również jedno z tych pocieszających, mazistych/brudnych dań.
Wskazówki i pytania
Ten przepis zawiera wszystkie „klasyczne” składniki Kurczaka Hekki. Ale najfajniejsze w tym daniu jest to, że jest ono elastyczne. Pomiń warzywa, których nie masz, użyj warzyw, które już masz. Dodaj, zastąp, zredukuj lub dodaj więcej, wszystko zależy od ciebie.
To są inne popularne składniki Kurczaka Hekki:
– Seler
– Tofu
– Konnyaku
– Makaron Shirataki
– Kiełki Fasoli
– Kapusta Napa
– Kukurydza w puszce
– Zastąp suszone grzyby shiitake świeżymi grzybami (każdy rodzaj się nada, chociaż enoki, buk i cremini są najbardziej popularne) lub grzybami z puszki.
Wskazówka: w zasadzie każdy rodzaj mięsa, warzyw lub skrobi, który zawarłbyś w sukiyaki, będzie również pasował do Kurczaka Hekki.
Kurczak Hekka jest najlepszy w dniu, w którym został przygotowany, ale będzie przechowywany przez 3 dni w lodówce.
1-2 minuty w mikrofalówce.
Przepis na kurczaka Hekkę
Zobacz poniżej i ciesz się ^_^
Składniki
- 1 funt bez kości, udka z kurczaka bez skóry, pokrojone na kawałki
- 1 2-calowy kawałek imbiru, julienned
- 5 ząbków czosnku, zmielone
- 3 filiżanki bulionu z kurczaka (lub 2 filiżanki bulionu z kurczaka + 1 filiżanka wody z moczenia grzybów shiitake)
- ½ filiżanki sosu sojowego
- ⅓ filiżanki mirin
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 cebula, pokrojona w plasterki
- 1 marchewka, poszatkowana
- 8 suszonych grzybów shiitake, namoczonych w filiżance gorącej wody przez 1 godzinę, aby się nawodniły, a następnie cienko pokrojonych
- 1 8-uncjowa puszka pędów bambusa
- 5 uncji makaronu celofanowego (zwanego również nitką fasolową, fasolą mung, lub makaronem szklanym)
- 3 łodygi zielonej cebuli, pokrojone na 1-calowe kawałki
- 1 pęczek rukwi wodnej, przekrojony na pół (łodygi i liście)
Instrukcje
- W dużym rondlu zrumienić kurczaka na średnim ogniu przez 3 minuty. Dodać imbir i czosnek. Smażyć jeszcze przez 2 minuty.
- Dodać do rondla bulion z kurczaka, sos sojowy, mirin i olej sezamowy. Doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj cebulę, marchew, grzyby shiitake i pędy bambusa. Wymieszać, a następnie zmniejszyć ogień do minimum, nałożyć pokrywkę na patelnię i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Zdjąć pokrywkę i dodać makaron celofanowy. Gotuj jeszcze 6-8 minut na średnim ogniu, aż makaron będzie ugotowany i większość płynu zostanie wchłonięta. Chcesz, aby końcowe danie było „sosowate”, ale nie duszne.
- Dodaj zieloną cebulę i łodygi rukwi wodnej. Wymieszać i gotować przez 1 minutę. Wyłączyć ogień. Dodaj liście rukwi wodnej. Wymieszaj i podawaj! Jedz bez dodatków lub nakładaj łyżką na dużą miskę ryżu.