Radicchio-Cichorium intybus

Radicchio (Cichorium intybus) to rodzaj cykorii liściowej , znana również jako cykoria włoska, cykoria rozetowa, cykoria głowiasta, cykoria liściowa, cykoria wiosenna, włoski mniszek lekarski, czerwona endywia i czerwona cykoria. Występuje w Ameryce Północnej i Azji. Radicchio potrzebuje do wzrostu dobrze zdrenowanych i luźnych gleb. Chioggia, Treviso, Sugarloaf, Verona Red lub Rossa di Verona, Early Trevis i Castelfranco to odmiany Radicchio.

Jest to roślina wieloletnia, zwykle uprawiana jako jednoroczna. Roślina nosi pionowe, wydłużone głowy, stożkowe w kształcie, który jest 3- 5 cali średnicy. Głowy są brązowy zielony – magenta lub wina czerwony kolor. Jej liście są cienkie z białymi żyłkami.

Historia

Radicchio pochodzi z regionu śródziemnomorskiego, który można również znaleźć w Ameryce Północnej i Azji.

W czasach starożytnych była spożywana w celu oczyszczania krwi i leczenia bezsenności. Roślina ta była współcześnie uprawiana w XV wieku. W 1860 r. belgijski agronom Francesco Van den Borre zastosował technikę imbianchimento, bielenia lub pędzenia, aby uzyskać ciemnoczerwony kolor z białymi żyłkami.

Wartość odżywcza

Surowe Radicchio zawiera 37,26 gramów wody, 0,4 gramów błonnika, 0,28 gramów węglowodanów i 0,57 gramów białka na 40 gramów. Minerały obecne w Radicchio to wapń (0,80%), żelazo (0,23 mg), magnez (1,19%), fosfor (2,29%), potas (2,57%), sód (0,60%), cynk (2,27%) i inne. Dostarcza tylko 9 kalorii i 0,1 grama tłuszczu.

Zalety zdrowotne Radicchio

Poza gorzkim smakiem, Radicchio jest doskonałym źródłem witamin, błonnika pokarmowego i minerałów. Dostarcza również fitonutrientów i przeciwutleniaczy. Jest wolne od tłuszczu i cholesterolu, a także ma niską ilość kalorii. Jest doskonałym źródłem potasu, selenu, wapnia, witaminy C, witaminy A, witaminy E, witaminy K, folianów i witaminy B. Utrzymuje poziom cholesterolu oraz ciśnienia krwi, a także poprawia koncentrację.

1. Choroby serca

Witamina K pomaga zapobiegać zwapnieniu tętnic, które jest jedną z głównych przyczyn zawałów serca. Wyprowadza wapń z tętnic i nie pozwala na formowanie się w szkodliwe i twarde złogi płytki miażdżycowej. Zapobiega stwardnieniu tętnic.

Witamina K pomaga zmniejszyć stan zapalny i zapobiega komórek, które linii naczyń krwionośnych, takich jak tętnice i żyły. Witamina K pomaga w utrzymaniu ciśnienia krwi i zmniejsza ryzyko zatrzymania akcji serca.

1. Zdrowe kości

Witamina K zwiększa zawartość białka, które jest potrzebne do utrzymania wapnia w kościach, co obniża szanse na osteoporozę. Organizm potrzebuje witaminy K do wykorzystania wapnia do tworzenia kości. Dowody wskazują, że witamina K zmniejsza szanse na złamania kości poprzez wzmocnienie zdrowia kości. Wysokie spożycie witaminy K2 zmniejsza szanse na złamanie biodra o 65%.

Dowody wskazują, że witamina D i witamina K działają razem w celu zwiększenia gęstości kości. Witamina K ma pozytywny wpływ na równowagę wapnia, który jest wymagany do metabolizmu kości. Spożywanie pokarmów bogatych w witaminę K przez rannych pacjentów pomaga w gojeniu się złamanych kości i zapobiega skręceniu kostek.

1. Zmniejsza ból

Witamina K obniża skurcze PMS i bóle menstruacyjne, ponieważ reguluje funkcje hormonów. Witamina K działa również jako środek krzepnięcia krwi, zapobiegając nadmiernemu krwawieniu podczas menstruacji, a także łagodzi objawy PMS. Nadmierne krwawienie jest przyczyną większego bólu i skurczów podczas menstruacji. Badania pokazują, że niedobór witaminy K może pogorszyć objawy PMS.

1. Traktuje raka

Witamina K może skutecznie zmniejszyć szanse zachorowania na raka okrężnicy, nosa, prostaty, żołądka i jamy ustnej. Badania pokazują, że wysokie spożycie witaminy K pomaga pacjentom z rakiem wątroby poprzez poprawę ich funkcji wątroby. Badania pokazują, że wysokie spożycie witaminy K pomaga obniżyć szanse na raka i sercowo-naczyniowego.

1. Zdrowie mózgu

Witamina K jest niezbędna dla zdrowia mózgu. Obejmuje ona w metabolizmie sfingolipidów, które są molekułami szeroko rozpowszechnione w błonach komórkowych brain.

A study found that vitamin K dependent proteins are particularly important for the brain. Witamina K obejmuje w układzie nerwowym poprzez zaangażowanie w metabolizm sfingolipidów, która jest klasą cząsteczek, które występuje naturalnie i jest obecny w błonach komórkowych brain.

Dowody pokazują, że witamina K ma właściwości przeciwzapalne, które zapobiegają mózgu od stresu oksydacyjnego spowodowanego z powodu szkody wykonane przez wolne rodniki. Stres oksydacyjny może prowadzić do rozwoju choroby Alzheimera, raka, choroby Parkinsona, jak również niewydolności serca.

1. Metabolizm

Miedź jest niezbędna do reakcji 50 różnych enzymów metabolicznych, które odbywają się w organizmie normalnie. Reakcje enzymów są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania metabolizmu, który pozwala nerwów do komunikacji.

Enzymów miedzi znajdują się w dużej liczbie z wysokiej aktywności metabolicznej mózgu, wątroby i serca. Miedź jest wymagana dla układu sercowo-naczyniowego, układu nerwowego, układu pokarmowego i procesu metabolicznego. Miedź jest również wymagana dla ATP (adenozynotrójfosforan), który jest źródłem energii dla organizmu. Niedobór miedzi może prowadzić do powolnego metabolizmu, słabego zdrowia metabolicznego i niskiej energii.

1. Zmniejsza zapalenie stawów

Miedź posiada właściwości przeciwzapalne, które zapewniają ulgę od sztywności i bólu związanego z zapaleniem stawów. Wspomaga siłę mięśni, naprawia tkankę łączną i obniża ból stawów. Pacjenci z zapaleniem stawów noszą miedziane opaski lub bransoletki z przekonaniem, że może ona zmniejszyć bolesne objawy zapalenia stawów.

1. Funkcja tarczycy

Miedź jest wymagana dla prawidłowej funkcji tarczycy, ponieważ współpracuje z potasem, cynkiem i wapniem, które pomagają zrównoważyć czynności tarczycy i zapobiegają nadczynności lub niedoczynności tarczycy. Ze względu na złożoną relację z minerałów śladowych, wzrost jednego z nich powinien być zrównoważony przez inne. Ze względu na nadmierną obecność lub niedobór tych minerałów, tarczycy ma miejsce. Prowadzi to do utraty lub zwiększenia masy ciała, zmęczenie, szansa w apetyt lub temperatury ciała.

1. Traktuje niedokrwistość

Żelazo i miedź pracują razem do syntezy czerwonych krwinek i hemoglobiny. Badania pokazują, że miedź jest niezbędna do wchłaniania żelaza z przewodu pokarmowego i uwalnia go do wątroby, gdzie jest przechowywany. Poziom żelaza spada z niedoborem miedzi, z powodu którego anemia może się rozwijać. Pacjenci z niedokrwistością mogą doświadczyć objawów takich jak bóle mięśni, zmęczenie, upośledzenie funkcji mózgu i problemy trawienne.

1. Zapobiega chorobom neurodegeneracyjnym

Miedź może pomóc w warunkach zaburzeń neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Parkinsona lub Alzheimera. Wysokie spożycie miedzi może być toksyczne i powoduje poising miedzi i upośledzenia funkcji mózgu. Badania pokazują, że niedobór miedzi zwiększa szanse na upośledzenie funkcji mózgu i spadek zdolności poznawczych.

Tradycyjne zastosowania

• Pomaga tonizować wątrobę i oczyszcza krew, ponieważ posiada właściwości przeciwutleniające.
• Radicchio może przynieść ulgę pacjentom cierpiącym na bezsenność.
• Sok wyciśnięty z Radicchio jest stosowany w kosmetyce w celu złagodzenia podrażnionej skóry.

Jak jeść

• W kuchni włoskiej jest grillowany w oliwie z oliwek i dodawany do dań znanych jako risotto.
• Korzenie mogą być mieszane z kawą.
• Jest podawany razem z makaronem jako farsz do drobiu lub jako część tapenady.
• Radicchio jest używany jako dodatek do sałatek.
• Jest spożywany na surowo, pieczony lub grillowany.
• We Włoszech, Radicchio jest dodawane do sosów pomidorowych i risotta lub grillowane również w oliwie z oliwek.
• Radicchio może być grillowane z oliwą z oliwek, solą, mąką i smażone, co może towarzyszyć mięsom.
• Radicchio może być pieczone lub sautéed.
• Ugotowane radicchio może być dodawane do zup, makaronów, ryżu, roślin strączkowych, tofu i omletów.
• Radicchio może być używane do przechowywania tuńczyka, kurczaka lub owoców morza.
• Radicchio może być posypane oliwą z oliwek i zwieńczone serem, który jest pieczony aż liście staną się czerwono-brązowe.
• Radicchio jest nieodpartą częścią kuchni włoskiej.

Inne fakty

• Podczas Imperium Rzymskiego, oczyszczające właściwości Radicchio były dobrze znane.
• Starożytni Rzymianie używali Radicchio do leczenia bezsenności.
• Substancja zwana Lactucopicrin, która jest ekstrahowana z Radicchio, posiada właściwości przeciwmalaryczne, przeciwbólowe i uspokajające.
• Region Veneto w północnych Włoszech jest znany z uprawy Radicchio.
• W Europie Południowej Radicchio jest popularne i powszechnie spożywane.
• Zapylanie odbywa się przez owady.

.