Prawn biryani przepis – Aromatyczny ryż basmati dum gotowane z krewetkami, zioła & przyprawy proszki. Biryani to pyszne danie wykonane przez gotowanie pachnącego ryżu basmati z mięsem, jogurtem, przyprawami & ziołami. Kurczak biryani & baranina biryani są bardzo popularne wersje kochane przez miłośników biryani.
Prawn biryani jest po prostu inna wariacja wykonane na tych samych liniach tylko przez zastąpienie kurczaka & baraniny z krewetkami lub krewetki. Since the cook time for prawns is lesser the way I dum cook them in a biryani is different.
This prawn biryani recipe is the way I make for the foodies at home. Jest o wiele prostszy do wykonania niż inne odmiany biryani.
Prosty salan lub sos, raita lub miska świeżej sałatki wegetariańskiej idzie dobrze z tym biryani. Aby zachować prostotę przepisu, nie użyłam szafranu, mleka ani nawet smażonej cebuli. Więc poczuj się wolny, aby użyć wszystkich z nich, jeśli lubisz smaki szafranu & smażone onions.
I zrobić ten krewetkowy biryani przy użyciu świeżych czarnych krewetek tygrysich. Jakakolwiek odmiana świeżych lub mrożonych krewetek lub krewetek może być używana.
Jeśli używasz mrożonych krewetek lub takich, które nie są bardzo świeże, sugeruję moczenie ich w occie przez chwilę i płukanie. Do przygotowania sosu użyłam niewielkiej ilości mleka kokosowego. Spakowane lub świeże domowe mleko kokosowe może być użyte.
Nie lubię używać jogurtu do krewetkowego biryani, stąd użyłem mleka kokosowego. Using coconut milk for sea food lends a good taste and flavor. Ten przepis na biryani z krewetek działa dobrze z jogurtem, jak również.
Przygotowanie do biryani z krewetek
1. Odsączyć całkowicie wodę z krewetek, dodać chili w proszku, kurkumę, sól & masala w proszku.
2. Zamarynować i delikatnie natrzeć je przez chwilę marynatą. Odstawić na co najmniej 30 minut. Można też zrobić to poprzedniego wieczoru i odstawić do lodówki.
3. Ryż umyć i namoczyć przez około 30 minut. Całkowicie odsączyć. Doprowadzić do wrzenia 3 do 4 szklanek wody z solą, liściem laurowym, 4 zielonymi kardamonami, 1/2 łyżeczki shahi jeera. Dodać ryż do garnka i gotować, aż będzie w pełni gotowy, ale al dente. Powinien pozostać ziarnisty, jędrny i nie mięsisty.
Jak zrobić krewetki biryani
4. Rozgrzej olej na patelni, Dodaj liść laurowy, shahi jeera, goździki, kardamon, anyż gwiazdkowy i cynamon. Użyj tylko cala cynamonu, użyłem cynamonu ceylon stąd użyłem trochę więcej.
This shrimp biryani potrzebuje trochę więcej oleju niż inne przepisy biryani non-veg, ponieważ krewetki nie uwalniają dużo tłuszczów podczas gotowania. Trzymaj się ilości podanej w przepisie, w przeciwnym razie biryani może stać się suche.
5. Kiedy zaczną się chlapać, dodaj pokrojoną w plasterki cebulę. Oddziel warstwy cebuli przed dodaniem. Smażyć do uzyskania brązowego lub złotego koloru.
6. Zrumieniona cebula nadaje dobry smak, więc nie pomijaj tej czynności. Możesz odłożyć kilka sztuk do dekoracji. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i smaż, aż zniknie surowy zapach.
7. Dodaj posiekane pomidory, miętę i liście kolendry. Gotuj aż pomidory staną się miękkie.
8. Następnie dodaj kurkumę, czerwone chili w proszku, biryani masala w proszku . Ja dodałam również odrobinę kolendry w proszku, ponieważ moja masala w proszku była bardzo mocna.
9. Gotować, aż olej zacznie się oddzielać.
10. Dodać zamarynowane krewetki.
11. Smażyć tylko przez minutę.
13. Pozostawić płomień na małym ogniu. Wlać lekko gęste mleko kokosowe i wymieszać. Jeśli nie przestrzegasz żadnych zasad zgodności łączenia pokarmów, możesz użyć jogurtu/twarogu zamiast mleka kokosowego.
14. Gotuj, aż sos zgęstnieje & krewetki są ugotowane przez. Krewetki potrzebują tylko 3 minuty, aby się ugotować. Oni curl up do kształtu C, gdy gotowane przez. Wyłącz kuchenkę i odstaw patelnię na bok. Kolor sosu jest ciemny ze względu na brązową cebulę.
Układanie krewetek biryani
15. Nasmarować garnek do pieczenia / powolnego gotowania na parze. Ułożyć warstwę połowy ryżu.
16. Następnie nałożyć warstwę sosu.
17. Ułóż warstwę ryżu. Możesz dodać 1/4 szklanki ryżu na patelnię (używaną do gotowania krewetek), zamieszać i dodać ryż z powrotem do garnka z biryani. To sprawia, że górna warstwa jest kolorowa i aromatyczna bez użycia szafranu. Dodaj kolendrę i liście mięty.
18. Przykryć folią lub szczelną pokrywką. Rozgrzej ruszt lub tawę, aż będzie wystarczająco gorąca. Umieść garnek biryani na gorącej płycie / patelni lub tawa i dum / powolne gotowanie przez 15 do 20 minut na bardzo małym ogniu.
Dum jest metodą powolnego gotowania, gdzie para jest uwięziona w garnku przez uszczelnienie obręczy, aby zapobiec ucieczce pary. Potrawy gotują się dzięki uwięzionej parze, co sprawia, że są aromatyczne i smaczne.
Po zakończeniu dumy należy pozostawić ją na co najmniej 15 minut.
Podawać krewetki biryani z cebulą i plasterkami cytryny.
Wskazówki do wykonania krewetek biryani
- Wybierać dojrzały ryż basmati najwyższej jakości, ponieważ gotuje się on do puszystych długich ziaren.
- Przemoczenie ryżu &gotowanie w nadmiarze wody pomaga pozbyć się skrobi i sprawia, że ziarna się nie kleją.
- Przesadne gotowanie krewetek sprawi, że będą twarde. Więc gotuj tylko do momentu, aż zwiną się w kształt litery C.
- Układanie krewetek masala na ryżu jest kluczem do uzyskania najlepszej tekstury krewetek.
- Unikaj układania ugotowanych krewetek na dnie garnka, ponieważ są one nadal gotowane podczas procesu dum.
Zbyt mocno ugotowane krewetki często stają się gumowate, kruche i twarde.
Możesz chcieć sprawdzić więcej przepisów na krewetki
Prawna pakoda
Łatwe krewetkowe curry
Prawna stir fry
Krewetki w stylu Andhra
.
Prawn biryani (shrimp biryani)
Pin Recipe Print Recipe
Dla uzyskania najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z instrukcją krok po kroku.krok zdjęcia powyżej karty przepis
Składniki (1 filiżanka = 240ml )
Składniki do ryżu krewetkowego biryani
- ▢ 1¼ filiżanki ryżu basmati
- ▢ 1 mały liść laurowy
- ▢ 2 do 3 zielonych kardamonów
- ▢ ½ łyżeczki shahi jeera (opcjonalnie)
.
składniki do marynowania
- ▢ 250 gramów krewetek (oczyszczonych)
- ▢ 1 łyżeczka pasty imbirowo-czosnkowej
- ▢ 1/8 łyżeczki kurkumy
- ▢ ½ łyżeczki biryani masala
- ▢ ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku
- ▢ 1/8 łyżeczki soli (dostosować do smaku)
Składniki sosu biryani
- ▢ 2 do 3 łyżek stołowych olej lub ghee
- ▢ 1 liść laurowy lub tej patta
- ▢ 1 cal cynamonu lub dalchini
- ▢ 1 mały anyż gwiazdkowy
- ▢ 2 zielone kardamony lub elaichi
- ▢ 4 do 5 goździków
- ▢ ½ łyżeczki 1 duża cebula pokrojona w cienkie plasterki
- ▢ 1 łyżeczka pasty imbirowo-czosnkowej
- ▢ 1 średni pomidor odsączony & posiekany (opcjonalnie)
- ▢ 2 łyżki stołowe drobno posiekanych liści kolendry
- ▢ 2 łyżki stołowe liści mięty lub pudiny posiekane
- ▢ 1 łyżeczka biryani masala
- ▢ ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku
- ▢ sól w razie potrzeby
- ▢ ¼ filiżanki twarogu (jogurtu) lub mleka kokosowego w temp. pokojowej temperaturze
Instrukcje
Przygotowanie do krewetek biryani
- ▢
Marynować krewetki z pastą imbirowo-czosnkową, kurkumą, biryani masala, czerwonym chilli w proszku & solą.
- ▢
Odstawić na bok na 30 minut.
- ▢
Kilka razy umyć ryż i namoczyć go na 30 minut.
- ▢
Doprowadzić do wrzenia 3 do 4 szklanek wody wraz z liściem laurowym, kardamonami, shahi jeera, 1 łyżką oleju i solą.
- ▢
Odcedź wodę i dodaj ją do gotującej się wody.
- ▢
Ugotuj go al dente, ale nie mięsisty. Musi być jędrny. Odcedź ryż na durszlak.
Przygotowanie sosu do krewetek
- ▢
Rozgrzej patelnię z oliwą. Podsmażyć goździki, cynamon, liście laurowe, shahi jeera i anyż gwiaździsty w gorącym oleju.
- ▢
Smaż cebulę na jasnozłoty kolor, często mieszając.
- ▢
Następnie usmażyć pastę imbirowo-czosnkową, aż zniknie surowy zapach.
- ▢
Podsmażyć pomidory i miętę, liście kolendry na tej samej patelni.
- ▢
Gdy pomidory staną się mięsiste, dodać chili w proszku, biryani masala, sól i kurkumę.
- ▢
Gotuj, aż olej zacznie wyciekać. Dodaj krewetki i smaż tylko przez minutę, aby pasta imbirowo-czosnkowa straciła surowy smak.
- ▢
Wlej twaróg lub mleko kokosowe i zamieszaj. Gotuj, aż sos zgęstnieje & krewetki ugotują się w całości.
- ▢
Krewetki zwijają się w kształt litery C po ugotowaniu. Nie przesadzać z gotowaniem, ponieważ stają się twarde.
- ▢
Krewetki tygrysie potrzebują tylko 3 minut, aby się ugotować. Skosztuj sosu i dodaj więcej soli w razie potrzeby.
Jak zrobić biryani z krewetek
- ▢
Posmaruj garnek do robienia biryani, dodaj do niego połowę ryżu. Wyrównaj go równomiernie
- ▢
Dodaj garvy krewetkowe i wyrównaj. Dodaj resztę ryżu.
- ▢
Zamknąć folią lub szczelną pokrywką i gotować na gorącej tawie lub kratce przez 20 minut.
- ▢
Pozwól krewetkom biryani odpocząć przez 15 minut. Podawać z raitą.
Przyprawy
- Unikać dodawania sosu krewetkowego na dnie, ponieważ nadmiernie gotuje krewetki.
- Umieściłem warstwę sosu w środku i na dole, aby uniknąć rozgotowania krewetek.
- Unikaj rozgotowywania krewetek, ponieważ stają się twarde & gumowate.
- Unikaj używania schłodzonego mleka kokosowego lub jogurtu. Doprowadź je do temperatury pokojowej i użyj.
Alternatywne ilości podane w karcie przepisu są tylko dla 1x, przepis oryginalny.
Dla uzyskania najlepszych rezultatów stosuj się do moich szczegółowych instrukcji fotograficznych krok po kroku i wskazówek powyżej karty przepisu.
Informacje żywieniowe (tylko szacunki)
.
© Swasthi’s Recipes
.