Jordania jest jednym z tych krajów, które na zawsze zajmą miejsce w moim sercu. A ponieważ siedzę tutaj w domu, nie mogąc podróżować z powodu zamknięcia świata, zawsze szukam sposobów, aby powrócić do moich ulubionych doświadczeń z podróży. Jednym ze sposobów, które znalazłem, aby doświadczyć miejsca docelowego, ponownie i ponownie, jest jedzenie. W tamtym tygodniu podzieliłam się kilkoma moimi ulubionymi islandzkimi przepisami. A tym razem chcę się podzielić smakami Jordańskiego Królestwa Haszymidzkiego. Tak więc, jeśli kochasz Jordanię tak bardzo jak ja, to te łatwe jordańskie przepisy pomogą Ci zabrać Cię w podróż po smaku tego magicznego kraju.
Gdy moja rodzina ostatnio odwiedziła Jordanię na tygodniowej wycieczce po kraju, mieliśmy przyjemność skosztować wszystkiego od unikalnych lokalnych restauracji, autentycznego beduińskiego gotowania Zarb, i ulicznych sprzedawców. I wszędzie, gdzie byliśmy w Jordanii, dania były świeże, aromatyczne i absolutnie pyszne. Te łatwe jordańskie przepisy zostały zebrane razem nie tylko po to, aby być doskonałym odzwierciedleniem niektórych klasycznych smaków tego kraju, ale także aby zapewnić wgląd w ich bogatą kulturę i starożytną historię. Znajdziesz tu dania, które są tak stare jak czas, a także inne, jak klasyczny mansaf, który zdobył kraj przez burzę w ostatnim stuleciu.
What Is Jordanian Food Like?
Jordanian cuisine, at its core, is a traditional Arabic style of food preparation. Jednak wyjątkowa historia geologiczna i polityczna tego kraju doprowadziła do przekształcenia tych starożytnych przepisów w nowe i fascynujące sposoby. Wystarczy spojrzeć na mansaf, narodowe danie Jordanii, aby to zrozumieć. Mansaf opiera się na starożytnej bazie z mięsa i ryżu. Jednak wprowadzenie w ubiegłym wieku jogurtów i orzechów sprawiło, że danie to stało się jedną z najpopularniejszych potraw w Jordanii. A dla kraju pełnego starożytnych cudów, takich jak zaginione miasto Petra i zamki Królewskiej Autostrady, ta ilość czasu jest tylko kroplą w wiadrze.
Jordańskie przepisy są często oparte na ryżu i mięsie. Ponieważ kraj ten jest muzułmański, nigdzie w menu nie znajdziesz wieprzowiny. Zamiast tego, mięsa takie jak jagnięcina, wołowina i drób należą do najpopularniejszych. Potrawy są często podawane z chlebem naan lub pita-style wraz z dipami takimi jak hummus, tahini i baba ghanoush.
Jogurt jest również popularnym składnikiem w Jordanii. Działa on jako podstawa dla wielu dipów. Jameed, który jest unikalny dla Jordanii i często zawarte w mansaf, jest suszona forma jogurtu, jak również.
W wielu przepisach w Jordanii, znajdziesz warzywa, takie jak bakłażan, marchew i pomidor. Podczas gdy owoce takie jak cytryna są często używane jako przyprawy wraz z czosnkiem, cebulą, kardamonem i cynamonem.
Tych, którzy odwiedzają beduińskie miasta lub obozy, takie jak te w Wadi Rum będzie często znaleźć tradycyjne Beduinów gotowania. To jest często gotowane w taboon, który jest styl podziemnego pieca, gdzie jedzenie jest powoli gotowane przez większą część dnia. Jeśli nigdy nie próbowałeś tradycyjnej kuchni beduińskiej, to jest to konieczność podczas pobytu w Jordanii!
Here Are My Favorite Favorite Jordanian Recipes To Make At Home
Jedną z rzeczy, które najbardziej kocham w podróżach jest to, że pamięć o doświadczeniu wisi o wiele dłużej niż samo doświadczenie podróży. Kiedy jestem w domu, zwłaszcza w czasach blokady, często odkrywam, że chcę ponownie przeżyć wspomnienia moich ulubionych doświadczeń z podróży. Czasami oznacza to, że siadam z jedną z moich ulubionych książek podróżniczych. Ale jednym z najlepszych sposobów jest gotowanie niesamowitego posiłku i przeżywanie podróży na nowo przez twoje kubki smakowe.
Więc rozgrzej piekarnik i chwyć fartuch. Te 5 fantastycznych jordańskich przepisów zabierze Cię z powrotem do tego historycznego kraju.
Jordański przepis na Mansaf
Mansaf jest narodowym daniem Jordanii. Danie jest zazwyczaj podawane na dużym półmisku i doskonale odzwierciedla typową dla Jordanii kulturę otwartości i dzielenia się. Mansaf jest na bazie ryżu i zazwyczaj przyrządzany jest z jagnięciny lub wołowiny. Nie jest to najłatwiejszy przepis jordański, ale jest tak wspaniały dla dużych zgromadzeń lub posiłków rodzinnych.
Mansaf jest narodowym daniem Jordanii. To sycące danie na bazie ryżu i mięsa jest tradycyjnie podawane na półmisku w stylu rodzinnym. Mansaf jest zwykle umieszczany na środku stołu, a chleb pita lub podstawa naan służy do schooping.
Składniki
- 2 funty chudej jagnięciny (można zastąpić wołowiną)
- 1/2 szklanki masła
- Sól
- Pieprz
- 1 średnia cebula. Drobno posiekana.
- 2 kubki zwykłego jogurtu greckiego
- 1 białko jajka
- 1/2 łyżeczki kolendry
- 1 1/2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki papryki
- 1/4 łyżeczki. kardamon
- 1/2 szklanki całe blanszowane migdały
- 1/2 szklanki orzeszki piniowe
- 4-.6 bochenków chleba pita lub naan
- 3 filiżanki niegotowanego ryżu
- pietruszka lub szczypiorek do dekoracji
Instrukcje
- Opłucz kostki mięsa i umieść w pojemniku z pokrywką.
- Przykryj mięso wodą i umieść w lodówce na 4-8 godzin.
- Gdy będziesz gotowy do gotowania, rozgrzej patelnię na średnio-wysoką temperaturę. Roztop 1/4 masła na patelni.
- Odcedź i osusz kostki mięsa za pomocą papierowego ręcznika.
- Dodaj mięso do roztopionego masła i smaż, aż zbrązowieje ze wszystkich stron.
- Przypraw mięso solą i pieprzem do smaku.
- Dodaj tyle wody, aby tylko przykryć mięso. Zmniejszyć ogień i gotować przez 1 godzinę.
- Dodać cebulę i dusić bez przykrycia przez 30 minut.
- Podczas gdy mięso i cebula się gotują, umieścić jogurt w dużym rondlu na średnim ogniu. ubić jogurt do uzyskania płynnej konsystencji. Wbić białko jajka wraz z 1/2 łyżeczki soli.
- Doprowadzić mieszankę jogurtową do wrzenia. Mieszaj konsekwentnie w jednym kierunku za pomocą drewnianej łyżki. Po zagotowaniu, zmniejszyć ogień do niskiego i pozwolić mieszance jogurtowej gotować się bez przykrycia przez 10 minut.
- Dodać mieszankę jogurtową do mięsa. Doprawić do smaku.
- Kontynuować gotowanie na wolnym ogniu przez 15 minut, dostosowując przyprawy w miarę upływu czasu.
- Na małej patelni roztopić 2 łyżki masła. Dodaj migdały i gotuj przez 5 minut. Wymieszać z orzeszkami piniowymi i kontynuować gotowanie przez dodatkowe 3 minuty. Po zakończeniu, zdjąć z ognia i odstawić na bok.
- Rozłożyć pitę lub naan i ułożyć na dużej tacy do serwowania. (Ja lubię mieć kawałki rozłożone na części, aby ułatwić nabieranie). Posmaruj chleb 2 łyżkami masła.
- Ułóż ryż na chlebie, pozostawiając w środku otwór, w którym umieścisz mięso.
- Nałóż łyżką mięso do dołka, a następnie dodaj mieszankę masła i orzechów na mięso.
- Przyozdobić pietruszką lub szczypiorkiem.
Jordańska Zupa Shorbat (Lentil) Przepis
Zupa Shorbat jest jednym z podstawowych dań podczas jordańskiej zimy. Ale tutaj w Kanada, sezon dla cieszyć się ten obfity soczewica polewka jest dużo długi. W Jordanii, zupa Shorbat jest normalnie cieszona podczas chłodniejszych miesięcy. Ale ja także słuzyć przy prawie każdy śniadaniowy stół podczas świętego miesiąca Ramadan.
Nie tylko jest Shorbat polewka pyszna, ale ja jest także niesamowicie pożywny i zdrowy. Trafnie, jako danie dla kraju z najstarszym miastem na świecie (stolica Amman), zupa Shorbat jest oparta na soczewicy, która jest uważana za najstarszą uprawianą roślinę strączkową w regionie.
Zupa Shorbat jest jednym z najszybszych i najłatwiejszych jordańskich przepisów na tej liście. I jest jednym z tych, które bardzo często robię w domu.
Zupa sorbata jest podstawą kuchni jordańskiej. Ten łatwy przepis na zupę z soczewicy jest idealny do posiłków na własną rękę lub w połączeniu z kanapkami lub mansafą. Jest zdrowa, pożywna i pyszna.
Składniki
- 1 filiżanka brązowej soczewicy
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 filiżanki oliwy z oliwek
- 1/2 filiżanki świeżej pietruszki. Drobno posiekana.
- 6 filiżanek wody
- 1 średnia cebula. Drobno posiekana.
- Pieprz
- 1/2 łyżki kminku
Instrukcje
1. Soczewicę opłukać i odsączyć. W rondlu dodać soczewicę do wody i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
2. Zdjąć z ognia. Przecedzić mieszankę soczewicy przez sitko do warzyw. Oczyścić soczewicę.
3. Wrócić oczyszczoną mieszankę soczewicy do garnka. Gotować na średnim ogniu i wymieszać z kminkiem, solą i pieprzem.
4. Na małej patelni zrumienić posiekaną cebulę na oleju, a następnie dodać do mieszanki soczewicy.
5. Gotuj soczewicę i cebulę na średnim ogniu tylko przez pięć minut.
6. Posyp zupę posiekaną pietruszką i grzankami.
Tabbouleh (Świeża sałatka z pietruszki)
Jest niewiele rzeczy bardziej orzeźwiających w gorący dzień w Jordanii niż pyszna miska Tabbouleh. Ta super zdrowa i pyszna sałatka z pietruszki znajduje się na prawie każdym stole przez cały gorący sezon w Jordanii. Jest bardzo prosta w przygotowaniu i pasuje do wszystkiego. Jest to jedno z moich absolutnie ulubionych dań jordańskich.
Tabbouleh jest jedną z najświeższych i najsmaczniejszych sałatek w okolicy. To danie na bazie pietruszki jest podstawą w wielu krajach Bliskiego Wschodu. Jest lekka, orzeźwiająca i doskonale komponuje się z każdym letnim posiłkiem.
Składniki
- 500g drobno pokrojonych w kostkę pomidorów
- 3/4 filiżanki świeżej pietruszki
- 1/2 filiżanki oliwy z oliwek
- 1/2 filiżanki świeżego soku z cytryny
- 1/2 filiżanki krakowanej pszenicy
- 2 duże hiszpańskie cebule
- 3/4 filiżanki świeżych liści mięty. Drobno posiekane.
- 1 łyżeczka soli
Sambousek B’jibn (Jordańskie Trójkąty Serowe)
Służą zarówno jako popularna przekąska i przystawka w Jordanii, Sambousek B’jibn, lub Serowe Trójkąty, jak są często określane, można znaleźć w prawie każdym domu i restauracji. Pierwszy raz, kiedy moje dzieci spróbowały tej jordańskiej przekąski, byliśmy poza historycznym miastem Jerash. I prosiły o nie przy każdym posiłku przez resztę naszej podróży.
Sambousek b’jibn to klasyczna arabska przekąska. Często nazywane serowymi trójkątami, te pyszne, lepkie kąski są idealne jako przystawka lub same.
Składniki
- 2 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki. aktywnych suchych drożdży
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- szczypta cukru
- 1/3 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki startego sera facetere lub feta
- 1 szklanka startego sera asiago
- 1 średnia cebula. Drobno posiekana.
- 1 łyżka nasion sezamu
Instrukcje
- Drożdże rozpuścić w czterech łyżkach ciepłej wody aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Szczep cukier, sól i mąkę w dużej misce. Wlej wodę z drożdży, olej i pozostałą ciepłą wodę do środka miski.
- Ręcznie wymieszaj dobrze aż do uzyskania gładkiej masy.
- Przenieś na płaską powierzchnię posypaną mąką. Wyrabiaj masę do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Przełóż ciasto do naoliwionej miski. Przykryj czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.
- Przywróć ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i dokładnie zagnieć.
- Podziel ciasto na kulki wielkości piłki do golfa i rozwałkuj na ośmiocalowe (20cm) koła.
- Ułóż koła z ciasta pod wilgotną ściereczką, aby nie wyschły.
- Zmieszaj razem ser, cebulę i nasiona sezamu. Nałożyć po jednej czubatej łyżce farszu na każdy krążek ciasta.
- Złóż ciasto, aby uformować zaokrąglony trójkąt.
- Smaż na oleju na złoty kolor. Smaż każdą stronę równomiernie.
- Podawaj jeszcze ciepłe.
Przypisy
6. Połącz składniki farszu i dobrze wymieszaj. Nałożyć po jednej czubatej łyżce farszu na każdy krążek ciasta. Złożyć ciasto, aby powstał zaokrąglony trójkąt.
7. Smażyć na oleju na złoty kolor, obracając, aby usmażyć każdą stronę. Podawać na gorąco.
Luqaimat (Pierogi z miodem)
Jedną z najbardziej ekscytujących rzeczy podczas każdego posiłku w Jordanii jest moment, w którym główne dania zostają usunięte. Ponieważ to właśnie w tym magicznym momencie podawany jest deser. Deser w Jordanii jest tak samo ważnym wydarzeniem jak danie główne. I spośród wszystkich jordańskich przepisów, Luqaimat, czyli Miodowe Pierożki były naszym absolutnym faworytem. Te chrupiące i słodkie przysmaki są tak zabawne do dzielenia się, jak są pyszne do jedzenia.
Luqaimat to tradycyjne arabskie chrupiące pierożki z miodem. Są one popularnym deserem na Bliskim Wschodzie i są tradycyjnie podawane jako danie wspólne na koniec posiłku. This is a Jordanian luqaimat recipe.
Ingredients
- 1 cup all purpose flour
- 1 tsp. sugar
- 1 tbsp. corn starch
- 1 tsp. oleju
- 1/2 łyżeczki kardamonu w proszku
- 3/4 szklanki ciepłej wody
- 1/2 łyżeczki suchych drożdży
- Szczypta szafranu
- 2 szklanki oleju roślinnego
- 3 łyżki. syrop daktylowy
Instrukcje
- W mikserze dodaj wodę, mąkę, cukier, skrobię kukurydzianą, 1 łyżkę oleju, kardamon i drożdże.
- Dokładnie wymieszaj, aż ciasto uzyska gładką konsystencję.
- Wlej ciasto do miski, przykryj i umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Może to zająć do godziny.
- Rozgrzej głęboką patelnię na średnim ogniu. Kiedy patelnia będzie już gorąca, dodaj olej. Dodaj odrobinę oleju na patelnię, aby sprawdzić ciepło. jeśli ciasto szybko wypłynie na powierzchnię, olej jest zbyt gorący.
- Z naoliwioną łyżką wlej ciasto do oleju. Użyj innej łyżki, aby zepchnąć ciasto z naoliwionej łyżki.
- Używając drewnianej łyżki, przesuwaj pierogi po oleju, pozwalając im się równomiernie usmażyć.
- Gdy pierogi staną się złotobrązowe, wyjmij je z oleju i połóż na papierowym ręczniku.
- Posmaruj pierogi syropem daktylowym o temperaturze pokojowej.
Nie możemy się doczekać kolejnej podróży i skosztowania tych jordańskich potraw w ich ojczyźnie. Czy masz jakiś ulubiony jordański przepis, którego tutaj nie opisałam? Opowiedz nam o nim w komentarzach poniżej. Albo odwiedź naszą stronę na Facebooku i podziel się nim tam z nami. Możesz w naszej historii internetowej dla tych przepisów tutaj.
Wandering Wagars jest uczestnikiem Amazon Services LLC Associates Program, partnerski program reklamowy zaprojektowany w celu zapewnienia środków dla stron do zarabiania opłat reklamowych poprzez reklamę i link do amazon.com, amazon.co.uk, amazon.ca. Amazon i logo Amazon są znakami towarowymi firmy Amazon.com, Inc. lub jej spółek zależnych.
5 Easy Icelandic Recipes To Enjoy At Home
This 8-Day Jordan Itinerary Will Leave You In Awe
The Best Things To Do In Jordan With Kids
