Namasu jest rodzajem Sunomono, który jest często częścią Osechi Ryouri (japońskiej kuchni noworocznej). Istnieje wiele rodzajów Namasu, ale tutaj przyrządziliśmy najbardziej typowe: czerwone i białe Namasu. Czerwone to marchewka, a białe to rzodkiew Daikon, obie marynowane w słodkim occie. Każde danie w Osechi Ryouri ma swoje znaczenie, głównie dla szczęścia i dobrego zdrowia na cały rok. Czerwony i biały to kolory świętowania w Japonii, więc jest to idealna kombinacja kolorów, aby uczcić nowy rok.
Jeśli użyjesz tej samej ilości marchewki co rzodkiewka, wygląda ona głównie na czerwoną (pomarańczową). Dlatego lepiej jest użyć znacznie mniej marchewki niż rzodkiewki, nawet mniej niż ta ilość, której użyliśmy. Kombu (suszony kelp) nie jest konieczny, ale nadaje umami (smak pikantny), aby wzmocnić smak potrawy i zmniejszyć ostrość octu. Ponieważ jest częścią Osechi Ryouri, musi wytrzymać co najmniej 3 dni (aby gospodynie nie musiały gotować na początku nowego roku), więc może smakować mocniej niż zwykłe Sunomono. Jeśli lubisz używać mniej cukru, proszę zrób to.
Nawet jeśli nie robisz całego Osechi Ryouri, dodaj trochę koloru szczęścia do swojego posiłku w nowym roku, a będziesz miał bardzo szczęśliwy nowy rok.
Czas gotowania: 15 minut
Całkowity czas: 45 minut
Produkcja: 4-6 porcji
Składniki
- 1 lb rzodkiewki Daikon (450g)
- 1/4 lb lub mniej marchewki (110g)
- 1 łyżka soli
- 1/2 szklanki octu ryżowego (120ml)
- 1/2 szklanki wody (120ml)
- 1″ kwadratowe Kombu (2.5cm)
- 3 łyżki cukru
Instrukcje
- Pokrój rzodkiewkę Daikon i marchewkę bardzo cienko na 2″ (5cm) długości. Dodaj sól i pozostaw na 5 minut. Wyciśnij wodę z pokrojonej rzodkwi i marchewki. Kombu pokroić bardzo cienko i dodać do warzyw.
- Przełożyć resztę składników do garnka, doprowadzić do wrzenia i ostudzić.
- Dodać mieszankę octową do warzyw i wymieszać. Odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
https://www.japanesecooking101.com/namasu-recipe/
.