Doliny Valpolicelli kryją w sobie tyle dziedzictwa, ile dynastii winiarskich. Lokalny Alessandra Piubello pokazuje, jak w pełni wykorzystać ten zachęcający region w swoim przewodniku Valpolicella travel guide.
Fact file
Valpolicella & Amarone planted area: 7,564ha
Główne winogrona: Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella, Oseleta
Aplikacje: Valpolicella DOC, Valpolicella Ripasso DOC, Amarone DOCG, Recioto DOCG
Klimat: łagodny z niewielką ilością opadów
Główne typy gleb: wapienne, bazaltowe, błotniste gliniaste
Krótkie linki:
- Alessandra Piubello’s perfect day in Valpolicella
- Valpolicella: gdzie się zatrzymać, zjeść, zrobić zakupy i odpocząć
Ten historyczny i fascynujący obszar podgórski z krajobrazem winnic jest zarówno magiczny, jak i czarujący. Wzgórza są mozaiką bujnych werońskich winnic pergolowych, poprzecinanych liniami marogne, suchych kamiennych murów typowych dla tego regionu. Usiane tu i ówdzie drzewa cyprysowe, starożytne kościoły, wiekowe fontanny i wspaniałe weneckie wille, a wszystko to przy akompaniamencie wiecznie tryskających progni (szybkich strumieni).
- Zobacz więcej przewodników Decantera po Włoszech
Kolory przykuwają wzrok. Ciepły, wypalony róż lokalnego kamienia charakteryzuje to środowisko tak samo jak jasna zieleń winorośli. Kierujemy się na północny zachód od Werony do Valpolicelli, obszaru rozciągającego się na 240 km2, graniczącego z górami Lessini na północy i rzeką Adygą na południu, z Val d’Adige na zachodzie i romantycznym miastem Werona na wschodzie. Jezioro Garda jest tylko 15 km dalej na zachód.
Etymologia Valpolicella pozostaje niepewna, ale preferowana interpretacja, w oparciu o val-policellae z łaciny do piwnicy (cellae), jest „dolina wielu winnic”, i uprawy winorośli wśród tych wzgórz zawsze był sposób na życie. Skamieniałe szczątki pochodzące z epoki żelaza dowodzą, że uprawiano tu europejską winorośl Vitis vinifera sativa. Literatura grecka i rzymska zawiera liczne wzmianki o produkcji wina w Valpolicella, co świadczy o znaczeniu, jakie produkcja wina w tym regionie miała w tamtych czasach.
Przez wieki uprawa winorośli rozszerzyła się i stała się bardziej wyspecjalizowana, głównie dzięki szczególnemu ukształtowaniu geograficznemu obszaru, na który składają się doliny biegnące z południa na północ. Tożsamość i złożoność win Valpolicella ma swoje źródło w tych dolinach, gdzie ciepłe bryzy znad jeziora Garda spotykają się z chłodnym powietrzem z gór Lessini, tworząc idealny mikroklimat do uprawy winorośli, a także wiśni i oliwek.
Od wulkanów do gliny
Ta zróżnicowana budowa geologiczna powoduje powstawanie różnorodnych gleb, co nadaje winom bardzo różne cechy. Strefa historyczna, określana jako klasyczna, obejmuje trzy doliny Fumane (warstwowa skała wapienna), Marano (bazaltowe skały wulkaniczne, znane jako Toari) i Negrar (błotnista glina) z zachodu na wschód, oraz obszary wokół St’Ambrogio di Valpolicella (gleby wapienne) i San Pietro in Cariano (pochodzenia aluwialnego). Przepisy dotyczące produkcji obejmują również region Valpantena z dolinami Squaranto i Mezzane oraz Valpolicella Wschodnia z Val d’Illasi i Val Tramigna (gleby węglanowe).
Obszar ten produkuje cztery style wina: Amarone, Valpolicella, Valpolicella Ripasso i Recioto. Chociaż wykonane z tych samych winogron (Corvina, Corvinone, Rondinella i innych odmian mniej), ich techniki winiarskie są różne. Valpolicella, historyczna ilustracja dawnych rytmów rolniczych, jest winem świeżym, spontanicznym i przyjemnym; miękkie Ripasso („ponownie przepuszczone” przez Amarone pomace) jest miękkie; a dwaj bracia passiti, Amarone i słodkie Recioto, są produkowane z suszonych winogron. Amarone skradł międzynarodową sławę dzięki wspaniałej koncentracji, strukturze, elegancji i wyjątkowej złożoności. Moc jednoczy się z zachwycającą miękkością, dając trwałą opulencję.
Winnice do odwiedzenia
Więc gdzie można najbardziej cieszyć się degustacją tych win? Dlaczego nie zacząć od San Pietro in Cariano, serca Valpolicella (rzymski kościół w San Floriano jest również warty odwiedzenia), lub Monte Dall’Ora (montedallora.com), sześć hektarów winnic, gdzie rządzi bioróżnorodność, produkując biodynamiczne wina o rozpoznawalnym i dobrze interpretowanym stylu.
Niedaleko Brigaldara (brigaldara.it) ma wyrafinowany kod stylistyczny, który skutkuje surowymi i eleganckimi winami o ogromnej osobowości. Tymczasem spółdzielnia Cantina di Negrar (cantinanegrar.it) niedawno zbudował centrum dla zwiedzających. Tutaj można zaopatrzyć się w wysokiej jakości wina bez rozbijania banku.
Niedaleko w Fumane, ciekawe miejsca do odwiedzenia obejmują prehistoryczną jaskinię; Rezerwat Przyrody Molina, oaza wodospadów wśród lasów z przyległym muzeum botanicznym; Sanktuarium Madonna delle Salette, zbudowane w 1864 r. w celu poszukiwania ochrony przed zniszczeniami filoksery; oraz butikowy producent Scriani (scriani.it), z piwnicą przypominającą tardis. Wreszcie Le Salette (lesalette.it), firma winiarska założona w XIX wieku, która produkuje złożone, energiczne wina.
Część bogactwa obszaru Valpolicella leży w jego starożytnych willach: objazd w kierunku Gargagnago prowadzi do Villa Serego Alighieri (seregoalighieri.it/2011), która nadal należy do potomków poety Dantego. Niedaleko stąd znajdują się biura Strada del Vino (stradadelvinovalpolicella.it), gdzie możesz zostać skierowany do Villa Mosconi Bertani w Arbizzano – prawdopodobnie, najpiękniej położonej willi w Valpolicella – tutaj Gaetano Bertani ma siedzibę swojej posiadłości Santa Maria alla Pieve, wraz z wycieczkami i sklepem z winami (mosconibertani.it).
W Valpolicella czas wolny można spędzić na długich spacerach, zwiedzając okolicę na rowerze górskim lub konno (Circolo Ippico Valpolicella, +39 347 035 6560), lub relaksując się w gorących źródłach (aquardens.it). Okolice położone dalej na wschód są również bardzo piękne i nie przypadkiem Valpantena jest znana jako „dolina wszystkich bogów”.
Historyczna firma Bertani – założona w 1857 r. i niekwestionowana ikona Valpolicella – znajduje się w Grezzana (bertani.net). Jego wina nadal działać jako absolutne punkty odniesienia poprzez łączenie tradycji i innowacji.
Dalej na wschód, w Cellore d’Illasi, winnica Romano Dal Forno (dalfornoromano.it) potwierdził się jako jeden z najlepszych producentów Amarone i prowadzi cały obszar Valpolicella wschodniej. Jego światowej sławy wina są intensywne, skoncentrowane i są wynikiem niemal maniakalnej pracy w winnicach.
Jak tam dotrzeć
Lotnisko w Weronie jest oddalone o dwie godziny lotu z Londynu, a stamtąd obszar Valpolicella jest oddalony o 30 minut jazdy samochodem lub 20 minut od dworca kolejowego w Weronie.
Werońska dziennikarka, autorka i sędzia winiarski Alessandra Piubello pisze dla wielu wiodących włoskich i międzynarodowych publikacji i przewodników winiarskich
Written by Alessandra Piubello
.