W Stanach Zjednoczonych, w 1978 r., szkarłatny biegacz był szeroko uprawiany ze względu na atrakcyjne kwiaty, głównie jako roślina ozdobna. Od tego czasu wielu amerykańskich ogrodników przyjęło fasolę jako stałego członka ogrodu warzywnego. Jej kwiaty są znane jako ulubione przez kolibry. W Wielkiej Brytanii – gdzie warzywo jest popularnym wyborem dla ogrodów kuchennych i działek – kwiaty są często ignorowane, lub traktowane jako atrakcyjny bonus do uprawy roślin dla fasoli.
Ziarna rośliny mogą być używane świeże lub jako suszone fasoli. Strąki są jadalne w całości, podczas gdy są one młode i jeszcze nie włókniste. Skrobiowe korzenie są nadal spożywane przez środkowoamerykańskich Natives.
The fasoli są wykorzystywane w wielu kuchniach. Jest popularnym warzywem bocznym w kuchni brytyjskiej. W San Ildefonso w Hiszpanii uprawiana jest odmiana o nazwie „Judión de la Granja” produkująca duże, białe, jadalne ziarna. Jest ona podstawą regionalnego dania z Segowii o nazwie Judiones de la Granja, w którym fasolę miesza się między innymi ze świńskimi uszami, świńskimi nóżkami i chorizo.
W Grecji odmiany fasoli wielokwiatowej o białym kwiatostanie i białej fasoli znane są jako fasolia gigantes (φασόλια γίγαντες). Uprawia się je na mocy prawa ochronnego na północy Grecji w regionach Kato Nevrokopi, Florina i Kastoria. Fasola ta odgrywa ważną rolę w kuchni greckiej, pojawiając się w wielu potrawach (np. Gigandes plaki). W języku angielskim bywa potocznie określana jako elephant beans. W Austrii uprawia się jej kolorowe odmiany i podaje jako „Käferbohnen” („fasolę chrząszcza”), potrawę z suchej fasoli z olejem z pestek dyni. Uważa się ją za typowe danie regionalnej kuchni austriackiej, ale suszona fasola wielokwiatowa jest również spożywana w niewielkim stopniu w Niemczech.
Grecja i północna Afryka są źródłami strąków fasoli wielokwiatowej sprzedawanej jako „zielona fasola” na rynkach europejskich w okresie zimnym. Strąki te można rozpoznać po ich dużym rozmiarze i bardziej chropowatej powierzchni.
Kultywaria obejmują:
- ’Aeron Purple Star’ (niedostępna w handlu)
- ’Black Runner’
- ’Butler’
- ’Case Knife’
- ’Hammond’s Dwarf’
- ’Painted Lady’
- ’Pickwick Dwarf’
- ’Polestar’
- ’Scarlet Runner’
- ’White Dutch Runner’
P. coccineus subsp. darwinianus jest uprawianym podgatunkiem, powszechnie określanym w Meksyku jako botil bean.
Gatunki pokrewne uważane za najbardziej przydatne do krzyżowania z P. coccineus w celu zwiększenia jego różnorodności genetycznej to P. dumosus i P. vulgaris.
-
Runner (stick) beans na sprzedaż na brytyjskim straganie
-
Nasiona odmiany 'Scarlet Emperor’
-
Odmiana hiszpańska. Judión de la Granja
-
Austriacka „sałatka Käferbohnen”, która zawiera olej z pestek dyni i pokrojoną cebulę
-
Płaska fasola jest często spożywana w Indiach. Zazwyczaj gotowana i podawana w postaci całych strąków, które mają charakterystyczny szeroki i płaski kształt.
-
Fasola olbrzymia, dodatek do dań kuchni śródziemnomorskiej: gotowana fasola wielokwiatowa w sosie pomidorowym.
.