Zdobądź margaritę w dłoni i te Pork Belly Tacos with Ancho Chili Roasted Pineapple and Avocado w brzuchu… to Cinco de Mayo people!
Czy to jest margarita w twojej ręce? Jeśli nie, lepiej idźcie po nią i zacznijcie świętować… bo dziś jest Cinco de Mayo! Przy okazji, jeśli nie dopingowałeś, musisz ponownie przeczytać to ostatnie zdanie i spróbować jeszcze raz.
Przełam chipy i guac… czas na imprezę.
Ale moja impreza Cinco de Man-o nie odbędzie się jeszcze przez kilka dni (my, kolesie, zbieramy się w weekend, więc możemy się zabawić!), jestem przygotowany i gotowy do działania. Menu jest ustalone. Zakupy spożywcze będą zrobione jutro. I wyłamuję nowy przepis, który jestem super podekscytowany, aby podzielić się ze wszystkimi moimi kolegami kochającymi wieprzowinę… te Pork Belly Tacos z Ancho Chili pieczonym ananasem i awokado.
Jest niewiele rzeczy w życiu bardziej satysfakcjonujących niż doskonały kawałek soczystego, rozpływającego się w ustach delikatnego brzucha wieprzowego. I jest to o wiele łatwiejsze do zrobienia niż myślisz. Po prostu daj sobie trochę czasu, ponieważ musi on siedzieć w lodówce przez dłuższy czas, aby przed pieczeniem ugotować się w mieszance cukru i soli.
I porozmawiajmy o aktorach drugoplanowych w tym taco. Nie skąpcie na nich. Wszystkie one odgrywają naprawdę ważną rolę w równoważeniu ogólnego smaku, a jeśli pominiesz jedną z nich, stracisz trochę poważnej przyjemności. Awokado wnosi swój kremowy luksus na imprezę, podczas gdy marynowana cebula wnosi ten potrzebny kwaśny cios, aby przeciąć tłustą soczystość wieprzowiny. I BTW, marynowana cebula musi być podstawą w sekcji przypraw w twojej lodówce. Są tak łatwe do zrobienia, trwają naprawdę długo i podnoszą wszystko i wszystko w dziale smaku.
I ten ananas pieczony z ancho chili. O człowieku, jestem uzależniona. Jest dymny, trochę pikantny, a wszystko karmelizuje się ze słodką, cukrową dobrocią ananasa. Uwaga… spróbujcie dodać trochę do guacamole z odrobiną bekonu. Już nigdy nie będziesz taki sam, obiecuję.
Drukuj
Składniki
Skala1x2x3x
- 4 funty bez kości bez skóry brzuch wieprzowy
- 3 łyżki stołowe cukier granulowany, podzielony
- 3 łyżki stołowe sól koszerna
- 2 łyżki stołowe proszek chili ancho
- 8-12 tortilli, podgrzane
- Ancho Chili Pieczony Ananas (przepis poniżej)
- 2 awokado, posiekane
- Cebula Piklowana (przepis poniżej)
- Queso Fresco, pokruszona
- Kolendra, posiekana, do dekoracji
- Lime wedges, dla dekoracji
dla Ancho Chili Roasted Pineapple
- 1 1/2 filiżanki drobno pokrojonego w kostkę świeżego ananasa
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego/warzywnego olej
- 1/2 łyżki stołowej + 1 łyżeczka ancho chili w proszku
- 1 1/2 łyżeczki granulowanego cukru
dla marynowanej cebuli
- 1 średnia czerwona cebula, cienko pokrojona
- ½ szklanki octu jabłkowego
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 łyżka stołowa cukru
- 1½ łyżeczki soli koszernej
.
Instrukcje
- Umieścić boczek wieprzowy w szklanym naczyniu do pieczenia i równomiernie natrzeć cukrem granulowanym i solą koszerną. Przykryć folią plastikową i odstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin i do 24 godzin. Wyjąć z lodówki i wyrzucić folię, osuszyć i usunąć płyn, który się zgromadził. Natrzeć chili w proszku ancho. Rozgrzać piekarnik do 450°F. Piecz brzuch wieprzowy przez 30 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 275°F i piecz jeszcze przez 1 godzinę, aż brzuch wieprzowy będzie miękki.
- Pozwól brzuchowi wieprzowemu lekko ostygnąć, a następnie pokrój go na około 1/2″ plastry. Jeśli chcesz mieć idealnie czyste plastry: ostudź brzuch wieprzowy całkowicie, następnie wyjmij z naczynia do pieczenia i zawiń w folię aluminiową. Odstaw do lodówki, aż będzie zimny. Pokrój brzuch wieprzowy, a następnie ponownie podgrzać w piekarniku w 275°F zawinięte w folię aluminiową, aż podgrzewane przez.
- Top tortille z kilku plasterków brzucha wieprzowego, posiekane awokado, ancho chili pieczony ananas, marynowane cebule i posypać queso fresco i kolendry. Podawać z kawałkami limonki i najlepiej z margaritą. Devour.
dla Ancho Chili Roasted Pineapple
- Rozgrzej olej na średniej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj ananasa, cukier i chili w proszku ancho i wymieszaj, aby się pokrył. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 4-5 minut, aż ananas skarmelizuje się na złoty kolor.
dla marynowanej cebuli
- Połącz ocet, wodę, cukier i sól w średniej misce. Ubijaj razem, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
- Umieść cebulę w słoiku lub misce (ja lubię używać słoika typu mason). Zalej cebulę octem i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę, jeśli się spieszysz. Najlepiej, przykryj słoik lub miskę i umieść w lodówce na co najmniej 1 dzień. Kiszona cebula przetrwa kilka tygodni przechowywana w lodówce.
.