Naleśniki na zakwasie robi się poprzedniego wieczoru, więc możesz mieć świeży stos na śniadanie kilka minut po przebudzeniu. To kolejny świetny sposób na wykorzystanie odrzutów!
Jeśli ich nie masz, możesz nauczyć się jak zrobić zakwas. Następnie mogę Ci pokazać jak dokarmiać i utrzymywać zakwas lub jak zachować mały zakwas.
Mimo, że z zawodu jestem piekarzem, zdecydowanie nie jestem poranną osobą. Jeśli jesteś taki jak ja i wolisz jak najmniej pracy z samego rana, pokochasz ten przepis.
Przygotuj gąbkę na noc przed pieczeniem, a potem zajmie Ci to około minuty, aby dokończyć mieszanie ciasta rano.
Przejrzyj zdjęcia z procesu, aby zobaczyć, jak zrobić naleśniki na zakwasie w ciągu nocy:
Porady, jak zrobić najlepsze naleśniki na zakwasie:
- Przygotuj gąbkę poprzedniego wieczoru, używając niewymienionego zakwasu (odrzuć go). Gąbka będzie aktywna i gotowa do mieszania, gdy obudzisz się rano.
- Im starszy jest twój odrzut, tym bardziej kwaśne będą twoje naleśniki. Jeśli chcesz bardzo pikantne naleśniki, zachowaj swój odrzut w lodówce przez co najmniej tydzień przed mieszaniem ciasta.
- Do połowy mąki uniwersalnej można zastąpić mąką pszenną lub żytnią, aby zrobić naleśniki pełnoziarniste.
- Proszek do pieczenia i soda oczyszczona są dodawane dla dodatkowego zaczynu.
- Ponieważ reakcja zaczyna się w momencie mieszania, dla maksymalnego podniesienia użyj ciasta zaraz po dodaniu rozczynu.
- Podawaj naleśniki na gorąco z rusztu lub trzymaj je w piekarniku 200°F jeśli wolisz podawać je wszystkie na raz.
- Naleśniki dobrze się mrożą. Dodatki mogą być ułożone na blasze i zamrożone. Ułóż zamrożone naleśniki w torbie do zamrażarki. Wystarczy włożyć je do tostera lub podgrzać na płycie grillowej.
Jeśli masz gofrownicę, polecam moje gofry na zakwasie wieloziarnistym. Dla odrobiny międzynarodowej atmosfery, pokochasz te słodkie lub pikantne holenderskie Pannekoeken.
Ponieważ masz już swój zakwas, przejrzyj całą listę Moich Najlepszych Przepisów na Zakwas. Baw się dobrze!
Wiem, że nie znosisz wyrzucać zakwasu. Sprawdź te przepisy, które wykorzystują odrzuty z zakwasu.
Jeśli kochasz ten przepis tak bardzo jak ja, będę bardzo wdzięczna za 5-gwiazdkową recenzję.
Składniki
Overnight Sponge
- 1 filiżanka (8 oz, 224g) niezjedzonego zakwasu (100% uwodnienia)
- 2 filiżanki (10 oz, 280g) niebielonej mąki uniwersalnej
- 1/4 filiżanki (2 oz, 56g) cukru
- 2 1/4 filiżanki (18 oz, 540 ml) maślanki
Batter
- Sponge
- 2 duże jajka, temperatura pokojowa
- 1/4 filiżanki (2 uncje, 60 ml) oleju roślinnego
- 1 łyżeczka soli kuchennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- masło lub olej do smażenia
Instrukcje
Na noc przed:
- W dużej misce do mieszania, połącz zakwas, mąkę, cukier i maślankę. Przykryj folią plastikową i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.
Rano:
- Rozgrzej ruszt lub żeliwną patelnię na średnio małym ogniu. Rozgrzej piekarnik do 200°F jeśli chcesz trzymać naleśniki przed podaniem.
- W małej misce, ubij jajka z olejem. Dodaj masę jajeczną do gąbki i wymieszaj, aż do połączenia. Posyp ciasto solą, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
- Mieszaj, aż proszek do pieczenia, soda oczyszczona i sól zostaną całkowicie rozprowadzone w cieście. Natychmiast zużyć ciasto.
- Podkręć temperaturę do średniej pod grillem lub patelnią. Lekko posmaruj rozgrzaną patelnię masłem lub olejem. Użyj dużej łyżki lub miarki o pojemności 1/3 szklanki do porcjowania ciasta na patelnię, pozostawiając 3″ odstępy między naleśnikami. Smaż z pierwszej strony, aż na całej powierzchni pojawią się bąbelki, a brzegi zaczną się brązowić. Odwróć naleśniki i smaż, aż druga strona będzie ładnie przyrumieniona. Dostosuj temperaturę w razie potrzeby, aby umożliwić równomierne smażenie naleśników.
- Podawaj naleśniki natychmiast lub trzymaj w ciepłym piekarniku nagrzanym do 200°F aż będą gotowe do podania.
Przypisy
Zakwas powinien być „nienakarmiony” kiedy mieszasz gąbkę. Nazywa się to również odrzutem zakwasu.
Zalecane produkty
Jako Amazon Associate i członek innych programów partnerskich, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
-
SACO Pantryd Cultured Buttermilk Blend -
Lodge 12 Inch Cast Iron Skillet. -
Ice Cream/Cookie Scoop Set of 3 -
Lodge Cast Iron Reversible Grill/Griddle Pan -
Anderson’s Pure Maple Syrup, Grade A Very Dark/Grade B, 32 Ounce
Czy zrobiłeś ten przepis?
Zostaw komentarz na blogu lub podziel się zdjęciem na Instagramie
.