Pennsylvania Dutch Ham and String Beans

Here is an old stand-by in the Coal Region and Pennsylvania Dutch kitchens and is a great one-pot meal. Można użyć świeżej lub mrożonej zielonej fasolki (string), ale ja wolę świeżą, kiedy tylko jest to możliwe, mimo że jest trochę więcej pracy związanej z czyszczeniem fasolki.

W ciągu wszystkich moich lat (okay…dziesięcioleci…) robienia tego, używałam golonek z szynki, zamrożonych, pozostawionych końcówek szynki z wakacyjnych obiadów, końcówek szynki kupionych w sklepie spożywczym tylko dla tego dania, kiedy mam ochotę, lub nawet środkowych plasterków szynki, chociaż moje preferencje to golonki lub koniec z kością dla najlepszego smaku w bulionie.

Jeśli Twój rosół kończy się trochę „wimpy”, dodaj trochę przyprawy do rosołu z szynki jak Better Than Bouillon marki do smaku. I use plain white all-purpose potatoes for this dish although red or Yukon gold are great alternatives.

My family always ate it with a splash of white distilled or cider vinegar in the bowl when served but even red wine vinegar works, if adding vinegar is to your liking. Możesz nawet dodać mały plusk octu do garnka podczas gotowania fasoli.

Wolę zrobić to jednego wieczoru i ponownie podgrzać i służyć następnego dnia, ponieważ wierzę, że smaki naprawdę rozwijają się w ten sposób, ale możesz zrobić to i jeść to natychmiast (może być trudno czekać po wąchaniu yummy zapach w domu, jak to gotuje!). I nie ma tu chrupiącej, piszczącej zielonej fasolki… fasolka powinna być bardzo miękka w tym daniu.

Przepis jest BARDZO wybaczający; ty dodajesz więcej lub mniej ziemniaków, więcej lub mniej szynki, dodajesz trochę bekonu, używasz więcej lub mniej zielonej fasolki… dostajesz pomysł. Prawie za każdym razem, gdy to gotuję, kończę towarzysząc mu z „zwiędłą sałatą” używając Dressingu Gorącego Bekonu i poszatkowanej sałaty lodowej.

.