TiffanyNovember 23, 2015
Kuchnia nordycka jest gorąca – nie musimy Ci tego mówić. Z kilkoma z najlepszych na świecie szefów kuchni wywodzących się z północnej Europy, jest to jedzenie, które powinieneś teraz gotować. Znany kulinarny, odbiorca niezliczonych nagród żywnościowych i medialnych oraz redaktor naczelny Gastronomica: The Journal of Food and Culture Darra Goldstein w swoim najnowszym dziele przedstawia obszerny zbiór przepisów z całej Skandynawii. Posłuchaj jej: Możesz to zrobić (i zdecydowanie powinieneś).
Grzyby zbierane są ostoją kuchni skandynawskiej, więc złap najbliższego mykologa lub uderz na rynek rolników lub specjalistyczny sklep spożywczy w poszukiwaniu kurek. Te pikantne żółte grzyby tworzą obfitą, kremową zupę, która sprawi, że zapomnisz o kurkach, portobellos czy czymkolwiek innym, co możesz znaleźć w supermarkecie. Whip up partia dla pierwszego dania twój następna kolacja przyjęcie w mniej niż godzina, i wow twój goście z ten prostym skandynawskim ulubieńcem.
Reprinted z pozwoleniem od Ogień i Lód: Classic Nordic Cooking
Modern Mushrooms: Creamy Chanterelle Soup
- Prep Time:10 minutes
- Cook Time:30 minutes
- Level of Difficulty:Easy
- Serving Size:4
- DFDairy Free
- DFDairy Free
Składniki
- 1funtchanterelles.
- 3 łyżki masła
- 1/4 szklanki drobno posiekanej żółtej cebuli
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki drobno posiekanej świeżej pietruszki
- 2 łyżki mąki
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
- sól i świeżo zmielony pieprz
Directions
For thesoup
-
Zbierz grzyby i wytrzyj wszelkie leśne resztki wilgotnym ręcznikiem papierowym. Posiekaj je średnio drobno.
-
Roztop masło w rondlu na średnim ogniu i dodaj grzyby, cebulę i 1⁄4 szklanki pietruszki. Sauté aż wilgoć uwolniona przez grzyby odparuje, około 6 minut. Posyp mąką i mieszaj jeszcze przez minutę, następnie stopniowo wlewaj bulion.
-
Podwyższ ogień, aby doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Dodać śmietanę, uważając, aby zupa się nie zagotowała. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wmieszaj pozostałe 2 łyżki pietruszki do zupy i podawaj na gorąco.
.