When cooking, it is not uncommon to find your pantry lacking specific ingredients, especially if you’ve decided to make the dish on a whimim lub because of a craving. Co gorsza, okazuje się, że brakuje ci rzadkiego lub trudnego do znalezienia składnika, takiego jak dashi.
Gdy tak się dzieje, twoim pierwszym odruchem jest wyjście i kupienie potrzebnych ci zapasów. However, you will be happy to know that you do not have to bust out your wallet and car keys.
If you are missing dashi, you can definitely use alternatives to give you the same savory flavor.
Best Dashi Substitutes
While making dashi is extremely fast and easy, what do you do if you don’t have bonito flakes and kombu in your pantry? Teraz, kiedy zastępując dashi, chcesz pamiętać, że ma on smak umami.
Więc, chcesz dążyć do przyjemnego, pikantnego smaku. Aby to osiągnąć, oto kilka alternatyw, których możesz użyć.
Biała ryba zamiast płatków bonito
Wybierając zamiennik, zawsze bierz pod uwagę podstawę smaku, którą w tym przypadku są owoce morza, szczególnie ryby. Ze względu na to, możesz użyć innych rodzajów ryb, aby odtworzyć smak umami.
Pamiętaj jednak, że oryginalny składnik, płatki bonito są uważane za białą rybę. Tak więc, upewnij się, że używasz białej ryby, ponieważ czerwone mięso może obezwładnić twoje danie.
Kilka przykładów ryb z białym mięsem to sum, plamiak, okoń, dorsz i snapper. Możesz zrobić wywar z białej ryby przez gotowanie głowy i kości wraz z aromatami takimi jak cebula, pory, czosnek i seler.
Możesz również pominąć aromaty i użyć zamiast nich sosu sojowego i odrobiny cukru.
Shellfish Zamiast Bonito Flakes
Now, jeśli nie masz białej ryby, ale masz skorupiaki, takie jak krewetki lub krewetki w swojej zamrażarce, można użyć skrawków z tych. To może dać podpis oparty na owocach morza smak bez użycia ryby. Podobnie jak w przypadku pierwszego zamiennika, będziesz musiał podsmażać aromaty z resztkami. Następnie, wystarczy dodać wodę, doprowadzić do wrzenia i niech simmer przez godzinę.
Jeśli zauważysz, to trwa dłużej, aby przygotować niż przy użyciu skrawków ryb. Dzieje się tak dlatego, że potrzeba więcej czasu, aby wydobyć smak ze skorupiaków.
Suszone wodorosty
Możesz również stworzyć wersję bardziej przyjazną wegetarianom lub weganom. Pamiętaj, że dashi jest zrobione z kelpu zwanego kombu i suszonych ryb, co nadaje mu pikantny smak. Możesz odtworzyć liściastą teksturę kombu, używając pakowanych, smażonych wodorostów. To nada mu smak owoców morza, przy zachowaniu lekkiego aromatu i smaku.
Aby to zrobić, po prostu namocz wodorosty w wodzie przez pół godziny. Następnie, będziesz musiał umieścić garnek na małym ogniu i pozostawić go do gotowania na wolnym ogniu przez 10 minut.
Suszone grzyby shiitake
Innym wegetariańskim- lub przyjaznym weganom substytutem przyprawy umami są suszone grzyby shiitake. Grzyby shiitake znane są ze swojego mięsistego i pikantnego smaku, dzięki czemu doskonale zastępują dashi. Jeśli zdecydujesz się użyć tego jako substytutu, będziesz zadowolony wiedząc, że możesz mieć swój aromat w zaledwie 10 minut.
Co musisz zrobić, to namoczyć grzyby w wodzie. Płyn z moczenia będzie służył jako zamiennik. Wystarczy uszczypnąć grzyby, aby wydobyć z nich więcej smaku. Pamiętaj jednak, że możesz je ponownie wykorzystać, aby zrobić kolejną torebkę. Just place them in a clean container and freeze.
Chicken Stock
If you happen to have chicken stock in your kitchen, then you do not need to worry about your flavoring. To może absolutnie słuzyć jako twój polewka-baza. Podczas gdy ja no oferuje owoce morza aromat i smak, to przynosi umami smak znajdować w dashi.
Co dokładnie jest dashi?
While ty możesz używać ten składnik dawać dynamicznemu smakowi twój naczynia, ty możesz zastanawiać się co dokładnie ono jest zrobione z. Gdy już to wiesz, możesz odtworzyć składnik dokładniej.
Po pierwsze, powinieneś wiedzieć, że dashi jest japońską płynną podstawą często używaną jako przyprawa i baza zupy.
Jest zazwyczaj wykonany z trzech głównych składników: ryby (konkretnie wędzonego i płatkowanego tuńczyka bonito lub płatków bonito), kelpu lub kombu i wody.
Wykonywanie tego składnika polega na namaczaniu płatków bonito i kombu w wodzie przez mniej niż godzinę.
Wniosek
Więc, jeśli szukasz do gotowania japońskich potraw lub po prostu chcesz eksperymentować używając dashi, ale nie masz go w swojej spiżarni, to spróbuj tych substytutów. Z pewnością zadowolą one Twój nos i kubki smakowe!
.