Najlepsze wina do picia z lasagne – zapytaj Decantera

Pairing lasagne and wine: Quick guide

  • Wołowa lasagne wymaga dojrzałych, soczystych czerwonych win
  • Spróbuj Barbera, Gamay, plus lżejsze style Carignan i Sangiovese
  • Unikaj zbyt dużo dębu i tanin
  • Wegetariańscy fani lasagne mogliby spróbować lekko dębowego Chardonnay

Lasagne al forno, oryginalnie z Emilii-Romanii, jest ulubionym daniem wśród znanych włoskich potraw. Ale, niezliczone smaki wyrzucane przez warstwy makaronu, beszamelu i wołowiny mogą sprawić, że lasagne trudno będzie połączyć z winem.

Wina o dobrym poziomie kwasowości pomogą, ponieważ są w stanie przeciąć różne sosy i warstwy.

„Lasagne, które mają tendencję do dość bogaty w smaku, zwłaszcza jeśli obejmuje beszamel i mielonej wołowiny, więc czerwone wino byłoby idealne”, powiedział Matthieu Longuère MS, wykładowca wina w Le Cordon Bleu London, w swoim przewodniku do dopasowania wina i makaronu.

„Wybierz dojrzały, soczysty, świeży styl wina jak Barbera z Włoch, Beaujolais , lub austriacki Zwiegelt.”

Eric Zwiebel MS, sommelier w Summer Lodge Hotel i Decanter World Wine Awards sędzia, powiedział: „Można spróbować Dolcetto, Barbera, Blaufrankisch lub Gamay. Możesz również spróbować sparować go z winem różowym.”

Alexandre Freguin, główny sommelier w Moor Rooms i Taittinger Sommelier of the Year 2018, powiedział, że pójście w kierunku włoskiego wina byłoby dobrym miejscem do rozpoczęcia.

„Być może jakiś południowy wpływ, Nerello Mascalese z Sycylii lub Cannonau z Sardynii”, powiedział.

„Carignan to kolejna czerwona odmiana do rozważenia”, dodał, sugerując te z chilijskiej doliny Maule, o smaku malin i żurawiny.

Wina, których należy unikać

Nie chcesz, aby danie miało jeszcze więcej powodów do rywalizacji.

’Lepiej jest trzymać się z dala od dębowości w winie’, powiedział Longuère.

’Unikaj czerwonych win ze zbyt dużą ilością taniny’, powiedział Zwiebel.

Jednakże, bądź ostrożny z pójściem do światła. Myślę, że bardzo lekkie style nie sprawdzą się w przypadku tego rodzaju dania – nie przysłużyłyby się ani winu, ani potrawie” – powiedział Freguin.

Wegetariańska lasagne

Parowanie win z wegetariańską lasagne zależy oczywiście od nadzienia. Wszelkie odmiany ze śmietaną, dużą ilością ricotty lub grzybów – i bez sosu pomidorowego – lepiej komponują się z białym winem, które ma trochę ciężaru, więc można spróbować stylów Chardonnay z odrobiną dębu.

Wegetariańska lasagne o bardziej delikatnym smaku powinna również współpracować z lżejszym, wytrawnym białym stylem, takim jak Picpoul lub Sauvignon Blanc.

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.