Kiedy niemowlęta mogą jeść quinoa?
Quinoa może być wprowadzona jak tylko dziecko jest gotowe do rozpoczęcia przyjmowania pokarmów stałych, czyli zazwyczaj około 6 miesiąca życia.
Quinoa (wymawiane jako keen-wah) pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie roślina ta rośnie dziko w Andach w Boliwii, Ekwadorze i Peru od tysięcy lat. W języku Quechua, języku przodków Inków, quinoa znana jest jako chisiya mama (czyli „matka wszystkich ziaren”) i posiada święty status jako podstawowy składnik pożywienia, który według wierzeń posiada specjalne właściwości, w tym zwiększa ilość mleka kobiecego.1 Obecnie roślina ta uprawiana jest głównie ze względu na swoje jadalne nasiona. Tak, quinoa to właściwie nasiona, a nie ziarno! Nasiona quinoa mają porównywalne wartości odżywcze i konsystencję do ziaren. Są one nawet mielone na mąkę, tak jak pszenica, i używane jako substytut ziaren w wielu przepisach, od naleśników do tortilli do szybkich chlebów i nie tylko.
Quinoa ma ziemisty, orzechowy smak z potężnym profilem odżywczym, co czyni ją świetnym pierwszym „ziarnem” dla niemowląt. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o korzyściach zdrowotnych, tylko bądź ostrzeżony. Te małe ziarenka są irytujące do sprzątania!
Czy quinoa jest zdrowa dla niemowląt?
Tak! Te maleńkie ziarenka są pełne składników odżywczych, których Twoje dziecko potrzebuje, aby się rozwijać. Quinoa zawiera sporą ilość żelaza i białka, jak również kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 dla zdrowia serca, wapń dla mocnych kości, witaminy z grupy B dla energii, magnez dla funkcjonowania komórek, cynk dla zdrowia immunologicznego, a lista jest długa!
Quinoa jest doskonałym zamiennikiem dla ryżu i innych pełnych ziaren. Dostarcza dwa razy więcej białka na porcję niż pszenica czy brązowy ryż, a jako dodatkowy bonus może pochwalić się pełnym profilem aminokwasowym. Aminokwasy są budulcem każdego białka w organizmie, a znalezienie ich wszystkich w jednym źródle roślinnym jest niezwykłe.
Choć istnieją twierdzenia, że saponina (ochronny związek roślinny w zewnętrznej powłoce nasion quinoa) jest szkodliwa dla naszej wyściółki jelit, nie należy się zbytnio martwić. Saponina zazwyczaj powoduje problemy tylko dla osób z wrażliwością lub osób z zaburzeniami jelitowymi, które spożywają duże ilości quinoa. W rzeczywistości ten fitochemiczny składnik jest korzystny ze względu na działanie przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe i przeciwzapalne.2
Czy komosa ryżowa jest niebezpieczna dla dzieci?
Nie. Nasiona quinoa nie są niebezpieczne dla zdrowia, choć mogą się zbijać podczas gotowania. Pamiętaj, aby przed podaniem dziecku spulchnić i rozdzielić quinoa widelcem.
W celu uzyskania dalszych informacji, odwiedź naszą sekcję na temat kneblowania i zadławienia oraz zapoznaj się z typowymi zagrożeniami zadławienia.
Czy quinoa jest częstym alergenem?
Nie. Alergia na quinoa jest rzadka. Jeśli Twoje dziecko cierpi na celiakię, porozmawiaj z lekarzem lub alergologiem przed wprowadzeniem quinoa. Istnieją różne odmiany quinoa, jedna z nich zawiera składnik białkowy, który może powodować reakcje.3
Jeśli podejrzewasz, że Twoje dziecko może być uczulone na zboża, porozmawiaj z alergologiem dziecięcym przed wprowadzeniem quinoa w domu. W przeciwnym razie, tak jak w przypadku każdego nowego pożywienia, wprowadzaj quinoa w małych ilościach na początek i jeśli nie wystąpią żadne niepożądane reakcje, stopniowo zwiększaj ilość podawanych posiłków w kolejnych porcjach.3
Jak przygotować quinoa dla dzieci odstawianych od piersi pod kontrolą niemowląt?
Każde dziecko rozwija się według własnej osi czasu. Poniższe sugestie dotyczące przygotowania posiłków służą wyłącznie celom informacyjnym i nie zastępują profesjonalnej, indywidualnej porady od lekarza pediatry lub specjalisty ds. zdrowia, dietetyka lub eksperta w dziedzinie żywienia i odżywiania dzieci. Nigdy nie lekceważ profesjonalnej porady medycznej lub opóźnienia w poszukiwaniu jej z powodu czegoś, co przeczytałeś lub zobaczyłeś tutaj.
6 do 12 miesięcy: Spróbuj ugotować quinoa jako owsiankę lub złożyć ją w innym daniu „nadającym się do nabierania” dla Twojego dziecka, co doprowadzi do mniejszej ilości nasion quinoa do sprzątania. Inny prosty sposób na podanie tego superżywności: kuleczki z quinoa. Wymieszaj ugotowane nasiona z pokarmem, który może działać jako środek wiążący – pozdrowienia, ser! – i uformuj kulki wielkości dziecka, aby ułatwić mu chwytanie i trzymanie. Poszukaj przepisów, które są łatwe do wykonania i wystarczy przytrzymać sól.
12 do 18 miesięcy: Kontynuuj z kulkami quinoa i kaszką quinoa. Jest to również świetny wiek, aby wprowadzić sałatkę z quinoa za pomocą łyżki. Pomóż swojemu dziecku dodając odrobinę oliwy z oliwek do ugotowanej quinoa (która powoduje, że nasiona przyklejają się do naczynia) i wstępnie załaduj łyżkę dziecka, jeśli to konieczne.
18 do 24 miesięcy: Czas na zabawę! Quinoa jest wszechstronna, więc spróbuj użyć jej w swoim ulubionym przepisie i eksperymentuj z nowymi. Sałatka z quinoa, burgery z quinoa, zupa z quinoa, zapiekanka z quinoa, chleb z quinoa, muffiny z quinoa, ciastka z quinoa, lista idzie dalej!
Aby uzyskać więcej informacji na temat krojenia żywności dla wieku dziecka, przeskocz do naszej sekcji dotyczącej rozmiarów żywności & Kształty.
★ProTip: Niektóre odmiany quinoa mają lekką goryczkę z saponiny w powłoce nasion. Jeśli gorycz nie jest dla Ciebie, zminimalizuj jej smak płucząc quinoa w zimnej wodzie przed gotowaniem.
Recepta: Coconut Quinoa Porridge*
Ingredients
- Quinoa
- Mleko kokosowe
- Banan
- Wyciąg z wanilii (opcjonalnie)
- Drobno zmielone orzechy (opcjonalnie)
.
Porady
- Wypłucz ½ szklanki quinoa w durszlaku z siatką, aż woda będzie czysta.
- Doprowadź 1 filiżankę mleka kokosowego do delikatnego wrzenia. Dodaj quinoa. Gotuj, aż quinoa będzie gotowa, około 15 minut.
- Podczas gdy quinoa się gotuje, obierz i rozgnieć banana w misce do mieszania.
- Jeśli Twoje dziecko ma 12 miesięcy i więcej, dodaj małą kroplę ekstraktu waniliowego do banana i 1 łyżeczkę drobno zmielonych orzechów, takich jak nerkowce, pekany lub orzechy włoskie, jeśli chcesz. Wymieszać do połączenia.
- Włożyć ugotowaną quinoa do mieszanki bananowej. Schłodzić do temperatury pokojowej.
- Podawać w misce, która przyssie się do stołu. Aby zachęcić do samodzielnego karmienia, załaduj łyżkę i podaj ją dziecku w powietrzu lub oprzyj naczynie na krawędzi miski, aby ułatwić mu chwytanie.
*Ten przepis zawiera alergeny. Podawaj tylko po wprowadzeniu kokosa i pszenicy (ponieważ niektóre odmiany quinoa zawierają podobne białko), i oczywiście orzechów, które zdecydujesz się dodać.
Połączenia smakowe
Quinoa jest ziemista, obfita i orzechowa – smaki, które dobrze współgrają zarówno z kwaśnymi, jak i słodkimi potrawami. Spróbuj zmieszać quinoa z owocami takimi jak jabłko, banan, żurawina, mango i gruszka oraz warzywami takimi jak ogórek, jarmuż, gorczyca i papryka. Dodaj orzechy, takie jak pekany lub orzechy włoskie, albo pikantny ser, taki jak feta lub chevre, aby uzyskać dawkę zdrowych tłuszczów. Dodaj zioła i warzywa cebulowe, takie jak szczypiorek i szalotka, aby nadać sałatce blasku. Masz swoją sałatkę, która jest świetna sama w sobie lub sparowana z prawie każdą rybą lub mięsem.
- Popence, Hugh. (1989). Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation. Washington, D.C.: National Academy Press.
- Graf, B., Rojas-Silva, P., Rojo, L., Delatorre-Herrera, J., Baldeón, M., Raskin, I. (2015). Innovations in Health Value and Functional Food Development of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14(4): 431-445. doi: 10.1111/1541-4337.12135 Retrieved May 6, 2020
- Zevallos, V., Ellis, J., Šuligoj, T., Herencia, I., Ciclitira, P. (2012). Variable activation of immune response by quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) prolamins in celiac disease. The American Journal of Clinical Nutrition, 96(2): 337-344. doi.org/10.3945/ajcn.111.030684 Retrieved May 6, 2020
.