Laing jest również znany jako liście taro gotowane w mleku kokosowym i chilis. Laing jest pikantnym daniem warzywnym, które jest szeroko gotowane w regionie Bicol na Filipinach.
„Gabi” lub „Taro” rośnie dobrze wzdłuż brzegów rzek i może być zbierane przez prawie każdego, kto chce przygotować ten przepis Laing.
Wiejski styl gotowania liści taro jest przez rozdrabnianie ich drobno i gotowanie ich w Palayok lub glinianych garnkach.
Choć istnieją świeże liście Taro lub Gabi, które można odzyskać i kupić na mokrych rynkach lub Palengke, suszona wersja liści Taro jest również łatwo dostępna.
Te paczki suszonych liści taro czynią gotowanie i przygotowywanie Laing bardziej dostępnym dla tych, którzy wyjeżdżają poza Filipiny.
Przepis na Laing i wskazówka dotycząca przygotowania
Jeśli zdarzy ci się kupić świeże liście Gabi, nie używaj ich od razu. Liście Taro muszą być suszone na słońcu przez co najmniej jeden dzień.
Łodygi Taro są następnie obrane, a liście powinny być rozdrobnione przy użyciu rąk.
Użycie noża ze stali nierdzewnej podczas cięcia liści Taro może spowodować reakcję chemiczną, która zmieni liście Taro w brązowo-czarne.
Zmienia to również smak na nieco gorzki w smaku, więc lepiej rozdrobnić liście Taro ręcznie. W gotowaniu Laing, sos jest przygotowany i gotowany jako pierwszy.
Jest to zrobione tak, że wszystkie smaki są dobrze wymieszane i włączone. Pasta krewetkowa i mleko kokosowe dają aromatyczny i pikantny sos laing.
Sekretem uzyskania gęstego sosu jest unikanie mieszania mleka kokosowego. Mieszanie gata lub mleka kokosowego tylko uczyni go wodnistym.
Jeśli chcesz ostrzejszy i pikantniejszy przepis Laing, posiekaj drobno swoje czerwone papryczki chili. If you want it to be less spicy, leave your chili pepper whole.
This Laing recipe can be made in advance and kept frozen for a week. Rozmrażać i odgrzewać przed podaniem.
Ginataang Laing z krewetkami gotowanymi w piekarniku
Przepis na Laing Liście taro w mleku kokosowym
Joost Nusselder
.
Składniki 1x2x3x
- 1 opakowanie (100g) liści Taro lub liści Gabi
- 6 filiżanek mleka kokosowego (można użyć również świeżego mleka kokosowego)
- 2 filiżanki śmietanki kokosowej
- ½ filiżanki pasty krewetkowej (Bagoong)
- ½ lb łopatki wieprzowej cienko pokrojona
- 7 szt. czerwonych chili
- 1 średnia cebula pokrojona w plasterki
- ½ filiżanki pokrojonego imbiru
- 8 ząbków czosnku zmiażdżonych
Instrukcje
-
Mieszać Mleko kokosowe, Wieprzowina, Imbir, Krewetki Pasta, Cebula, i Czosnek w garnku.
-
Ogrzać garnek i doprowadzić do wrzenia.
-
Gdy mieszanina zacznie wrzeć, delikatnie zamieszać, aby wymieszać składniki.
-
Przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut.
-
Pamiętaj, aby mieszać raz na jakiś czas, aby zapobiec przywieraniu składników do dna garnka.
-
Dodaj suszone liście taro. Nie mieszać. Pozostawić, aż liście wchłoną mleko kokosowe. Trwa to około 20 do 30 minut. można delikatnie popchnąć liście w dół, aby mogły wchłonąć więcej mleka kokosowego.
-
Gdy liście wchłoną mleko kokosowe, zamieszać liście, a następnie kontynuować gotowanie do 10 minut.
-
Wlać śmietankę kokosową do garnka do gotowania.
-
Dodać czerwone chili. Wymieszać. Gotować jeszcze przez 10 do 12 minut.
-
Serwować
Nutrition
Czytaj również: Bagoong Alamang Przepis z wieprzowiną
.