Przepis na pieczone ratatouille to pyszna, serowa zapiekanka warzywna. Tradycyjne ratatouille to francuski gulasz z letnich warzyw, ale jego pieczona wersja jest równie smaczna. Ten przepis zawiera aromatyczny sos pomidorowo-brzoskwiniowy z plastrami warzyw na wierzchu, zwieńczony roztopionym złotym serem. Może być podawany jako wegetariańskie danie główne lub dodatek do dania.
Ratatatouille przepis filmowy – historia za tym daniem:
Zapiekanka z ratatouille, zwana również prowansalskim warzywnym tian / gratin lub confit byaldi jest spin na tradycyjnym przepisie ratatouille. Autentyczny przepis jest wykonany przez smażenie na patelni każdego warzywa osobno, a następnie duszenie wszystkich warzyw razem. W tym daniu warzywa są krojone w cienkie plasterki i pieczone w piekarniku.
Czy znasz film o nazwie Ratatouille? Jest to film dla dzieci, oglądałam go z moją córką i bardzo nam się podobał. Opowiada o szczurze, który uwielbia gotować i dąży do spełnienia swojego marzenia, aby zostać szefem kuchni. Kiedy ważny krytyk odwiedza jego restaurację, daniem, które przygotowuje, aby mu zaimponować, jest ratatouille, ale nie w tradycyjnej formie, lecz jako zapiekanka – confit byaldi.
Według tego artykułu Wikipedii (otwiera się w nowym oknie), producent filmu zapytał znanego szefa kuchni Thomasa Kellera, jak przygotowałby ratatouille, gdyby słynny krytyk kulinarny odwiedził jego restaurację. Jego odpowiedź brzmiała, że zrobiłby confit byaldi i to jest to, co szczur Remy robi w filmie!
W wersji szefa kuchni Kellera (link otwiera się w nowym oknie) na dole dania jest sos pomidorowo-brzoskwiniowy, następnie pokrojone warzywa z balsamicznym vinaigrette polane na górze. Ja nieco zmieniłam przepis, pominęłam winegret balsamiczny i dodałam ocet balsamiczny bezpośrednio do sosu (co zresztą często robię, bardzo dobrze komponuje się z sosami pomidorowymi), do warzyw dodałam ziemniaki (dzięki temu ta zapiekanka jest też bardziej sycąca) i zapiekłam warzywa z serem na wierzchu. Wybrałam ser Gruyere, ponieważ ma wyrazisty smak i dobrze się topi.
Łatwy przepis na ratatouille składniki:
Cukinia, kabaczek, bakłażan, pomidory, papryka, cebula i czosnek i główne składniki ratatouille. W tym przepisie papryka trafia do sosu. Dodałam również ziemniaki, ponieważ uwielbiam je w zapiekanych daniach i one również sprawiają, że ta zapiekanka jest bardziej sycąca.
Możesz pominąć każde warzywo, którego nie lubisz i po prostu dodać więcej innych warzyw.
Ser Gruyere – jest to szwajcarski półtwardy ser, który ma bardzo wyraźny smak i dobrze się topi. Smakuje niesamowicie w tym daniu, ale jeśli nie możesz go znaleźć, możesz użyć innego rodzaju topiącego się sera, jak gouda, ser szwajcarski lub mozzarella o niskiej wilgotności.
Instrukcje krok po kroku:
- Ugotuj cebulę, czosnek, przyprawy i paprykę.
- Dodaj pomidory w puszce i gotuj przez około 10 minut. Dodaj ocet balsamiczny, dopraw sos solą i pieprzem i zblenduj do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Dodaj sos do naczynia do zapiekania.
4. Pokrój wszystkie warzywa w cienkie plasterki.
5. + 6. Ułożyć pokrojone warzywa w naprzemiennym układzie warstw w naczyniu do pieczenia.
7. Piec, aż warzywa się zrumienią.
8. Dodać rozdrobniony ser na wierzch i zapiekać krótko, aż ser się rozpuści. Odczekaj około 15 minut przed pokrojeniem zapiekanki na porcje.
Enjoy!
FAQ:
Ten przepis daje 3 porcje, jeśli podasz go jako wegetariańskie danie główne lub do 6 porcji, jeśli podasz go jako dodatek do dania głównego.
Pierś z kurczaka, pieczona kaczka lub naprawdę każdy rodzaj mięsa będzie dobrze komponował się z tym warzywnym daniem dodatkowym.
Ta zapiekanka warzywna może być przechowywana w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj ją w piekarniku, aż będzie ciepła.
Tę zapiekankę można łatwo zamrozić. Zamroź ją na okres do 6 miesięcy. Możesz ją rozmrozić bezpośrednio w piekarniku. Piec zamrożoną zapiekankę w piekarniku nagrzanym do 320°F/160°C, aż się rozmrozi i będzie ciepła.
Jeśli używasz owalnego naczynia do zapiekanek, jest bardzo możliwe, że zostanie ci trochę warzyw. Zwykle biorę około 1/2 szklanki sosu z dużego naczynia do zapiekania (na początku nie będzie to wyglądało na dużo sosu, ale pamiętaj, że warzywa uwalniają dużo wody, więc na końcu będzie dużo płynu) i dodaję go do mniejszego naczynia do zapiekania, razem z pozostałymi plastrami warzyw. Jeśli nie masz już sosu, a masz plastry warzyw, możesz zapiec same warzywa, z serem lub bez. Wystarczy dobrze doprawić je solą, pieprzem, Ziołami Prowansalskimi i oliwą z oliwek. Zapiekaj w ten sam sposób, co inne danie.
Podobne przepisy do confit byaldi:
- Przepis na ratatouille – francuski gulasz z letnich warzyw
- Ciepłe warzywne naleśniki (wypełnione ratatouille)
- Briami – pieczone warzywa w greckim stylu
- Zupa pistou – francuska zupa warzywna (Soupe au Pistou)
To danie stało się bardzo popularne na Pinterest. Upewnij się, że je przypniesz! Kliknij link do pinezki, aby zobaczyć ponad 30 zdjęć czytelników!
Pieczone ratatouille (confit byaldi)
Przypnij Przepis! ZAPISZ TEN PRZEPIS!
Przepis do wydrukowania
Składniki
dla sosu:
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki przyprawy francuskiej Herbes de Provence
- 1 czerwona papryka
- 1 puszka 14 oz/400ml zmiażdżonych pomidorów
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- sól i pieprz do smaku
warzywa:
- 3 średnie pomidory
- 1 mała/średnia cukinia
- 1 mały/średni żółty kabaczek
- 1 mały bakłażan
- 3 średnie ziemniaki
- sól i pieprz do smaku
dodatkowo:
- 150 g sera Gruyere lub innego topiącego się sera
Instrukcje
Zrobić sos:
-
Cebulę i paprykę pokroić w kostkę, czosnek bardzo drobno.
-
Olej rozgrzać na dużej patelni na średnim ogniu, dodać cebulę i smażyć przez około 5 minut, aż będzie miękka i półprzezroczysta.
-
Dodać czosnek i zioła, smażyć jeszcze przez 1 minutę.
-
Dodać paprykę, gotować, mieszając od czasu do czasu, przez około 3 minuty, aż zmięknie.
-
Dodać pokruszone pomidory, wymieszać i gotować sos przez około 10-15 minut na małym/średnim ogniu. Dodać ocet balsamiczny.
-
Oczyścić sos za pomocą blendera, doprawić solą i pieprzem do smaku.
Złożyć zapiekankę:
-
W czasie gdy sos się gotuje, przygotować warzywa: Obierz ziemniaki i pomidory. Pokrój cukinię, kabaczek, pomidory i bakłażana na cienkie, około 1/4 cala (5 mm) plastry, pokrój ziemniaki nieco cieniej (możesz użyć ostrego noża lub mandoliny).
-
Przygotuj piekarnik do 425°F / 220°C / Gas Mark 7.
-
Wlej sos do naczynia do pieczenia, wyrównując jego powierzchnię. Uwaga: jeśli używasz prostokątnego naczynia do zapiekanek 9×13 cali (23cmx33cm) użyj całej ilości sosu, jeśli używasz owalnego naczynia do zapiekanek 9×13 cali (23cmx33cm), dodaj trochę mniej sosu – około 1/2-2/3 filiżanki mniej sosu (możesz go użyć do innego przepisu lub zapiec z resztkami warzyw, które nie zmieszczą się w naczyniu do zapiekania).
-
Ułóż warzywa w naczyniu do zapiekania w naprzemienny, warstwowy wzór od zewnętrznej krawędzi do środka, aż całe naczynie będzie wypełnione.
-
Posyp warzywa solą, pieprzem i jeszcze odrobiną Ziela Prowansji. Polej je niewielką ilością oliwy z oliwek.
-
Piecz przez 45 minut (bez przykrycia), aż sos będzie bąbelkowy, a warzywa zrumienione (jeśli warzywa nie są zrumienione, możesz włączyć wentylator lub przenieść naczynie do pieczenia pod najbardziej górną półkę / pod brojler i piec krótko, aż brzegi warzyw będą zrumienione).
-
Posypać tartym serem warzywa i zapiekać pod brojlerem (lub włączyć wentylator) przez około 5-10 minut, aż ser się rozpuści i będzie lekko złoty.
-
Wyjmij zapiekankę z piekarnika i pozostaw do odpoczynku na około 15 minut.
-
Podawaj i ciesz się!
Przypisy
- Co zrobić z resztkami warzyw? Jeśli używasz owalnego naczynia do zapiekanek, bardzo możliwe, że zostanie Ci trochę warzyw. Zwykle biorę około 1/2 szklanki sosu z dużego naczynia (na początku nie będzie to wyglądało na dużo sosu, ale pamiętaj, że warzywa uwalniają dużo wody, więc na końcu będzie dużo płynu) i dodaję go do mniejszego naczynia do zapiekania, razem z pozostałymi plastrami warzyw. Jeśli nie masz już sosu, a masz plastry warzyw, możesz zapiec same warzywa, z serem lub bez. Wystarczy dobrze doprawić je solą, pieprzem, Ziołami Prowansalskimi i oliwą z oliwek. Zapiekaj tak samo jak inne danie.
- Ser Gruyere – jest to szwajcarski ser półtwardy, który ma bardzo wyrazisty smak i dobrze się topi. Smakuje niesamowicie w tym daniu, ale jeśli nie możesz go znaleźć, możesz użyć innego rodzaju topiącego się sera, takiego jak gouda, ser szwajcarski lub mozzarella o niskiej wilgotności.
- Możesz pominąć warzywa, których nie lubisz i po prostu dodać więcej innych warzyw.
- Porcje: Ten przepis daje 3 porcje, jeśli podajesz go jako wegetariańskie danie główne lub do 6 porcji, jeśli będziesz podawać go jako dodatek.
- Z czym go podawać? Pierś z kurczaka, pieczona kaczka, lub naprawdę każdy rodzaj mięsa będzie dobrze komponował się z tym warzywnym daniem dodatkowym.
- Jak to przechowywać? Czy można ją odgrzewać? Ta warzywna zapiekanka może być przechowywana w lodówce do 3 dni. Odgrzewana w piekarniku aż będzie ciepła.
- Jak ją zamrozić: Ta zapiekanka może być łatwo zamrożona. Zamrażać go na okres do 6 miesięcy. Można rozmrozić go bezpośrednio w piekarniku. Piec zamrożoną zapiekankę w piekarniku nagrzanym do 320°F/160°C, aż rozmrozi się i będzie ciepła.
- Kalorie = 1/3 przepisu. To jest tylko szacunkowa wartość!
.