Garlicky, maślane, gotowane na parze małże z białym winem, szalotką, świeżą pietruszką i sokiem z cytryny. Podawać z chrupiącą bagietką lub grillowanym chlebem na zakwasie!
Składniki, których będziesz potrzebować:
Małże: Szukaj małży manilla, littlenecks, cherrystone lub steamers. Kiedy kupujesz świeże małże upewnij się, że są one szczelnie zamknięte, lub że zamykają się szybko, kiedy na nie stukasz. Małże, które są otwarte są martwe i nie powinny być spożywane.
Białe wino: Użyj białego wytrawnego wina. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Sancerre, itp.
Masło: Oliwa z oliwek może być zastąpiona dla wersji bez nabiału.
Lemon: Dodaje odrobinę kwasowości do słonych, maślanych małży.
Spietruszka: Dodaje odrobinę świeżości do dania.
Czosnek: Tylko świeży czosnek, nigdy w słoiku!
Shallot: Można zastąpić cebulę w razie potrzeby. Wystarczy upewnić się, aby posiekać go drobno.
Kroki przepisu:
Krok pierwszy: Oczyść małże w zimnej wodzie.
Krok Trzeci: Dodaj białe wino, doprowadź do wrzenia. Następnie dodać małże i pozostałe masło. Przykryć i gotować na parze, aż małże się otworzą (około 7-10 minut).
Krok czwarty: Wycisnąć pół cytryny na gotowane na parze małże i posypać posiekaną pietruszką. Podawać z ciepłą, opieczoną bagietką.
Przepis FAQ:
Jakiego rodzaju małży mogę użyć do tego przepisu? Mniejsze małże są zazwyczaj lepsze do gotowania na parze. Szukaj małży manilla, littlenecks, cherrystone, lub parowców.
Jak długo należy gotować małże na parze? Małże należy gotować na parze do momentu, aż będą w pełni otwarte i ani minuty dłużej. Czas ten będzie się różnił w zależności od wielkości małży. Może to zająć 5-10 minut.
Jakiego rodzaju wina powinieneś użyć? Użyj białego wytrawnego wina. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Sancerre, etc.
Jak sprawić, aby małże były delikatne? Sposób numer jeden na osiągnięcie delikatnych, soczystych, nie twardych małży to nie rozgotowywać ich.
Czy należy namoczyć małże przed gotowaniem? Namoczenie małży, lub „oczyszczenie” ich pomaga pozbyć się części piasku lub żwiru, którego mogą się trzymać. Namocz je w zimnej wodzie przez 20 minut, a małże wyplują piasek uwięziony w ich muszlach.
Czy można użyć małży z puszki? Nie w tym przepisie. Jeśli chcesz zrobić linguine z sosem małżowym, małże z puszki są w sam raz do tego celu. Czy powinnam podzielić się przepisem na linguini z małżami?
Co podawać z małżami gotowanymi na parze:
Roasted Japanese Sweet Potatoes with Miso Butter
Spring Couscous Salad with Feta, Avocado & Fresh Herbs
Farro Salad with Fennel, Feta and, Crushed Olives
Avocado Panzanella with Snap Peas + Feta Cheese
Tomato Salad with Buttermilk-Basil Dressing
Steamed Clams with White Wine, Czosnek i masło
Print Pin
Składniki
- ▢ 2 lbs małe małże manilla, parówki,
- ▢ 6 łyżek masła
- ▢ 1 szalotka drobno posiekana
- ▢ 4 duże ząbki czosnku
- ▢ 1 c suchego białego wina
- ▢ 1/2 cytryny
- ▢ 2 łyżki posiekanej pietruszki
- ▢ 1 chrupiący chleb; bagietka lub wiejski bochenek do podania
Instrukcje
-
Wypełnij dużą miskę chłodną wodą z kranu i umieść w niej małże. Niech się moczą przez 20 minut, podczas których wydalą piasek i żwir.
-
W dużym garnku (który ma pokrywkę), rozpuść połowę masła na średnim ogniu. Dodaj czosnek i szalotkę, smaż do uzyskania aromatycznego smaku przez około 1-2 minuty.
-
Dodać białe wino, doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać małże i pozostałe masło. Przykryć i gotować na parze, aż małże się otworzą (około 7-10 minut).
-
Wycisnąć połówkę cytryny na ugotowane na parze małże i posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z ciepłym, tostowym pieczywem.
Przypisy
Nutrition
Czy zrobiłeś ten przepis?
Zostaw recenzję poniżej, a następnie pstryknij zdjęcie i oznacz mnie @craving_california i użyj #cravingcalifornia na Instagramie, abym mógł to zobaczyć!