Pomarańczowy kurczak

Po otrzymaniu niezliczonych próśb o ten przepis, dzisiaj przygotujemy pysznego Pomarańczowego kurczaka, prosty przepis pochodzenia chińsko-amerykańskiego, bardzo podobny do słodko-kwaśnego kurczaka, którego przygotowałam ostatnio. Jest to bardzo typowe danie w chińskich restauracjach, o bardzo bogatym smaku, z tym cytrynowym i owocowym akcentem, który nadaje mu pomarańcza. Kurczak pokryty jest sosem ze słodkimi i lekko kwaśnymi akcentami, jednym słowem bardzo apetyczny przepis, dzięki któremu można zagłębić się nieco w azjatycką gastronomię i zaskoczyć swoich gości przy stole.

Jest to danie, które nie jest skomplikowane w przygotowaniu, ale wymaga kilku kroków i specyficznych elementów w jego przygotowaniu, pokażę wam różne alternatywy dla najbardziej oryginalnych i tradycyjnych składników przepisu, ponieważ czasami są one trochę trudne do znalezienia.

Jednym z podstawowych składników w przepisie jest, jak sama nazwa wskazuje, pomarańcza. Bardzo ważny jest jego smak, ponieważ musimy znać kwasowość i słodycz naszych pomarańczy, moje są kwaśne i mało słodkie, dlatego przygotowując sos nie dodaję octu ryżowego i dodaję też trochę więcej cukru. Musisz dostosować się do smaku swoich pomarańczy, tak aby sos miał słodko-kwaśny smak.

Dodatkowo do zrobienia sosu używa się pasty chili w chińskim stylu znanej jako „La jiao jiang” (辣椒酱), choć najbardziej podobną wersją i tą, którą znajdziemy najłatwiej jest „Sambal Oelek lub Ulek”. Wiem, że dla wielu z Was może wydawać się nieco dziwne użycie pasty chili do tego przepisu, we wszystkich okazjach, w których jadłam go w restauracjach w Hiszpanii również jej nie używali, prawdopodobnie po to, aby sos był łagodniejszy w smaku i dostosować go do podniebienia innych krajów. Sambal jest opcjonalnym składnikiem, choć oryginalny przepis go zawiera. Możesz kupić gotowy lub bardzo łatwo zrobić go w domu, wszystko czego potrzebujesz to odrobina ostrej czerwonej papryki, czosnek, sól i odrobina octu ryżowego. Polecam spróbować, gdyż nadaje on naszemu sosowi bardzo ładny i oryginalny jasny kolor wraz z pyszną pikantną nutą.

Craft Wok Traditional Hand Forged Carbon Steel Wok, with Wood and Steel Auxiliary Handle (diameter 35.6 cm, Round Bottom)/731W88

Stal węglowa o grubości 1,8 mm, klasa handlowa, ciężki wok 2,1 kg; tradycyjna chińska patelnia wok. Nie zapomnij doprawić przed użyciem!

Inną ważną częścią przepisu jest dobre zamarynowanie kurczaka, tak aby wchłonął smaki i był miły i soczysty po ugotowaniu, do naszej marynaty użyjemy jasnego sosu sojowego i chińskiego wina ryżowego, jest to trudny składnik do znalezienia, jeśli nie masz w pobliżu azjatyckiego supermarketu, chociaż możesz go doskonale zastąpić wytrawną sherry, która nada mu punkt smakowy bardzo podobny do oryginalnego składnika.

W skrócie, jest to super oryginalny przepis, którym możesz cieszyć się w domu, nie zapomnij przygotować dobrej ilości białego ryżu, aby towarzyszyć naszemu pysznemu i oryginalnemu pomarańczowemu kurczakowi.

Składniki: dla 4 osób.

Do marynowania i panierowania kurczaka

  • 500g. Pierś z kurczaka
  • 1 jajko
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego
  • szczypta chińskiego wina ryżowego lub wytrawnego sherry (opcjonalnie)
  • 120g. Skrobia kukurydziana

Do sosu

  • 2 ząbki czosnku
  • 2 filiżanki (400 ml. ok. 6/8 pomarańczy) soku pomarańczowego
  • 3 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 50 g. cukier
  • 1/2 łyżki Sambal ulek lub La jiao jiang 辣椒酱 (opcjonalnie)
  • Połowa skórki pomarańczowej
  • Odrobina skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody
  • Olej roślinny
  • Olej
  • Olej. olej roślinny

Do dekoracji

  • Ziarna sezamu
  • Szczypiorek

Przygotowanie

⎮Krok 1

Kroimy kurczaka i wkładamy do miski. Dodaj jasny sos sojowy, chińskie wino ryżowe lub wytrawne sherry, jajko i dobrze wymieszaj.

⎮Krok 2

Przykryj folią spożywczą i pozostaw do zamarynowania w lodówce na 30 minut. Czekając, wyciśnij pomarańcze, ja użyłam około 8, zachowując ich sok na później.

⎮Krok 3

Wyciśnij kurczaka i obtocz go dobrze w mące kukurydzianej. Możesz panierować kawałki pojedynczo, chociaż ja mieszam je w misce, ponieważ lubię ich teksturę podczas smażenia.

⎮Krok 4

W dużej ilości oleju roślinnego usmaż kurczaka. Gdy dobrze się zrumieni, wyjąć i odstawić na później.

⎮Krok 5: Przygotować sos

a) Na patelni z odrobiną oleju roślinnego podsmażyć czosnek, gdy zacznie ładnie pachnieć, dodać sok pomarańczowy, jasny sos sojowy, cukier, dobrze wymieszać i pozostawić do zredukowania.

b) Dodaj Sambal i startą skórkę pomarańczową.

c) Dodaj odrobinę mąki kukurydzianej rozpuszczonej w wodzie, wymieszaj i gdy zgęstnieje.

⎮Krok 6

Dodaj kurczaka, dobrze wymieszaj i jest gotowy do podania. Udekoruj cebulą dymką i prażonymi ziarnami sezamu.

Można podawać samodzielnie lub bezpośrednio na białym ryżu.

Produkty dostępne na Amazon

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.