Włoski krajobraz kulinarny jest uwielbiany na całym świecie za jego oszałamiające – aczkolwiek bogate w pszenicę – eksporty żywności; pomyśl o rzemieślniczym chlebie, dekadenckich i lepkich pizzach i oczywiście, pysznych świeżych makaronach. Tak więc, dla wszystkich swoich (wielu) pozytywów, kuchnia włoska oferuje jedną zasadniczą wadę, szczególnie dla tych, którzy przestrzegają diety bezglutenowej, którzy rzeczywiście będą mieli trudności z dostępem do niektórych z najbardziej popularnych potraw, jakie Włochy mają do zaoferowania.
My w Pasta Evangelists HQ mocno wierzymy, że każdy powinien być w stanie delektować się klasyczną kuchnią włoską, bez względu na ich potrzeby dietetyczne. Ale co z tymi, którzy chcą zrobić autentyczny świeży makaron w domu? W tym artykule będziemy dzielić się prostym przepisem na domowe bezglutenowe ravioli, jedno z naszych ulubionych kwintesencji włoskich dań z makaronu. Uzbrojony w ten przydatny przepis, Twój potencjał bezglutenowego ravioli jest nieograniczony – nie krępuj się wymieniać nadzień, sosów i dekoracji w swojej podróży do bezglutenowej kuchni włoskiej!
Świeże bezglutenowe ravioli – przepis
Podawanie: 3-4
Czas przygotowania: 60 minut
Czas gotowania: 10 minut
Kalorie na porcję: 258kcal (nie obejmuje nadzienia)
Składniki
- 200g mąki bezglutenowej (mąka ryżowa i mąka kukurydziana są zarówno niezawodne, jak i łatwo dostępne)
- 100ml wody lub 2 duże jajka (użyj wody do makaronu bianca lub białego makaronu – np. wersja wegańska)
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki gumy ksantanowej (tylko jeśli Twoja mąka już jej nie zawiera)
- 1 łyżka soli
Metoda
Aby zrobić ciasto
- Zmieszaj razem swoją mąkę bezglutenową, gumę ksantanową i sól. Możesz użyć do tego robota kuchennego, jeśli go posiadasz.
- Zrób kopiec z mąki. Powoli wmieszaj widelcem wodę lub jajka z oliwą z oliwek extra virgin. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz surowe ciasto.
- Rozwałkuj ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez 15 minut, aż będzie gładkie.
- Odpocznij ciasto przez 15-30 minut przed formowaniem ravioli.
Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowania bezglutenowego makaronu, sprawdź nasz przepis na bezglutenowy makaron tutaj.
Aby uformować swoje ravioli
- Po odpoczynku, odwiń ciasto, przekrój je na pół i dociśnij rękami lub wałkiem, aby spłaszczyć. Przykryj drugą połowę ręcznikiem do herbaty, aby nie wyschło i odłóż na bok.
- Zamocuj ręczną maszynkę do makaronu na powierzchni roboczej lub mocnej desce do krojenia, ustawiając pokrętło na najszersze ustawienie. Przeprowadź spłaszczony arkusz makaronu przez maszynkę. Powtórz czynność co najmniej 3 razy, zanim przejdziesz do kolejnego ustawienia, tym razem nieco cieńszego. Powtórz ten proces, przechodząc od najgrubszego do najcieńszego ustawienia. W razie potrzeby posyp arkusz ciasta mąką, aby zapobiec przyklejaniu się do maszyny. Proces ten będzie zakończony, gdy będziesz mógł zobaczyć swoją rękę przez arkusz makaronu.
- Przekrój swój arkusz na pół i połóż oba paski obok siebie. Bardzo lekko zwilż brzegi swojego paska makaronu za pomocą pędzelka do ciasta lub ręcznie, jeśli jest taka potrzeba. Używając pipety, ostrożnie wyciśnij wybrane nadzienie* w linii wzdłuż środka jednego z pasków, w odległości około 2 cali lub 5 cm od siebie.
- Ułóż drugi pasek bezpośrednio na wierzchu. Przed zamknięciem, delikatnie naciśnij na ciasto wokół nadzienia, aby usunąć nadmiar powietrza. Następnie zwilż lekko ciasto dłońmi i mocno je dociśnij.
- Dobre uszczelnienie jest ważne dla utrzymania nadzienia w środku, więc nie spiesz się. Teraz weź kwadratowy nóż do ravioli i mocno dociśnij ciasto wokół nadzienia. Na koniec posyp mąką, aby pierożki się nie posklejały.
- Powtórz ten proces z resztą ciasta i pozostałym nadzieniem.
- Teraz po prostu gotuj swoje bezglutenowe ravioli w obficie osolonej wodzie przez 3-4 minuty, aż będą al dente. Dodaj ulubione masło złożone, udekoruj i podawaj!
Aby uzyskać szczegółowy przewodnik po przygotowywaniu świeżych ravioli, sprawdź nasz przepis na domowe ravioli tutaj.
*Zalecamy przygotowanie nadzienia przed przygotowaniem makaronu, ponieważ umożliwia to utwardzenie się masy w lodówce, dzięki czemu jest ona łatwiejsza w obsłudze. Świetną opcją nadzienia dla Twojego bezglutenowego ravioli jest klasyczne połączenie szpinaku i ricotty – mamy łatwy, ale pyszny przepis tutaj.
Szukasz łatwiejszego sposobu na zaspokojenie swojego apetytu na bezglutenowe ravioli? Dlaczego nie spróbować jednego z naszych dań bezglutenowych w naszym cotygodniowym menu? Co tydzień oferujemy inne danie bezglutenowe. Przygotowywane przy użyciu najświeższych składników, nasze wykwintne dania makaronowe są idealne dla tych, którzy chcą cieszyć się restauracyjną jakością posiłków, dostarczanych do Twoich drzwi i gotowych w mniej niż pięć minut. Zamów już dziś z naszego cotygodniowego menu, a my zaoferujemy Ci 25% zniżki na pierwszą dostawę – po prostu wpisz kod BLOG25 przy kasie.
Chcesz jeszcze więcej makaronowych korzyści? Subskrybenci otrzymują co tydzień nowe przepisy do wypróbowania, z darmową dostawą i 15% zniżką na każde danie. Subskrybenci uzyskują również dostęp do ekskluzywnych prezentów i korzyści, a także wczesny dostęp do wydarzeń i zajęć Pasta Evangelists. Aby dowiedzieć się więcej o naszym klubie makaronu, zobacz nasz przewodnik po subskrypcji.