Papryki chili są często znane ze swoich jasnych i odważnych kolorów – od odcieni zieleni i czerwieni, po śmiały fiolet, słoneczny pomarańcz i subtelny krem. Ale niewiele może być tak dramatyczne, jak czarne papryki. Mogą one nie być tak powszechne, jak kolorowe chili znajdziesz w całej skali pieprzu, ale te, które są tam złapać oko z ich ciemne odcienie sparowane z zieleni ogrodu.
Nasz czarny chili peppers przewodnik pomaga odkryć te ciemne piękności, czy do użytku jako ozdobne papryki lub dla kulinarnych estetycznych. Wszystkie poniższe papryki mieszczą się w zakresie łagodnego do średniego stopnia ostrości (żadna nie jest ostrzejsza od zwykłego pieprzu cayenne), więc wszystkie są bardzo jadalne. Sprawdźmy, jakie masz opcje.
Łagodny czarny pieprz
Pieprz pasilla (suszony)
1,000 do 2,500 jednostek ciepła Scoville’a
Zobacz nasz pełny profil pieprzu pasilla tutaj.
Pasilla jest w rzeczywistości suszonym pieprzem chilaca. Podczas gdy większość suszonych chili jest ciemna, pasilla jest o krok dalej. Nie ma bardziej czarnych wśród suszonych chili – ani ancho, ani guajillo, ani chipotle. Większość z nich ma odcienie brązu i czerwieni, podczas gdy pasilla ma czarne, rodzynkowe wykończenie, które dobrze pasuje do jej rodzynkowego smaku (z odrobiną owoców i nutą kakao). Jest to jeden z najlepszych smaków na skali pieprzu, a jeśli twoje zapotrzebowanie na czarne papryczki chili działa z suszonymi chili, to spotkałeś swój mecz.
Średni pieprz czarny
Czarny pieprz węgierski
5,000 do 10,000 jednostek ciepła Scoville’a
Zobacz nasz pełny profil czarnego pieprzu węgierskiego tutaj.
Czarny węgierski jest najlepszą opcją kulinarną wśród czarnych chili. Z ostrością porównywalną do papryki jalapeno i słodyczą (szczególnie w stanie dojrzałym) podobną do papryki Fresno, jest to całkiem smaczna papryka w kuchni.
Jednostką czarnej węgierskiej papryki jest jej cykl dojrzewania. Czarny jest środkową częścią cyklu dojrzewania na winorośli – od zielonego, przez czarny, do czerwonego jak klejnot. Podczas czarnego etapu, wnętrze ścian czarnego pieprzu węgierskiego pozostaje zielone, co nadaje mu prawdziwie dramatyczny wygląd.
Czarna Perła
10,000 do 30,000 jednostek ciepła Scoville’a
Zobacz nasz pełny profil pieprzu Black Pearl tutaj.
Jedna z najbardziej popularnych papryk ozdobnych, Black Pearl jest prawdziwym klejnotem, ale nie tylko ze względu na maleńkie onyksowe czarne papryczki chili, które starzeją się do karmazynowej czerwieni. Roślina Black Pearl wnosi na stół swoje własne, niepowtarzalne piękno, z purpurowymi liśćmi, które graniczą z czarnymi i purpurowymi kwiatami. To prawdziwa atrakcja w ogrodzie.
Heat-wise, Black Pearl ma wyższą średnią temperaturę, podobnie jak inne ozdobne chili, więc uważaj popping jeden z tych małych piękności w ustach. To może być jadalny krajobraz, ale będziesz miał niespodziankę – to ciepło bardziej zbliżone do cayenne niż jalapeño.
Pieprz Czarna Kobra
20,000 do 40,000 jednostek ciepła Scoville’a
Zobacz nasz pełny profil pieprzu Czarna Kobra tutaj.
Chcesz czarnej ozdobnej chili z nieco większą krawędzią? Pieprz Black Cobra jest odważny i kąśliwy. Cienkie zakrzywione chili wystają z rośliny jak głowy kobry zmierzające do ukąszenia. Czarny jest znowu środkowym etapem procesu starzenia się, biegnie od zielonego do czarnego do głębokiej czerwieni. I znów roślina wnosi swój własny, prawdziwy styl. Liście mają delikatne srebrne włoski, które tylko dodają tej roślinie wyjątkowości.
Jak wszystkie rośliny ozdobne, można jeść te chili. Ale ciepło jest wysokie (porównywalne do pieprzu cayenne) i nie ma zbyt wielu niuansów w smaku.
.