Because it uses raw, sprouted chickpeas as a base, this fluffy, creamy Raw Sprouted Chickpea Hummus is extremely nutritious – a veritable nutrition powerhouse – packed with all kinds of energy and healthful nutrients. Och, i czy wspomniałam, że jest też obłędnie smaczny? Yeah, oh yeah…
Używanie surowej kiełkującej ciecierzycy do zrobienia hummusu ma wiele, wiele korzyści. Nie gotowanie ciecierzycy po kiełkowaniu nie tylko zachowuje wszystkie ich wartości odżywcze, ale kiełkując je faktycznie powiększa ich zawartość witamin i minerałów, poprawia jakość węglowodanów i białka, które zawierają i neutralizuje ich anty-składniki odżywcze i inhibitory enzymów. To sprawia, że kiełkująca ciecierzyca jest bardzo lekkostrawna, a jej składniki odżywcze wysoce przyswajalne. Kiełki są również dość niskokaloryczne, ale bardzo sycące ze względu na ich wysoką zawartość błonnika i wody.
Inną niezaprzeczalną zaletą jest to, że nie trzeba gotować ciecierzycy przed ich użyciem, co sprawia, że proces robienia hummusu od podstaw jest totalną bryzą! Od początku do końca, będziesz miał pyszny hummus na stole w mniej niż 10 minut. Cóż, to jest PO tym, jak groch wykiełkuje… Ten proces kiełkowania zajmie około 3 do 5 dni, więc nie jest to przepis, który możesz wybrać w ostatniej chwili…
Jeśli nigdy nie robiłeś własnych kiełków, gorąco sugeruję, abyś zaczął! Kiełki, jak wiele innych rzeczy w życiu, wydaje się dość zastraszające, dopóki faktycznie nie spróbujesz.
Możesz myśleć: „Tak, ale tak naprawdę nie zależy mi na smaku surowej ciecierzycy”. Zaufaj mi, słyszę cię! Surowa ciecierzyca jest nieco ostrzejsza niż gotowana i ma nieco trawiasty/ziemisty smak. Szczerze mówiąc, sama nie jestem jej fanką… Ale podczas gdy ten profil smakowy przekłada się na hummus z surowej ciecierzycy, to również bardzo dobrze się komponuje i łagodnieje po zmieszaniu z resztą składników, do tego stopnia, że jest ledwo wyczuwalny.
I tak, w przeciwieństwie do tego, czego można się spodziewać, surowa kiełkująca ciecierzyca faktycznie miesza się w super kremowy, puszysty hummus. W rzeczywistości, mogę prawie zagwarantować, że jak tylko zaczniesz robić hummus z kiełkującą ciecierzycą, zostaniesz uzależniony i nie będziesz chciał go mieć w żaden inny sposób.
Ponieważ celem tego postu nie jest pokazanie wam jak właściwie kiełkować nasiona, po prostu szybko przejdę przez kroki, które podejmuję aby wykiełkować moją ciecierzycę. Ja jestem sobą, chociaż, lubię zachować rzeczy głupie proste, więc naprawdę biorę łatwy, no-fuss, nieskomplikowaną trasę. Jestem pewna, że wielu ekspertów od kiełkowania skrzywiłoby się na widok moich metod! Szczerze mówiąc, jeśli chcesz dowiedzieć się wszystkiego o właściwym sposobie kiełkowania nasion, zdecydowanie sugeruję, abyś zapoznał się z tym bardzo dokładnym i świetnie wykonanym Przewodnikiem po Moczeniu i Kiełkowaniu.
Aby wykiełkować moje nasiona, osobiście lubię używać jednego z tych prawdziwych nifty stackable sprouters Idą one naprawdę dobrze, przynajmniej z większymi nasionami, robią to… Dodaję moją ciecierzycę bezpośrednio do jednej z tacek, lub 2 lub wszystkich 3, w zależności od tego, ile ciecierzycy chcę wykiełkować. Pojedyncza taca pomieści około 3/4 szklanki suszonej ciecierzycy, co daje około 2 szklanek kiełkującej ciecierzycy; wystarczająco dużo, aby zrobić przyzwoitą partię hummusu!
Następnie umieszczam tacę w zlewie i płuczę ciecierzycę naprawdę dokładnie pod zimną bieżącą wodą przez około 1 minutę…
Następnie pozwalam wodzie całkowicie spłynąć – po to jest ten mały czerwony przycisk: pozwala wodzie spłynąć, jednocześnie zatrzymując nasiona.
Następnie układam tacę na innych – zawierających inne nasiona, które również zostały poddane temu samemu płukaniu – i nakładam pokrywę. To takie proste. Nie, nawet nie zawracam sobie głowy moczeniem nasion. Nigdy i bez wyjątku. Po prostu płuczę je, odsączam, układam na stosie, zakładam pokrywkę i zapominam o nich aż do czasu, kiedy trzeba je ponownie wypłukać. I tak, moje nasiona kiełkują, za każdym razem. Bezbłędnie.
Teraz te kiełki będą musiały być płukane dwa razy dziennie; raz rano i jeszcze raz wieczorem. Jest to tak proste, jak napełnienie górnej tacy zimną wodą i założenie pokrywy z powrotem. Następnie woda będzie spływać przez dwie pozostałe tace za pomocą czerwonych przycisków i zbierać się w zbiorniku na dole. Następnie opróżniasz ten zbiornik, wlewasz trochę świeżej wody, tylko tyle, żeby przykryć dno i zapominasz o tym, dopóki nie przyjdzie czas na ponowne płukanie.
W przypadku ciecierzycy, będziesz musiał powtarzać ten proces przez 3 do 5 dni, w zależności od tego, jak długo chcesz, aby te kiełki były.
Dzień 1 – Nawet nie minęły 24 godziny… widzisz jak ciecierzyca się rozrosła? Praktycznie podwoiła swój rozmiar. To było po wstępnym płukaniu, i wieczornym płukaniu. Bez namaczania.
Dzień 2 – około 48 godzin. Ciecierzyca napęczniała jeszcze bardziej i zaczynają się pojawiać malutkie kiełki…
Dzień 3 – Te kiełki są już całkiem długie! Jestem z tego zadowolony, ale możesz całkowicie pozwolić ciecierzycy kiełkować przez kolejny dzień lub dwa, jeśli chcesz.
Zauważyłaś, jak małe listki już zaczynają się formować? Gotta love live food…
Kiedy ciecierzyca jest tam, gdzie chcesz, aby była, opłucz ją, dobrze odsącz, a następnie umieść w pojemniku blendera lub robota kuchennego, razem z tahini, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, octem jabłkowym, czosnkiem, solą, mielonym kminem i wędzoną papryką.
Uważaj, że jeśli używasz robota kuchennego zamiast blendera, twój hummus nie będzie tak kremowy i aksamitny.
Przetwarzaj aż do uzyskania gładkiego, gęstego puree, używając tampera, jeśli to konieczne, aby wepchnąć składniki do ostrzy i zatrzymać silnik, aby zeskrobać boki, jeśli to konieczne. Jeśli znajdziesz, że twój hummus jest zbyt gruby, zawsze możesz dodać trochę wody do niego, trochę na raz, aż uzyskasz pożądaną teksturę.
W tym momencie, chcesz, aby twój hummus był trochę cieńszy niż rzeczywista pożądana tekstura, jak hummus ma tendencję do ujędrniania się po chwili. To trzyma się szczególnie prawdziwe, jeśli nie planujesz jeść hummusu od razu i będzie w lodówce na trochę.
Twój hummus jest teraz gotowy do podania, albo ze świeżymi crudités, tortillami, chlebem pita, lub można również użyć go w swojej ulubionej kanapce lub przepisie. Albo po prostu chwyć łyżkę i wcinaj!
Pozostałości będą przechowywane w szczelnym pojemniku do 5 dni.
Print Recipe
Raw Sprouted Chickpea Hummus
Składniki
- 3/4 filiżanki suszonej ciecierzycy
- 1/3 filiżanki tahini
- 1/4 filiżanki soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 2 duże ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki soli , Używam soli himalajskiej
- 1 łyżka mielonego kminu
- ¼ łyżki. wędzonej papryki, opcjonalnie
- Woda, w miarę i w razie potrzeby
Instrukcje
-
Zacznij od kiełkowania* suszonej ciecierzycy; zajmie to około 3 do 5 dni, w zależności od tego, jak długie chcesz mieć te kiełki.
-
Gdy ciecierzyca jest tam, gdzie chcesz, opłucz ją, dobrze odsącz, a następnie umieść w pojemniku blendera lub robota kuchennego, razem z tahini, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, octem jabłkowym, czosnkiem, solą, mielonym kminem i wędzoną papryką.
-
Przetwarzaj aż do uzyskania gładkiego, gęstego puree, używając tampera w razie potrzeby, aby wepchnąć składniki do ostrzy i zatrzymać silnik, aby zeskrobać boki, w razie potrzeby.
-
Jeśli stwierdzisz, że Twój hummus jest zbyt gęsty, zawsze możesz dodać wody, trochę na raz, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. W tym momencie chcesz, aby twój hummus był trochę cieńszy niż rzeczywista pożądana tekstura, ponieważ hummus ma tendencję do twardnienia po pewnym czasie (zwłaszcza jeśli nie jesz go od razu i przechowujesz w lodówce).
-
Podawaj natychmiast ze świeżymi crudités, tortillami, chlebem pita lub użyj w swojej ulubionej kanapce lub przepisie. Albo po prostu chwyć łyżkę i zajadaj się!
-
Pozostałości zachowują świeżość w szczelnym pojemniku do 5 dni.
Przypisy
Nutrition
Jeśli wypróbowałeś ten przepis, proszę poświęć minutę, aby ocenić przepis i daj mi znać, jak poszło Ci w komentarzach poniżej. To zawsze taka przyjemność usłyszeć od Ciebie!
Możesz również FOLLOW ME na PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM i TWITTER po więcej pysznych, zdrowych przepisów!