Pumpkin Ravioli

Przygotowałem wczoraj ciasto, które wykorzystało dokładnie połowę dużej puszki puree z dyni (zamieszczę przepis na ciasto w dalszej części tego tygodnia), co oznaczało, jeśli moja matematyka jest poprawna, że miałem dokładnie połowę dużej puszki puree z dyni. Check my calculations there, will you?

I think canned pumpkin puree is one of the best canned foods there is-right up there with whole tomatoes and sweetened condensed milk- and rather than pack the extra away in a container and let it languish in the fridge, only to be forgotten, I decided to make a batch of pumpkin ravioli for a late Sunday lunch. Miałam przecież wszystko, czego potrzebowałam: dynię, czosnek, masło, wontony, parmezan, orzeszki piniowe…i chęć. Czystą wolę.

Wyniki? Przepyszne! Uwielbiam robić ravioli z zawijasami wonton – o wiele łatwiej niż spędzać czas na robieniu ciasta makaronowego – a to byłaby wspaniała mała przystawka na Święto Dziękczynienia LUB po prostu uroczy jesienny posiłek na jeden wieczór.

Tutaj jest jak to zrobić!

Nałóż odrobinę masła i czosnku na patelnię na średnim ogniu…

I smaż czosnek przez minutę lub dwie, uważając, aby go nie przypalić.

Dodaj dynię! Jak już wspomniałam, jest to dobra dynia z puszki. Ale jeśli jesteś zwolennikiem domowej roboty, możesz zrobić własne puree z dyni! Whatever floats your boat, baby.

And I’m just going to say it for the sake of saying it: Mówię tu o puree z dyni. NIE o nadzieniu do ciasta dyniowego. Obie puszki wyglądają podobnie, więc upewnijcie się, że nie wzięliście złej, bo wtedy ravioli będzie smakować dziwnie.

Posyp trochę solą i chili w proszku, tylko po to, aby nadać mu odrobinę smaku….

Następnie zamieszaj i gotuj na średnim ogniu…

Przez kilka minut. Pomoże to w ugotowaniu odrobiny płynu z puree, co sprawi, że mieszanka będzie miła, gęsta i wypełniająca ravioli… ale także pomoże w pogłębieniu smaków, co z kolei sprawi, że będziesz szczęśliwszym człowiekiem.

Jeśli chodzi o „sos” do ravioli, zachowuję prostotę: Wystarczy roztopić kostkę masła na patelni!

Niech zacznie bulgotać…

Potem się spieni…wtedy piana nagle zacznie się robić złotobrązowa. Wtedy zdejmij patelnię z kuchenki i odstaw ją na bok, podziwiając fakt, że właśnie zrobiłeś porcję brązowego masła. Piana nieco opadnie, a następnie można ją łatwo zlać z wierzchu.

Upiekłam również trochę orzeszków piniowych! (Nie krępuj się użyć zamiast nich orzechów włoskich lub surowych migdałów). Po prostu umieść niewielką ilość na małej patelni…

I opiekaj je na średnim ogniu, aż staną się złotobrązowe.

Teraz, przygotuj się do złożenia ravioli! Ubij jajko z około łyżką stołową wody. To jest klej, który trzyma ravioli razem.

Teraz, oto co sprawia, że ravioli jest szybkie i łatwe: wrapy Wonton! Są one wspaniałe i cudowne i chociaż nie mieszczą się w kategorii „delikatnego ciasta makaronowego”, to z pewnością zapewniają szybki sposób na uzyskanie „domowej roboty” ravioli w ustach tak szybko, jak to tylko możliwe. Ułóż kilka kwadratów i wrzuć małą łyżeczkę nadzienia dyniowego na środek. (Ja użyłam łyżeczki i trochę jej nie wypełniłam.)

Układaj po kilka na raz – pamiętaj, że zawijasy wysychają dość szybko, więc będziesz chciał utrzymać stałe tempo.

Zanurz palec w masie jajecznej, a następnie rozsmaruj ją po całym zawiniątku wokół dyni.

Ułóż drugi zawijaniec na wierzchu i dopasuj do siebie krawędzie, a następnie delikatnie naciśnij dookoła krawędzi, aby je skleić.

Następnie – i jest to ważne – delikatnie naciśnij palcami wokół dyni, aby usunąć wszelkie małe kieszenie powietrzne, które się utworzyły. Jest to ważne, ponieważ kieszenie powietrzne będą siać spustoszenie w ravioli, kiedy je ugotujesz… więc podnieś je, porozmawiaj z nimi, popracuj z nimi. Zrób wszystko, co musisz zrobić, aby upewnić się, że dynia jest w ładnej, ciasnej kieszeni.

Kontynuuj, aż wszystkie będą gotowe!

Teraz jest to całkowicie, całkowicie, absolutnie, całkowicie, zupełnie, w 100% opcjonalne: Możesz przyciąć krawędzie ravioli za pomocą kwadratowego lub okrągłego noża, aby nadać im ładny, schludny wygląd. Ponownie, jak już powtarzałam kilkaset razy, nie jest to w ogóle wymagane. Ale czasami lubię to robić, żeby wszystkie ravioli wyglądały idealnie jednolicie, bo wtedy śpię spokojniej w nocy.

Żartuję. Myślę, że.

Po prostu naciśnij mocno, jeśli masz wycinarkę do ciastek, lub możesz po prostu użyć noża.

Widzisz? Doskonale!

Wszystko gotowe do drogi.

Och, i jeszcze jedna ważna rzecz: kocham życie. Czy wspominałem o tym ostatnio?

Bo tak jest.

Teraz, aby ugotować ravioli, doprowadzam garnek z wodą do wrzenia i wrzucam 3 lub 4 na raz. To tylko ułatwia zarządzanie tymi pysznymi, małymi cudami.