Przepisy na jedzenie dla niemowląt z soczewicy Porady i pomysły

W niektórych częściach świata, soczewica jest ważną częścią diety i jest spożywana codziennie, zarówno przez niemowlęta jak i dorosłych.

W innych kulturach jednak, soczewica jest mniej popularna jako pokarm dla niemowląt i wielu rodziców martwi się o potencjalne „gazy” lub „wiatry”, które może wywołać soczewica u ich dzieci.

Ale te małe rośliny strączkowe są bardzo pożywne i będą wspaniałym dodatkiem do menu Twojego dziecka. Spójrzmy więc na soczewicę dla niemowląt w nieco bardziej szczegółowy sposób!

Historia soczewicy

Część soczewicy, która jest spokrewniona z grochem, dostarcza pożywienia dla rasy ludzkiej od bardzo dawna! W rzeczywistości, istnieją dowody na ich uprawę sięgające aż 6000 lat p.n.e.! Uważa się, że ich początki sięgają południowo-zachodniej Azji i północnej Syrii.

Ziarna soczewicy znajdują się w strąkach, które zwykle pozostawia się do wyschnięcia na roślinie przed zbiorem. Chociaż istnieją tylko dwie główne grupy soczewicy – o dużych nasionach i o małych/średnich nasionach – istnieje wiele odmian w obrębie każdej z nich.

Pentylia dla dziecka

Pentylia łatwo przejmuje smak potraw, z którymi jest gotowana, co czyni ją idealną jako pokarm dla Twojego dziecka. Inną zaletą soczewicy jest to, że rzadko wywołuje reakcje alergiczne.

I oczywiście, dzięki wysokiej zawartości białka, soczewica jest idealnym substytutem mięsa dla dzieci wegetariańskich.

(Uwaga – soczewica i inne rośliny strączkowe mogą nie być odpowiednie dla dzieci z niedoborem G6PD – więcej informacji znajdziesz na tej stronie).

Gdy gotujesz soczewicę dla dziecka, zalecamy czerwoną odmianę!

Nie powoduje ona gazów tak często jak soczewica brązowa lub zielona, ponieważ zawiera mniej błonnika (około 11% w porównaniu do 31%).

Ugotowana soczewica Puy ma również bardziej puszystą konsystencję, więc może bardziej smakować Twojemu dziecku niż twardsze odmiany.

Z drugiej strony, starsze dzieci mogą cieszyć się dobrze ugotowaną soczewicą Puy jako pokarmem dla palców – chociaż ważne jest, aby upewnić się, że Twoje dziecko jest rozwojowo gotowe do jedzenia soczewicy w ten sposób.

Oto kilka pomysłów na przygotowanie soczewicy dla niemowląt

• Zachowaj prostotę i gotuj ją w dobrym, domowym bulionie (zobacz nasze przepisy na rosół z kurczaka i rosół wołowy).
• Ugotowaną soczewicę utrzyj z ulubionym puree warzywnym Twojego dziecka – spróbuj z marchewki lub kabaczka.
• Użyj ugotowanej, utłuczonej soczewicy jako zagęstnika dla zbyt rzadkich puree.
• Wrzuć trochę soczewicy do ulubionej zupy lub zapiekanki Twojego dziecka, co najmniej 20 minut przed końcem czasu gotowania.

Wartość odżywcza soczewicy dla dziecka

Zawartość soczewicy jest BARDZO dobra dla Twojego dziecka (i dla Ciebie również) – oto dlaczego została uznana przez Health Magazine za jedną z najzdrowszych żywności na świecie…

Zboża soczewicy są dobrym źródłem

• białka
• wapnia
• węglowodanów
• witamin z grupy B
• fosforu

…

• żelazo (około dwa razy więcej niż inne rośliny strączkowe)
• błonnik

Zachęcanie do spróbowania soczewicy na wczesnym etapie jest dobrym pomysłem, ponieważ regularne spożywanie soczewicy w późniejszym okresie życia oferuje wiele korzyści. Ponieważ dostarcza wolno spalających się węglowodanów złożonych i uzupełnia zapasy żelaza, soczewica zwiększa poziom energii. Soczewica pomaga również obniżyć poziom cholesterolu, co oznacza, że jest dobra dla serca.

Typy soczewicy

Istnieje wiele odmian soczewicy, ale istnieją trzy główne rodzaje, które prawdopodobnie spotkasz w swoim lokalnym sklepie spożywczym.

• Soczewica czerwona. Z ich delikatnie słodkim smakiem, czerwona soczewica gotuje się stosunkowo szybko i ma tendencję do zamieniania się w papkę. Najczęściej używana do przyrządzania zup i gulaszy, jest również idealna do jedzenia dla niemowląt – więcej o tym później!
• Soczewica brązowa (znana również jako egipska lub kontynentalna). Jest najczęściej spotykana… a także najtańsza. Nie ma ona subtelnej słodyczy czerwonej soczewicy, ani nie staje się tak mięsista po ugotowaniu. O ile ich nie przegotujesz, przekonasz się, że całkiem dobrze zachowują swój kształt.
• Soczewica zielona (znana również jako soczewica Puy lub soczewica francuska). To „creme de la creme” soczewicowego świata! Pierwotnie była uprawiana w rejonie Francji zwanym Puy (stąd nazwa), ale obecnie jest uprawiana w Ameryce Północnej i we Włoszech. Zielona soczewica ma bogaty smak i bardzo dobrze trzyma się razem podczas gotowania, więc często jest używana w sałatkach.

Możesz również natknąć się na inne kolory, w tym czarną soczewicę (często nazywaną soczewicą Beluga, ponieważ wygląda jak kawior, gdy jest gotowana) i białą soczewicę (która jest w zasadzie pozbawiona skóry, podzielona czarna soczewica).

Jak gotować soczewicę dla dziecka

W przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, soczewica nie wymaga namaczania – chociaż możesz ją namoczyć na kilka godzin, jeśli wolisz, co skraca czas gotowania o około połowę. Jeśli się jej nie namacza, należy ją opłukać w zimnej wodzie przed gotowaniem i przejrzeć, aby usunąć wszystkie małe kamienie.

Przygotowanie soczewicy jest bardzo łatwe, a wskazówki dotyczące przygotowania są zwykle podane na opakowaniu. Zazwyczaj gotuje się ją pod przykryciem, w proporcji 3 części wody lub wywaru na jedną część soczewicy. Czas gotowania zależy od odmiany, ale jako przewodnik przybliżony…

• Czerwona soczewica gotuje się najszybciej, w około 15 minut
• Potem pojawia się zielona soczewica, która zajmuje około 20 minut.
• Najwolniej gotuje się soczewica brązowa, która gotuje się w około 35 minut (chociaż można dodać trochę oleju do wody i ugotować ją w 20 minut, jeśli lubi się twardszą konsystencję).

Ugotowaną soczewicę dobrze się mrozi, szczególnie jej mięsistą odmianę! Jeśli chcesz zamrozić brązową lub zieloną soczewicę i zachować jej konsystencję, powinnaś tylko częściowo ugotować ją przed zamrożeniem.

Dowiedz się więcej o tym, jak zamrażać żywność dla niemowląt

Suszona soczewica, przechowywana w chłodnym miejscu, zachowa trwałość przez około rok.

Czy jedzenie soczewicy spowoduje u mojego dziecka gazy (wiatry)?

Soczewica i inne rośliny strączkowe mają reputację powodujących gazy, ponieważ zawierają duże cząsteczki cukru, których organizm nie jest w stanie rozłożyć. Cząsteczki te trafiają do jelita grubego, gdzie są zjadane przez bakterie – w wyniku czego wytwarzany jest gaz.

Ale nie każdy ma problem z roślinami strączkowymi – rzeczywiście, różne pokarmy mają tendencję do powodowania gazów u różnych osób.

Najlepszą radą jest rozpoczęcie od podawania dziecku małych ilości soczewicy, kiedy jest już zadowolone z owoców i warzyw (prawdopodobnie w wieku około 7/8 miesięcy+, chociaż niektóre dzieci cieszą się nimi dużo wcześniej).

Dopóki nie ma objawów zaburzeń trawiennych, spróbuj podawać trochę więcej.

Pomyśl o tym – dzieci w kulturach indyjskich, gdzie soczewica dhal (lub dal) jest podstawowym pożywieniem, są regularnie karmione soczewicą od momentu rozpoczęcia przyjmowania pokarmów stałych.

Często ma to miejsce w wieku 4 lub 5 miesięcy – wcześniej niż jest to zalecane w kulturach zachodnich – a mimo to mają tendencję do radzenia sobie z nią bardzo dobrze.

Niektórzy eksperci uważają, że regularne jedzenie soczewicy i innych roślin strączkowych „warunkuje” organizm tak, że jest on w stanie łatwiej je strawić.

Istnieją inne sposoby, dzięki którym soczewica może stać się łatwiejsza do strawienia…

• Po namoczeniu możesz spróbować gotować soczewicę na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie ponownie ją odcedzić. Wymień wodę i kontynuuj gotowanie soczewicy aż do ugotowania. Choć wydaje się to nieco żmudne, wiele osób przysięga na tę metodę poprawy strawności soczewicy. JUST BE SURE TO THROWAY THE SOAKING WATER – don’t cook the lentils in it!
• Another idea is to try cooking the lentils very, very slowly – 1 to 2 hours for red lentils and 2 to 4 hours for brown or green. To wydaje się pomagać i wyjaśnia, dlaczego soczewica jest łatwiej strawna, gdy jest gotowana jako część zupy, zapiekanki lub gulaszu.
• Spróbuj dodać dobry plasterek świeżego imbiru do wody, gdy gotujesz soczewicę. Imbir jest świetnym środkiem wspomagającym trawienie.
• Unikaj soczewicy z puszki dla dziecka. Pod względem odżywczym jest ona równa suszonej (o ile nie dodano do niej dodatkowej soli lub cukru). Ale żadna z powyższych technik nie zostanie zastosowana w procesie gotowania – więc będzie bardziej prawdopodobne, że spowoduje ona gazy u Twojego dziecka.

Lentil baby food recipes