Po otrzymaniu niezliczonych próśb o ten przepis, dzisiaj przygotujemy pysznego Pomarańczowego kurczaka, prosty przepis pochodzenia chińsko-amerykańskiego, bardzo podobny do słodko-kwaśnego kurczaka, którego przygotowałam ostatnio. Jest to bardzo typowe danie w chińskich restauracjach, o bardzo bogatym smaku, z tym cytrynowym i owocowym akcentem, który nadaje mu pomarańcza. Kurczak pokryty jest sosem ze słodkimi i lekko kwaśnymi akcentami, jednym słowem bardzo apetyczny przepis, dzięki któremu można zagłębić się nieco w azjatycką gastronomię i zaskoczyć swoich gości przy stole.
Jest to danie, które nie jest skomplikowane w przygotowaniu, ale wymaga kilku kroków i specyficznych elementów w jego przygotowaniu, pokażę wam różne alternatywy dla najbardziej oryginalnych i tradycyjnych składników przepisu, ponieważ czasami są one trochę trudne do znalezienia.
Jednym z podstawowych składników w przepisie jest, jak sama nazwa wskazuje, pomarańcza. Bardzo ważny jest jego smak, ponieważ musimy znać kwasowość i słodycz naszych pomarańczy, moje są kwaśne i mało słodkie, dlatego przygotowując sos nie dodaję octu ryżowego i dodaję też trochę więcej cukru. Musisz dostosować się do smaku swoich pomarańczy, tak aby sos miał słodko-kwaśny smak.
Dodatkowo do zrobienia sosu używa się pasty chili w chińskim stylu znanej jako „La jiao jiang” (辣椒酱), choć najbardziej podobną wersją i tą, którą znajdziemy najłatwiej jest „Sambal Oelek lub Ulek”. Wiem, że dla wielu z Was może wydawać się nieco dziwne użycie pasty chili do tego przepisu, we wszystkich okazjach, w których jadłam go w restauracjach w Hiszpanii również jej nie używali, prawdopodobnie po to, aby sos był łagodniejszy w smaku i dostosować go do podniebienia innych krajów. Sambal jest opcjonalnym składnikiem, choć oryginalny przepis go zawiera. Możesz kupić gotowy lub bardzo łatwo zrobić go w domu, wszystko czego potrzebujesz to odrobina ostrej czerwonej papryki, czosnek, sól i odrobina octu ryżowego. Polecam spróbować, gdyż nadaje on naszemu sosowi bardzo ładny i oryginalny jasny kolor wraz z pyszną pikantną nutą.
Inną ważną częścią przepisu jest dobre zamarynowanie kurczaka, tak aby wchłonął smaki i był miły i soczysty po ugotowaniu, do naszej marynaty użyjemy jasnego sosu sojowego i chińskiego wina ryżowego, jest to trudny składnik do znalezienia, jeśli nie masz w pobliżu azjatyckiego supermarketu, chociaż możesz go doskonale zastąpić wytrawną sherry, która nada mu punkt smakowy bardzo podobny do oryginalnego składnika.
W skrócie, jest to super oryginalny przepis, którym możesz cieszyć się w domu, nie zapomnij przygotować dobrej ilości białego ryżu, aby towarzyszyć naszemu pysznemu i oryginalnemu pomarańczowemu kurczakowi.
Składniki: dla 4 osób.
Do marynowania i panierowania kurczaka
- 500g. Pierś z kurczaka
- 1 jajko
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- szczypta chińskiego wina ryżowego lub wytrawnego sherry (opcjonalnie)
- 120g. Skrobia kukurydziana
Do sosu
- 2 ząbki czosnku
- 2 filiżanki (400 ml. ok. 6/8 pomarańczy) soku pomarańczowego
- 3 łyżki jasnego sosu sojowego
- 50 g. cukier
- 1/2 łyżki Sambal ulek lub La jiao jiang 辣椒酱 (opcjonalnie)
- Połowa skórki pomarańczowej
- Odrobina skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody
- Olej roślinny
- Olej
- Olej. olej roślinny
Do dekoracji
- Ziarna sezamu
- Szczypiorek
Przygotowanie
⎮Krok 1
Kroimy kurczaka i wkładamy do miski. Dodaj jasny sos sojowy, chińskie wino ryżowe lub wytrawne sherry, jajko i dobrze wymieszaj.
⎮Krok 2
Przykryj folią spożywczą i pozostaw do zamarynowania w lodówce na 30 minut. Czekając, wyciśnij pomarańcze, ja użyłam około 8, zachowując ich sok na później.
⎮Krok 3
Wyciśnij kurczaka i obtocz go dobrze w mące kukurydzianej. Możesz panierować kawałki pojedynczo, chociaż ja mieszam je w misce, ponieważ lubię ich teksturę podczas smażenia.
⎮Krok 4
W dużej ilości oleju roślinnego usmaż kurczaka. Gdy dobrze się zrumieni, wyjąć i odstawić na później.
⎮Krok 5: Przygotować sos
a) Na patelni z odrobiną oleju roślinnego podsmażyć czosnek, gdy zacznie ładnie pachnieć, dodać sok pomarańczowy, jasny sos sojowy, cukier, dobrze wymieszać i pozostawić do zredukowania.
b) Dodaj Sambal i startą skórkę pomarańczową.
c) Dodaj odrobinę mąki kukurydzianej rozpuszczonej w wodzie, wymieszaj i gdy zgęstnieje.
⎮Krok 6
Dodaj kurczaka, dobrze wymieszaj i jest gotowy do podania. Udekoruj cebulą dymką i prażonymi ziarnami sezamu.
Można podawać samodzielnie lub bezpośrednio na białym ryżu.
Produkty dostępne na Amazon
.