Czy kiedykolwiek próbowałeś zgromadzić i ucztować foodies? My musieliśmy to zrobić w zeszłym tygodniu, aby wygrać zakład. Tak więc, szukaliśmy najlepszego drewna do wędzenia skrzydełek kurczaka.
Jak wiecie, moja żona i córka są szalonymi fanami gotowania nowych przepisów. Jak tylko moi przyjaciele dowiedzieli się o tym, poprosili mnie o zorganizowanie przyjęcia z kurczakiem.
A moja córka chciała uraczyć swoich wujków zupełnie nowym smakiem.
Nie tracąc więc czasu, moja córka i żona zaczęły wygrzebywać taki przepis na kurczaka, że nikt o nim nie wie.
I doszli do wniosku, że te najwyższej jakości dębowe wióry drzewne Western mogą im pomóc w nadaniu skrzydełkom kurczaka niesamowitego dymnego smaku.
Każdy produkt jest niezależnie recenzowany i wybierany przez naszych redaktorów. Jeśli kupisz coś za pośrednictwem naszych linków, możemy zarobić prowizję partnerską.
- Najlepszy do grilla elektrycznego, węglowego i gazowego
- Zapobiega gniciu, szkodnikom &pleśni
- Pyszny z wołowiną, baraniną, indyka, jak również kurczaka
- No need to soak
- It helps cooking finger-lickin’ good food
Check today’s price on Amazon
Surprising facts about the best wood for smoking chicken wings
When it comes to cooking chicken wings or just smoky chicken, many of us prefer to use fruitity wood chips such as apple, cherry, etc.
Ale wprowadzanie takich owocowych smaków do wędzonego kurczaka przy użyciu tych owocowych wiórków nie jest już tak popularne.
Więc, zamiast robić wędzonego kurczaka przy użyciu konwencjonalnych owocowych smaków, wielu używa teraz klonu, hikory lub dębowych wiórków.
Maple Wood Chips przynoszą słodki smak do kurczaka, jak również smaki dymu. Hickory Wood Chips dodają unikalny pikantny smak do wędzonego kurczaka, podobny do południowego państwa gotowania.
Ale, rzecz, którą lubię mówić o jest dębowym drewnie. Dodaje ono zupełnie inny smak do wędzonego kurczaka.
Będziesz zaskoczony wiedząc, że choć jeszcze nie jest tak popularny w Stanach Zjednoczonych, wióry z drewna dębowego są częściej używane do robienia wędzonego kurczaka w Wielkiej Brytanii i Niemczech.
Czym są zrębki drzewne
Zrębki drzewne to małe suche kawałki drewna wykonane z różnych części drzewa, takich jak pnie drzew, stada, kora lub gałęzie.
Zazwyczaj wszystkie części (z wyjątkiem liści) drzewa mogą zrobić małe zrębki drzewne.
Głównie drzewo jest dwojakiego rodzaju, jedno jest typu twardego drewna, a drugie typu miękkiego drewna. Tak czy inaczej, oba rodzaje drzew mogą być poddane obróbce na małe kawałki i w końcu mogą tworzyć różne zrębki drzewne.
Dlaczego zrębki dębowe
Zrębki drzewne to zrębki wykonane z małych kawałków drewna, kory, pędów, korzeni lub łodyg każdego drzewa dębowego.
Drewno dębowe jest ciężkim drewnem i zawiera mniej wilgoci niż jakiekolwiek inne miękkie drewno wokół nas.
Ekscytującą rzeczą jest to, że drewno dębowe zawiera minimalną ilość żywicy, więc azot i czysty dym jest produkowany z wiórów dębowych po włączeniu do ciepła.
Gdy niektóre inne miękkie drewno, jak sosna, może zawierać ogromną żywicę, która jest rakotwórcza dla ludzkiego zdrowia.
Ale z powodu wysokiej gęstości i minimalnej wilgotności zawartej w drewnie dębowym, jest ono wolne od wszelkich niebezpiecznych i rakotwórczych substancji.
Poza tym, miękkie drewno może być odpowiedzialne za tworzenie kreozotu na gotowanym mięsie, który jest odpowiedzialny za niszczenie rzeczywistego smaku gotowanego mięsa.
Dookoła nas występuje wiele gatunków dębów. Dostępnych jest około 600 gatunków dębów. Wśród nich najbardziej popularne jako zrębki są dąb czerwony i biały.
Są one łatwo dostępne wszędzie. Jednak czerwony dąb jest bardziej wytrzymały niż biały dąb. Oba są dostępne w Ameryce Północnej, Europie i USA.
Czipki z czerwonego dębu i chipsy z białego dębu są prawie takie same. Ale jeśli potrzebujesz dymu przez długi czas, to wióry z czerwonego dębu są najlepsze.
Drewno czerwonego dębu jest twardsze od białego. To dlatego mogą się palić przez dłuższy czas niż chipsy z białego dębu.
Czipsy z czerwonego dębu mogą przynieść dymny smak do wołowiny, kurczaka, baraniny itp. Jeśli chcesz przynieść dymny smak do wszelkich lekkich potraw, takich jak ryby, skrzydełka z kurczaka, drób, itp.
Możesz użyć białych wiórów dębowych w swoim pudełku wędzarniczym. Poza suszonym drewnem dębowym, możesz używać żywych i świeżych wiórów dębowych do celów wędzenia.
Cool features of Western Premium Oak Wood Chips
Cool features of Western Premium Oak Wood Chips
Post Oak wood chips are the products of Western Premium barbeque products. Są one wykonane ze świeżo zebranego drzewa dębowego i dobrze obrobione przez system obróbki cieplnej.
Możesz używać ich w swojej wędzarni bez żadnego napięcia związanego z posiadaniem jakichkolwiek insektów, gryzoni lub pleśni bakteryjnych w zrębkach do wędzenia.
Jak te zrębki są poddawane suszeniu dobrze w fabryce, zawierają minimalną ilość tlenu.
Zachodnie premium zrębki o smaku dębu są bardzo łatwe w użyciu i można ich używać w grillu gazowym, węglowym i elektrycznym również.
Zrębki wędzarnicze to świetny sposób na zwiększenie głębi smaku żywności. Kiedy wydaje się to bardzo zwyczajne, aby karmić się zwykłym przepisem za każdym razem, tylko używając wiórów drzewnych, aby uczynić posiłek wędzonym – może sprawić, że będziesz wolny od wszelkich uczuć fade-up jedzenia tego samego smakującego jedzenia regularnie.
Następnym razem, gdy chcesz cieszyć się wędzonym kurczakiem lub wołowiną, użyj zachodnich wiórów dębowych premium i bądź bohaterem gotowania dla swoich przyjaciół i rodziny.
Jeśli używasz zachodnich wiórów dębowych premium, możesz użyć ich bezpośrednio w swoim pudełku do wędzenia. Nie musisz ciąć ich na małe kawałki.
Przybywają one w idealnym rozmiarze. Wystarczy napełnić skrzynkę wędzarniczą zrębkami, umieścić ją po jednej stronie grilla, a następnie rozpocząć gotowanie przyprawionego mięsa.
Przygotuj kurczaka tak bardzo, jak tego potrzebujesz, zamykając pokrywę tak daleko, jak to możliwe.
Features-
- Jest w 100% naturalny. Nie ma sposobu, aby zawierać żadnych sztucznych pestycydów lub chemikaliów.
- Są one traktowane w wysokiej temperaturze tak, że wszystkie owady, pasty, gnicie umrze, a chipy stają się wolne od ryzyka.
- Zawierają przyjazny dla użytkownika rozmiar chipa. Nie więcej niż 180 cali sześciennych wielkości chipów jest obecnych we wszystkich pakietach.
- Rozsiewanie łagodnego w smaku dymu do gotowanego posiłku.
- Nadaje się do każdego rodzaju mięsa. Takich jak duszony mostek, polędwica wołowa lub filety, łosoś lub pstrąg.
- Daje lepszy smak wędzenia dla całego kurczaka, a zwłaszcza dla skrzydełek z kurczaka.
White Side & Dark Side of Post Oak Wood Chips
- Mixing Can Do Something Better
Diana powiedziała, że zrębki dębowe mają dodatkowy aromatyczny smak, który może poczuć całkiem dobrze. Dlatego zawsze woli używać mieszanki czerwonego i białego dębu podczas wędzenia ciężkich lub lekkich mięs…
- Średni smak
Madonna daje mi fantastyczną recenzję na temat tych wiórów. Ze względu na wyjątkowy, ale miły aromat, jest bardzo podekscytowana tymi zrębkami podczas gotowania wędzonego kurczaka na swoim grillu elektrycznym. Produce ładne zapachy podczas gotowania.
As John said- It’s a super medium smoky flavored wood chips ever I seen. Hickory daje ponad silniejszy smak, którego nie mogę tolerować. Mimo to, dąb daje super średni smak mojego wyboru.
- She Also Loves The Mix & Match Method.
Jenny powiedziała, że wolałaby używać combo-typu wiórów drewnianych w swojej kuchni. Uwielbia robić combo z wiórków z białego dębu z wiśniowymi lub jabłkowymi.
Takie combo zrębków drzewnych tworzy wspaniały aromatyczny dym, Jenny powiedziała jenny.
- Sometimes You May Face This Problem
To był pierwszy raz, kiedy Luna użyła tych pakietów zrębków. Jak zwykle, była bardzo zadowolona z tych wiórków.
Ale pewnego dnia powiedziała mi, że dostała około dziesięciu kawałków zbyt dużych kawałków drewna w paczkach wiórów, których nie mogła wykorzystać w żaden sposób.
Pros @ a Glance:
- Przyjazny dla użytkownika. Satysfakcja klienta jest tutaj wysoka.
- Lepszy do stosowania z kurczakiem. Daje łagodny do umiarkowanego smak, aby wzmocnić smak kurczaka. Zrębki z drewna dębowego zawierają delikatny smak Smokey.
- Nadają wyjątkowo gęsty, aromatyczny smak gotowanemu wędzonemu kurczakowi lub wołowinie.
- Różnorodność rozmiarów paczek sprawia, że są bardzo łatwe w transporcie z jednego miejsca na drugie.
- Łatwy do kupienia również, jest mniej kosztowny.
- Właściwy i doskonały rozmiar.
- Alternatywa dla węgla drzewnego.
- Może być używany poprzez mieszanie z węglem drzewnym.
- Sześć procent naturalnych produktów, nigdy nie zawiera żadnych sztucznych chemikaliów ani konserwantów.
Cons @ a Glance:
- Nie nadaje się do wszystkich rodzajów mięs.
- Klienci często dają negatywne opinie na temat używania tych zrębków, ponieważ zapalają się one tak szybko, że w porównaniu z innymi zrębkami, wymaga to ogromnej ilości, aby spełnić procedurę wędzenia.
- Wymaga traktowania wysoką temperaturą, więc wymaga najwyższej procedury technologicznej w fabryce.
- Te zrębki mogą spowodować, że twój węgiel drzewny zgaśnie czasami.
- Niektórzy klienci powiedzieli, że znaleźli pleśń w paczkach zrębków.
What Is The Best Wood for Smoking Wings
Istnieje wiele zrębków do palenia dostępnych na rynku. Ale wszystkie nie są odpowiednie dla każdego przepisu. So you have to customize the perfect wood chips for your specific recipe.
For massive meat such as beef or lamb, or mutton, hardwood is required as wood chips. So you can use mesquite or hickory wood chips for your smoky beef recipe.
Dla kurczaka lub ryby barbeque, można użyć czerwonego lub białego dębu wiórów drewnianych. Wióry dębowe są mniej twarde w porównaniu z wiórami hikorowymi lub meskwitowymi.
Anyway, chociaż można użyć niektórych owocowych wiórów drewnianych takich jak jabłko, wiśnia lub wióry klonowe, aby przynieść łagodny owocowy smak do twojego wędzonego kurczaka, większość szefów kuchni wybiera dębowe wióry drewniane dla całego wędzonego kurczaka lub tylko wędzonych skrzydełek kurczaka.
Kombinacja dwóch różnych wiórów drewnianych jest często używana do wzmocnienia dodatkowego aromatu dymu podczas wędzenia.
Używanie kombinacji wiórów hikorowych z wiórami jabłkowymi lub wiśniowymi wzmocni łagodny słodki smak podczas gdy zamierzasz zrobić wędzony tyłek wołowy lub łopatkę wołową.
Możesz przynieść wędzony smak używając jakichkolwiek wiórów w procesie wędzenia. Ale jeśli chcesz określić kurczaka lub mięso przez jakiś konkretny smak, musisz wybrać preferowane wióry drzewne wśród nich wszystkich.
Nigdy nie używaj żadnych wiórów drzewnych z nieznanego źródła. Jeśli surowe drewno lub drzewo zostało pomalowane lub poddane obróbce chemicznej, unikaj zrębków z tego drzewa.
Niektóre żywicznie miękkie drzewa takie jak sosna, eukaliptus, cedr nie powinny być używane jako zrębki. Te wióry drzewne nie tylko gorzkie gotowane jedzenie.
Ale również zawierają substancje rakotwórcze w gotowanym posiłku, co jest bardzo niebezpieczne dla ludzkiego ciała.
Możesz użyć kombinacji wiórów z drewna owocowego z wiórami z drewna hikorowego lub olchowego dla każdego przepisu na kurczaka. Mimo to, musisz ustalić proporcje obu zrębków w odpowiedni sposób.
Jeśli chcesz, możesz zrobić inną wiązkę z gałęzi drewna i przechowywać je do dalszego wykorzystania.
Ale powinieneś zrobić wiązkę z hikory, dębu i pekanu, abyś mógł osiągnąć autentyczny konwencjonalny smak, kiedy ich używasz.
Mam nadzieję, że otrzymałeś odpowiedź.
How to Choose The Correct Wood Chips
Możesz wybrać 4 rodzaje wiórów drzewnych podczas gotowania wędzonego kurczaka.
- Mild flavored wood chips
Apple and cherry wood chips are the best example of softwood chips around us. Możesz użyć wiórów z miękkiego drewna do gotowania każdego drobiu, indyka lub ryby.
- Średnie wióry
Możesz użyć średnich wiórów do gotowania każdego ciemnego mięsa, takiego jak wędzona wołowina lub brązowe mięso z kurczaka.
Przykłady średnich wiórów drewnianych to dąb, hikora, klon, cedr, itp. Ten typ zrębków zapewnia super dymny smak do twojego wędzonego posiłku.
- Silnie aromatyzowane zrębki
Takie jak zrębki z mesquite. Ten rodzaj wiórów zapewnia bardzo silny smak dymu. Można go używać do gotowania wołowiny lub jagnięciny itp.
But careful not to use more than one cup of mesquite wood chips at a time while smoking. Tylko jedna filiżanka zrębków meskwitowych zapewni długi i trwały efekt.
- Combo aromatyzowane zrębki
Możesz użyć kombinacji dwóch lub więcej zrębków jeśli chcesz. Nie ma konkretnej zasady, aby stworzyć dowolną kombinację żetonów.
Po prostu mieszaj jedne z drugimi jak chcesz i ciesz się nowym smakiem dymu według własnego wyboru.
Smak zrębków drewna dębowego – jak może stworzyć unikalny aromat dymu
Smak zrębków drewna dębowego waha się od średniego i bardzo lekkiego smaku dymu. Oferują one bardziej entuzjastyczny i wyrazisty smak dymu niż smak hikory lub dymu z mesquite.
Czipsy z hikory i mesquite rozprzestrzeniają unikalny i bardzo silny smak wędzenia.
Ale dąb rozprzestrzenia łagodny smak dymu do gotowanej żywności. Stąd, dębowe wióry drzewne mają znikomą ilość efektu posmaku na posiłku.
W rezultacie, wędzona dieta nigdy nie traci swojej oryginalnej smakowitości.
Procedura użycia zrębków dębowych
Jest to prosty, jak zwykle proces jak przy użyciu innych zrębków.
- Po prostu trzymaj pożądaną ilość zrębków dębowych w skrzynce wędzarniczej i podgrzej ją.
- Rozłóż zrębki w skrzyni wędzarniczej tak mocno jak to możliwe.
- Przykryj go popiołem.
- Jeśli chcesz wędzić kurczaka używając węgla drzewnego, nie ma problemu, możesz dodać trochę dębowych wiórów na rozżarzony węgiel drzewny i
- Potem przykryj go folią aluminiową.
- Jeśli to zrobisz, twój wędzony kurczak wchłonie trochę dębowego smaku, który wzmocni intensywność wędzenia.
Zamaczanie wiórów drzewnych przed gotowaniem jest konwencjonalnym sposobem; Ktoś myśli, że obowiązkowe jest wchłonięcie wszystkich wiórów drzewnych przed rozpoczęciem operacji wędzenia, ale inni mówią, że moczenie nie jest obowiązkowe.
To nigdy nie zwiększa żadnej praktycznej wartości do procedury wędzenia. Więc teraz decyzja należy do ciebie, czy będziesz moczyć swoje zrębki drzewne, czy nie.
But, before taking any decision, let’s see what my friend Jamie suggests-
8 Easy Steps for Smoking Chicken by Oak Wood Chips
- Take said the amount of oak wood chips ( according to the recipe).
- Zachowaj wszystkie wióry do skrzynki wędzarniczej, ponieważ masz grill gazowy lub na węgiel drzewny, więc najprawdopodobniej masz wbudowaną skrzynkę wędzarniczą w swoim grillu.
- Jeśli nie masz żadnego takiego typu w zbudowanym systemie, nie ma problemu, możesz użyć folii aluminiowej Pan lub torby, aby utrzymać drewniane żetony w obrębie grilla.
- Więc, wypełnij skrzynkę wędzarniczą lub torbę aluminiową lub patelnię i zrób pauzę używając innej folii aluminiowej, aby zmniejszyć poziom tlenu w twoich wiórach wood chips.
- Rozpocznij wypalanie, umieść skrzynkę wędzarniczą w grillu.
- Czekaj, aby podnieść temperaturę ciepła do 299-399 stopni Celsjusza. W temperaturze powyżej 300 stopni Celsjusza, zrębki zaczną wypuszczać gęsty dym.
- Umieść przyprawione mięso na ruszcie i bardzo dobrze je przykryj.
- Teraz przyrządzaj mięso na swój sposób, albo metodą grillowania bezpośredniego, albo pośredniego.
- Na koniec, po zakończeniu gotowania, wyłącz wszystkie palniki i pozwól im ostygnąć w temperaturze pokojowej.
- Nigdy nie rób zbyt grubego dymu podczas wędzenia; pogorszy to testiness twojego jedzenia.
15 Things You Must Know to Use Wood Chips for Smoking Chicken Wings
Czy uważasz, że lato to najlepszy czas na robienie grilla lub steku w twoim przydomowym ogrodzie!
Cóż, nigdy nie uważam, że robienie grilla lub steku już jest kwestią sezonową, czy to lato czy zima. Kogo to obchodzi! Chcę przygotować posiłek o smaku dymu, kiedy tylko zechcę go zjeść.
Więc, aby ułatwić ci proces wędzenia, opisuję tutaj te fakty bardzo dokładnie. Po prostu przeczytaj to, utrzymując swoje dzieci zajęte lataniem zabawkowym dronem!!!
- Jak byś użył wiórów drzewnych do wędzenia
Możesz użyć swoich wiórów drzewnych przez skrzynkę wędzarniczą do swojego grilla gazowego lub węglowego. Bardziej ekscytujące jest to, że możesz sprawić, że twój posiłek będzie wędzony pomimo posiadania grilla gazowego lub grilla na węgiel drzewny.
Dobrze wyposażony dzisiejszy grill gazowy lub grill na węgiel drzewny zawiera wbudowany system umieszczania wiórów drzewnych do wędzenia.
Ale jeśli twój grill gazowy / grill na węgiel drzewny nie ma żadnego wbudowanego systemu, możesz to zrobić z pomocą każdego technika.
Inną ekscytującą rzeczą jest to, że możesz nawet sprawić, że twój posiłek będzie wędzony podczas gotowania w piekarniku lub na patelni.
For getting a smoky flavor while cooking into a stove or pan, use an aluminium foil bag, or you can rape the charcoal and wood piece into an aluminium pan and then keep the pan in one corner of your container or oven.
Ale, nie powiedziałbym, że lubię to robić.
- Czy chcesz grillować jakikolwiek posiłek z wiórkami drzewnymi na swoim węglu drzewnym
Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, nie ma problemu, możesz również dodać tutaj wiórki drzewne, aby przynieść dymny smak.
Rap wszystkie wiórki drzewne z papierem foliowym, zrób trochę porów na folii, tak aby maksimum dymu mogło wyjść podczas palenia.
Jeśli to możliwe, rozprowadź trochę popiołu na wiórkach, następnie umieść owinięty papier foliowy pod dedykowanym palnikiem grzewczym.
- Używanie procedury wiórków drzewnych na grillu gazowym
Więc jest to bezwysiłkowa procedura używania wiórków drzewnych poprzez skrzynkę wędzarniczą pod twoimi posiłkami. Wystarczy zachować wióry w pudełku wędzarniczym, a następnie pokryć go pokrywą i umieścić pudełko wędzarnicze w grill bar.
- Jak długo moczyć wszystkie wióry drzewne dla mojego wędzarni drewna
Jest to kwestia zamieszania, czy należy moczyć swoje wióry drzewne, czy nie. Według niektórych profesjonalnych guru grillowania, powinieneś oczywiście namoczyć swoje wióry drzewne, jeśli chcesz zapalić swoje wióry drzewne na długi czas.
Dobre namoczenie zrębków na trzydzieści minut przed umieszczeniem ich w kominku, przygotowuje je tak, aby nie spaliły się na pierwszy rzut oka podczas palenia.
Wielu znanych szefów kuchni zaleca namoczenie zrębków na noc lub na cały dzień, tak abyś mógł zrobić piękny tyłek bostoński na swoje życzenie.
Dla każdego przygotowania dymnego steku, musisz namoczyć zrębki tylko na trzydzieści lub czterdzieści minut.
Więc im dłużej chcesz wędzić swój posiłek, tym dłużej powinieneś odpowiednio namaczać zrębki.
Jak istnieje wiele zaleceń dotyczących namaczania zrębków przed wędzeniem, Nadal jest wielu kucharzy, którzy sugerują, aby nie namaczać zrębków w ogóle.
Myślą, że namaczanie zrębków przez noc lub ponad pół godziny niepotrzebnie sprawia, że są one nasycone wodą i wyrzuca je.
Tak więc, to twój wybór, czy chcesz palić drewnem, czy całym płonącym kawałkiem drewna.
Ale sugeruję namoczyć zrębki przed paleniem; lepiej jest palić drewno niż pozwolić mu się palić przez chwilę.
- Jak często powinienem zmieniać zrębki w mojej wędzarce
Cóż, nie ma konkretnej zasady, aby zmieniać zrębki w twojej skrzynce wędzarniczej. Możesz je wymienić po pięciu do sześciu godzinach według własnego uznania.
Możesz użyć dziennika gotowania, aby zachować szczegółowy dziennik tego, jakiej mieszanki wiórów używasz, jaki smak i jak często zmieniasz dyski.
Więc po dokładnym obliczeniu lub eksperymencie, możesz ustalić swoją idealną kombinację dla każdego dalszego użycia.
Bądź pewien tych wiórów drzewnych, których już użyłeś trzy lub cztery razy w swojej wędzarni. Zmieńmy zrębki zgodnie z twoim życzeniem.
Pamiętaj, że cienkie wędzenie oznacza, że musisz dodać świeże wióry do skrzynki wędzarniczej teraz.
- Czy drewno czerwonego dębu jest dobre do wędzenia
Czerwony dąb jest bardziej twardy niż biały dąb. Dobrze jest używać go do wołowiny lub brązowego kurczaka.
- Czy dąb może być używany do wędzenia mięsa
Może sobie z tym poradzić. Ponadto, należy rozważyć dębowe wióry drzewne, aby przynieść łagodny aromatyczny słodki smak do grillowanych skrzydełek kurczaka.
- Czy żywy dąb jest dobry do wędzenia mięsa
Jest przydatny, jeśli możesz użyć dwu lub trzyletniego wieku zielonego żywego dębu do procesu wędzenia. Wystarczy pociąć całe drzewo na duże kawałki, a następnie rozdrobnić je na zrębki.
Ale, nie lubię ciąć żywych drzew, podczas gdy gotowe zrębki są dostępne.
- Dlaczego moje wędzone mięso ma gorzki smak
Może używasz nadmiernej ilości zrębków podczas wędzenia. Nadmierne użycie zrębków powoduje powstawanie gęstego dymu, a tym samym wytwarzanie ogromnej ilości węgla podczas spalania.
W ten sposób ogromny węgiel jest przechowywany na mięsie podczas gotowania i w końcu czyni je gorzkim.
- Co jest najbardziej dostępnym mięsem do wędzenia
Całkowity kurczak jest znacznie wygodniejszy do gotowania w dymie. Poza tym, mięso drobiowe jest dostępne w najbliższym sklepie spożywczym.
Więc prosto jest przygotować i uwędzić świeżo zebrane mięso drobiowe kiedy tylko chcesz.
- Jakie jest najtańsze mięso do wędzenia
Drób jest pierwszy na liście najbardziej przystępnych cenowo ze wszystkich mięs. Następnie odpowiednio, indyk, wołowina, jagnięcina, itd.
- Czy dodawać wiórów podczas wędzenia
To zależy od Twojego wyboru. Możesz dodawać zrębki, gdy połowa Twojego gotowania jest już gotowa. Możesz też dodać je, gdy poczujesz, że dym jest odpowiednio rzadki.
- Czy wędzone mięso podnosi ciśnienie krwi
Każde wędzone mięso (kurczak, wołowina, wieprzowina) może zwiększyć nadciśnienie u każdego. Z powodu nadciśnienia system krążenia krwi zostaje zaburzony, a w końcu może dojść do zawału serca.
- Czy mogę używać wędzarni w pomieszczeniach
Tak, możesz. Ale do użytku wewnętrznego, musisz użyć małego rozmiaru grilla elektrycznego. Dużych rozmiarów grill gazowy lub na węgiel drzewny będzie wytwarzał tyle ciepła, co wydaje się niebezpieczne dla twojego domu.
Poza tym, tworzy on ogromne czarne odpady, które zepsują twoją podłogę lub kafelki.
- Dlaczego wędzone mięso smakuje dobrze
Chociaż sztuczny zapach dominuje nad oryginalnym smakiem wędzonych potraw, nie oznacza to zmniejszenia ilości ich smaku.
Gdy powierzchnia mięsa rozpada się na aminokwasy i cukier w procesie wędzenia, na powierzchni mięsa zachodzi reakcja Maillarda.
Dzięki tej reakcji Maillarda, wszystkie bakterie potencjalnie obumarły na powierzchni mięsa, więc ugotowane mięso może być zachowane przez długi czas.
And as all living bacteria eventually die and all the fat burns onto the meat surface, it increases the good taste of food.
Get Creative with Mix and Matching of Various Wood Chips
Suppose you are a newbie about your smoking staff. W tym przypadku, możesz wpaść w wielkie zamieszanie co do tego, jaki typ wędzarni powinieneś spróbować, który aromatyczny smak będzie pasował lub jaki typ wiórów drzewnych musisz kupić, itp.
Więc kiedy zaczynasz palić jakikolwiek posiłek, zacznij od zakupu zestawu prezentowego wiórów drzewnych do palenia. Ten zestaw różnorodności da ci wiele pomysłów na to, jak smaki wpływają na twoje jedzenie.
Te żetony są mniejsze w rozmiarze i działają lepiej tylko do użytku wewnętrznego.
Od kiedy dasz trochę prób z różnymi zestawami żetonów drewnianych z twoim przepisem na wędzenie, znajdziesz swój preferowany i tak często będziesz używał tego jednego, jak odkryliśmy żetony dębowe do skrzydełek kurczaka.
Nigdy nie bój się eksperymentować z mieszaniem wiórów drzewnych, ponieważ istnieje nieskończona kombinacja, aby dać wiele prób z twoją odmianą mięsa i różnymi przepisami.
Załóżmy, że zamierzasz zrobić jakiegokolwiek wędzonego kurczaka z tropikalnym przepisem opartym na ananasie, abyś mógł użyć tutaj miksera wiórów jabłkowych z wiórami dębowymi.
Mieszanka tych dwóch zrębków zapewni twojemu kurczakowi gęsty słodki smak.
Znowu jeśli chcesz zrobić jakikolwiek przepis na południową wołowinę, użyj razem zrębków z mesquite i pekan.
Mesquite wood chips stworzą silny smak, a pekan tworzy lekki słodki aromatyzowany dym.
Istnieje wiele zrębków drewna, które mogą być idealną parą z twoim posiłkiem podczas wędzenia. Jeśli użyjesz tabeli smaków wędzenia drewna, możesz wybrać wszystkie te pary zrębków z twoim posiłkiem.
Więc wyluzuj i spróbuj różnych kombinacji wiórków.
Tak, wielu miłośników wędzenia często używa aromatyzowanych wiórków drzewnych aby zrobić aromatyczną sól wędzoną również. Więc zaszalej i wypróbuj wszystkie możliwe kombinacje zrębków i zostań wędzarniczym ninja.
Wood Chips, Chunks or Logs
Przed podjęciem decyzji o wyborze zrębków, powinieneś dokładnie poznać trzy klasyfikacje kawałków drewna.
Zrębki drzewne są najcieńszymi kawałkami drewna powstałymi w procesie rozdrabniania drewna za pomocą rębaka. Najczęściej są to ścinki i wióry drzewne.
Ale zapalają się tak szybko, więc nie jest dobrze wędzić swój posiłek.
Drewniane kawałki są bardziej widoczne niż zrębki. Wolę używać kawałków drewna ze względu na ich kawałki wielkości pięści.
Drewniane kawałki zajmują więcej godzin, aby się zapalić niż zrębki; ostatecznie, dlatego lepiej jest używać ich w grillu lub skrzynce wędzarniczej.
Drewniane kawałki są tańsze, przy okazji, więc dla mnie jest to doskonały wybór i zawsze wolę używać kawałków drewna. Są one używane w kominku lub budować w ognisku. Tak więc, aby zrobić grilla na ognisku, możesz użyć drewnianych kłód.
Ale dla celów kuchni domowej jest to bezużyteczne. Ponieważ jest duży, więc wymaga dodatkowego czasu, aby w pełni się zapalić. Tworzy również niepotrzebny, ogromny dym, który pogarsza smak potraw.
Drewniane kłody są niebezpieczne również dla celów transportowych. Zabierają ogromną ilość pieniędzy z twojego portfela podczas kupowania ich.
Teraz to całkowicie zależy od ciebie, czy pójdziesz na kłody, kawałki, czy zrębki drzewne.
Dlaczego redukują tlen, aby zrobić zrębki drzewne
Niektóre rodzime bakterie z gleby gospodarstwa przychodzą do drewna i tworzą dużą kolonię tutaj. Bakterie te są określane mianem bakterii denitryfikacyjnych, i aby przeżyć odżywiają się węglem z drewna.
Te bakterie denitryfikacyjne są również odpowiedzialne za wdychanie azotanu i ostatecznie usuwają azot do wody.
Jednakże, duża ilość tlenu jest również obecna we wszystkich lasach oprócz obecnego azotanu.
Zrębki drzewne wytwarzają dym, gdy temperatura grzejnika osiąga do 299 – 399 stopni Celsjusza.
Spalanie zrębków drzewnych wytwarza związek fenolowy, który zmniejsza jełczenie tłuszczu zwierzęcego i daje aromatyczny smak.
Jednakże wytwarza dym i ciepło podczas spalania zrębków drzewnych z wytworzeniem pewnego płomienia ognia.
Ta sława ognia jest zbudowana z powodu obecności tlenu w drewnie.
Więc obowiązkowe jest zmniejszenie poziomu tlenu w wiórach drzewnych tak, że pali się przez długi czas i pozwala nie spalić się w krótkim czasie.
Najlepszym sposobem na zmniejszenie poziomu tlenu jest trzymanie wiórów w metalowym pudełku do wędzenia wiórów lub użycie drucianego pudełka do wędzenia zacieru, aby uwolnić dodatkowy tlen z wiórów podczas wędzenia.
Co jeśli nie kupisz wiórów drewnianych? Nie ma problemu, zrób je w domu
Cóż, nie jest to żaden skomplikowany proces. Przede wszystkim należy pociąć wybrane drzewo na duże kawałki. Zrębki drzewne można produkować w procesie cięcia lub rozdrabniania.
Metoda rozdrabniania drewna jest realizowana za pomocą rębaka do drewna.
W zależności od pochodzenia drewna do produkcji zrębków, istnieją różnice w nazwie.
Na przykład, gdy zrębki drzewne są wytwarzane z dowolnego drewna zebranego z obszaru leśnego, określa się je mianem zrębków leśnych.
Znowu, gdy zrębki drzewne są wytwarzane z dowolnego drewna nieprzetworzonego lub pozostałości drzewnych lub drewna z recyklingu lub drewna ściętego, określa się je mianem zrębków z pozostałości drzewnych.
Zrębki drzewne zebrane z dowolnych pozostałości tartacznych określa się mianem zrębków z pozostałości tartacznych. A jeśli jakiekolwiek wióry drzewne otrzymane z jakichkolwiek upraw energetycznych, określane są jako wióry leśne o krótkiej rotacji.
Choć pochodzenie lub źródła wszystkich wiórów drzewnych, ich funkcjonowanie w procesie gotowania jest mniej więcej takie samo w zwiększaniu dymnego smaku grillowanych potraw.
W każdym razie, możesz zrobić swoje wióry drzewne samodzielnie. Ale zrób to na własne ryzyko. Oto jak to zrobić
Konkluzja
Więc to jak dymny lub pyszny będzie twój gotowany kurczak zależy nie tylko od twoich wiórków, ale także od twojej metody wędzenia.
Tak, jeśli używasz doskonałych aromatyzowanych wiórków drzewnych podczas gotowania twojego kurczaka wędzonego, możesz znaleźć elegancki, smaczny smak dymu z twojego kurczaka wędzonego.
Ale aby uczynić twojego kurczaka bardzo mniamnym, musisz utrzymać kurczaka wystawionego na działanie dymu przez wystarczający czas w niskiej temperaturze.
Therefore, a successful smoky chicken cooking does not just depend on your grill, oven, or wood chips.
Zawsze staraj się pamiętać jedną rzecz bardzo ostro, każdy rodzaj gotowania jest po prostu sztuką.
Cokolwiek próbujesz ugotować, po prostu umieść swoją całkowitą koncentrację nad tym. Twoja cierpliwość z pełną koncentracją po prostu wyostrzy twoje umiejętności kulinarne. Najlepsze drewno do wędzenia skrzydełek z kurczaka zawsze sprawi, że Twój kurczak będzie mniam mniam.