– BARBADOS –
Historia rumu zaczyna się na Barbadosie. Barbados był w 1627 r. inicjatorem uprawy trzciny cukrowej na Karaibach. Rum jest produkowany w 1642 roku, a popyt na niego gwałtownie rośnie na starym kontynencie europejskim. Rum podbił już serca wyspiarskich żeglarzy i nie jest nowością na wyspie Barbados. Wkrótce podbija serca angielskich żeglarzy. Legenda głosi, że po powrocie do Anglii żeglarze ofiarowali podarunki w postaci rumu z Barbadosu, aby udowodnić, że rzeczywiście przepłynęli Atlantyk.
Niekwestionowane miejsce narodzin rumu, Barbados jest wyspą usianą wiatrakami w ruinach, niegdyś używanymi do mielenia trzciny cukrowej w celu wydobycia soku.
W końcu przemysł cukrowniczy zaczyna podupadać, ale wyspa nadal produkuje doskonałe rumy, wyróżniające się tradycyjnymi lokalnymi metodami. Destylatorzy nie zrezygnowali całkowicie z destylarni garnkowych na rzecz kolumnowych i często można je spotkać obok siebie. Specjalna technika fermentacji nasyca lokalne destylarnie bogatymi i smakowitymi aromatami.
.